Без глутен; Погледнете Bio Shop
Што е глутен?
Глутен е општо име за протеините кои се наоѓаат во пченицата (пченица, тврда, емер, гриз, правопис, брашно, фаро, грахам, пченица KAMUT® khorasan), 'рж, јачмен и тритикале - крст помеѓу пченица и' рж. Глутенот им помага на храната да ја задржи својата форма, дејствувајќи како лепило што ги храни заедно. Глутен може да се најде во многу видови храна, дури и во оние што не би се очекувале.
Целијачна болест е сериозно автоимуно нарушување што може да се појави кај луѓе кои се генетски предиспонирани, каде што голтањето глутен доведува до оштетување на тенкото црево. Кога луѓето со целијачна болест јадат глутен (протеин кој се наоѓа во пченица, 'рж и јачмен), нивното тело има имунолошки одговор кој го напаѓа тенкото црево. Овие напади доведуваат до оштетување на ресичките, мали, проекции слични на прстите кои го усогласуваат тенкото црево, што ја промовира апсорпцијата на хранливите материи. Кога вили се оштетени, хранливите материи не можат правилно да се апсорбираат во телото.
Елиминирањето на глутен од вашата исхрана може да изгледа како тешка и ограничувачка задача. За среќа, има многу здрава и вкусна храна што е природно без глутен.
Најмногу ефективен и здрав начин да се следи диета без глутен е да се бараат овие природни групи на храна без глутен, кои вклучуваат:
• Овошје
• Зеленчук
• Месо и живина
• Риба и морска храна
• лактат
• Грав, мешунки и ореви
Чистата трева од пченица и јачменската трева нема глутен, но има глутен во семето. Доколку не се собрани или обработат правилно, постои ризик од контаминација со глутен.
Единствениот третман за некој кој е дијагностициран со целијачна болест е строга диета без глутен. Ова може да изгледа тешко на почетокот затоа што многу вообичаена храна содржи глутен. Сепак, има многу храна без глутен природно, како и многу замени без глутен за избор.
Како да препознаете дали спакуваната храна нема глутен
1. Етикета без глутен. Ако некој производ тврди дека не содржи глутен на пакувањето, тогаш најверојатно е безбедно да се јаде, бидејќи ФДА дозволува храна на амбалажата со помалку од 20 ppm глутен да биде означена како „без глутен“. Сепак, треба да ја проверите листата на состојки. Исто така е важно да се има предвид дека „без пченица“ не мора да значи „без глутен“.
2. Проверете го списокот на алергени. Некои пакувања имаат список на вообичаени алергени што се наоѓаат во производот. Таквите алергени вклучуваат пченица, соја, јајца, ореви и млеко. Оваа листа може да биде брз начин да се одлучи нешто доколку на пакетот пишува „содржи пченица“. Сепак, недостатокот на етикетирање на алергенот НЕ значи дека производот нема глутен. Јачменот и 'ржот не се во првите осум алергени кои се наведени. Бидете сигурни да го проверите списокот на состојки за други скриени извори на глутен.
3. Проверете ги очигледните состојки.
Wheито
Јачмен
'Рж
Слад
Квасец
Овес (освен ако не е наведено без глутен)
Доколку нема ознака без глутен на пакувањето на производот, внимателно прочитајте ја етикетата на состојката.