Без глутен „Не се препорачува“, предупредуваат експертите - ВЕЛТ
Многумина сметаат дека диетата без глутен е здрава. Но, правењето без глутен во пченицата може да биде дури и ризично. Многу малку луѓе во Германија страдаат од нетолеранција на глутен.
Извор: N24/Изабел Бухијан
Многу Германци веруваат дека не можат да толерираат одредени материи во нивната храна - по лактозата, глутенот исто така се распадна. Опасна грешка, велат истражувачите.
Тортите за кекси на тезгата на американското бистро изгледаат примамливо. Но: „Дали има глутен таму?“ Келнерите се навикнати на ова прашање - околу 200 милиони оброци годишно се порачуваат без глутен во САД. Откажувањето од дискутабилниот глутен протеин пронајден во пченицата, кој го има и во повеќето други видови жито, е тренд во САД со години.
Постојат многу причини за ова: Кај луѓе со вродена нетолеранција на глутен (целијачна болест), околу еден процент од населението во САД, протеинот предизвикува воспаление на тенкото црево со понекогаш тешки проблеми со цревата.
Едно од десет домаќинства во САД живее без глутен
Анемија, гасови или остеопороза, исто така, можат да бидат последици. Некои други луѓе имаат алергии на пченица или чувствителност на глутен. Но, популарните книги како што е „Стомакот од пченица“ од лекарот Вилијам Дејвис, исто така, му објавија војна на протеините како наводно нездраво и гоење.
Диететски влакна од цели зрна, исто така, обезбедуваат важни компоненти за цревната флора
Поплава од скапа храна без глутен наоѓа многу купувачи: Според истражувањето на истражувањето на пазарот, едно од десет домаќинства во САД живее без глутен, а секој четврти Американец верува дека диетата без глутен е здрава за секого.
Едно ново американско истражување објавено во Британскиот медицински журнал сега покажа дека храната без глутен нема никакви придобивки за здравјето на срцето. Можеби изоставувањето на глутен е дури и неповолно: со глутен, многумина исто така ја намалуваат потрошувачката на цели зрна, што се чини дека го штити срцето.
„Врз основа на нашите податоци, диета со низок глутен не се препорачува со единствена цел на здравјето на срцето“, резимира гастроентерологот и коавтор Ендру Чан од Медицинскиот факултет на Харвард.
Заедно со Бенџамин Лебвол од Центарот за целијачна болест на Универзитетот Колумбија (Newујорк) и неговите колеги, тој оцени материјал од две долгорочни студии на САД: Од 1986 до 2010 година, беа собрани широк спектар на податоци за исхраната и здравјето од 110 000 Американци на секои четири години.
Откажувањето од цели зрна е ризично
Во зависност од потрошувачката на глутен, истражувачите ги поделиле учесниците во пет групи. „Дури и во групата со најмала потрошувачка на глутен, стапките на коронарна срцева болест беа исти како и во групата со најголема потрошувачка“, вели Чан.
„Глутенот е секако штетен за луѓето со целијачна болест. Но, популарните книги за диети кои работат со случајни и анегдотски примери го поттикнаа ставот дека диетата со низок глутен е здрава за секого “, вели Лебвол. Сепак, оние кои прават без производи од цели зрна, ризикуваат да ги загубат своите заштитни ефекти од срцеви заболувања истовремено.
Мартин Рајтел (Шумска болница Ерланген), член на Германското друштво за дигестивни и метаболни болести (ДГВС) и Германското друштво за алергологија (ДГАКИ), го гледа слично.
„Особено витамини од групата Б можат да го заштитат срцето“, вели тој. Диететските влакна од цели зрна се исто така важни компоненти за цревната флора, ја регулираат активноста на цревата и овозможуваат нивото на шеќер во крвта да се зголеми побавно. Оние кои избегнуваат житарици без причина, исто така чуваат важни полиамини за организмот, како што е маслото од пченица, според експертот.
Со оглед на здравјето на срцето, студијата не воспоставува никакви каузални врски, но во целина е многу детална и исто така значајна за овој долг период, вели Рејтел.
„Чувствителноста на глутен е преценета“
Според него, околу два до три проценти од луѓето во Германија имаат целијачна болест. Друг процент страдаат од алергија на пченица или чувствителност на глутен. „Бројот на чувствителност на пченица или глутен обично е преценет во јавноста и во медиумите. Проблемот е во тоа што индивидуалните причини не се бараат секогаш соодветно дијагностички “.
„Дали има глутен таму?“: Мини колачи
Извор: алијанса на слики/Арко слики
Со цел да се добие јасност, експертите препорачуваат ако имате постојани проблеми со цревата, не треба да барате помош за само-тестови од Интернет или од немедицински лекар, туку да побарате лекарска дијагноза.
Рајтел предупредува дека едноставно вклучување на деца во семејството во диета без глутен не е само ограничувачка за потомството, туку е дури и опасна. „Децата навистина треба да јадат нешто од сè, вклучувајќи месо и мали количини шеќер“, нагласува експерт за црева.
„Бидејќи со секое ограничување на храната, разновидноста на цревната флора се намалува. А тоа пак е фактор на ризик за развој на многу болести “.
Рајтел сè уште не забележал дека трендот без глутен се намали. „Ова веројатно се должи и на фактот дека често се пријавуваат експерименти со животни во кои глутенот покажува штетни ефекти.“ Како резултат, многумина се пресензибилизирани. Но, резултатите од експериментите врз животни не се лесни за пренесување. „Во многу случаи човечкото тело реагира на посложен начин.