Без глутен, веганска и сирова храна Што е толку здраво за тоа добра вест за вас
„Верувам дека ние луѓето премногу често јадеме храна што содржи глутен и ги прегазуваме своите тела со нив“, вели натуропатот Маик Хаусман. На неговите курсеви тој покажува како може да се храните поздраво.
Интервју: Изолда Хилт
Изгледа како вистинско сино сирење, но е веганска и вкусна алтернатива.
Со неговото име може да се создаде убава игра на зборови, бидејќи тој се занимаваше и со исхраната: диета на Хаусман. Маик Хаусман е натуропат. Сè што има врска со здравјето веќе е негов предмет по професија. Нетолеранцијата кон глутен на еден пријател даде поттик уште повеќе да се занимаваме со предметот „исхрана“. Маик сега исто така одржува курсеви за тоа како да направите вегански печива, да служите раскошна кујна со суров зеленчук или да произведувате веганско сирење. Предлог за проширување на вашето мени.
Со каква храна пораснавте? Што имало да јаде дома?
Имавме релативно голема количина на нездрава храна, на пример ладен чај, готови производи или ефтини работи како пакуван леб. Тогаш гледав како се готват и се печат со големи очи, но не се сеќавам дека храната се подготвуваше со убов. Тоа беше повеќе како нешто што требаше да се направи.
Нудите курсеви на тема „Без глутен • Вегански • Сурова храна“. Дали сте веган сега?
Не, не сакам да ставам печат или да изберам црно или бело. Можеби на следното патување во Бугарија во планините ќе сретнам една старица која продава домашен овчо јогурт. Тогаш сакам да бидам шарена и целосно да уживам во јогуртот.
Јадам растителна диета колку што е можно и во голема мера избегнувам производи од животинско потекло - поради етички и еколошки принципи. Но, исто така не е табу за мене да јадам сирење или јајце, дури и ако е тоа ретко.
Исто така ми е тешко да јадам здрава и здрава диета како веган. Треба да се занимавате поцелосно со веганската исхрана за да ги добиете сите важни хранливи материи. На пример, според моето искуство, редовниот внес на протеини е потценет. Важните мешунки, за жал, ретко се наоѓаат во менијата на угостителството, но тие се толку здрави и содржат многу протеини. Совршен за вегани, идеален за скоро сите. Сакам да размислувам надвор од рамките и да покажам колку разноврсна, вкусна и креативна може да биде диета од растително потекло.
Што ве натера да размислите за вашата диета?
Причината за ова беше нетолеранција на глутен кај еден пријател. Скоро секој ден имал неподнослива главоболка и повторувал непријатност во стомакот. Кога го отстрани глутенот од исхраната, неговите симптоми беа целосно исчезнати.
Јас сум исто така чувствителен на глутен. Откако изоставив храна што содржи глутен, мојата кожа се подобри многу. Тоа беа моите клучни искуства. Значи, покрај мојата натуропатска обука, започнав да се занимавам и со свесна и здрава исхрана. Веганот и без глутен е важна тема за многу луѓе.
Што е глутен?
Најдобро е да го печете сами, бидејќи тогаш ќе ги знаете и состојките што ги содржи.
Би сакал да започнам со тоа што јас не сум фундаментално противник на глутенот и дека исто така може да има и други причини зошто некој не може да толерира еден или друг леб. Едноставно кажано, глутенот е протеинско соединение составено од проламини, глутамини и вода. Овие проламини и глутамини може да се најдат во пченицата и да се напишат, на пример. Кога се прави леб, овие се комбинираат со вода и резултатот е глутен - лепило бело. Ова има предност што „нормалните“ лебови се меки и не ронливи.
Зошто многу луѓе не толерираат глутен? Како влијае оваа нетолеранција?
Постојат различни ставови за ова ... Верувам дека ние луѓето јадеме храна што содржи глутен премногу често и го надминуваме своето тело со нив: на пример, ролни наутро, тестенини на ручек, пица навечер. И тогаш, тука е разликата помеѓу традиционалното кисело тесто, во кое повеќето од дигестивните инхибиторни супстанции се распаѓаат заради долгиот период на одмор, и брзиот леб што не добива подолг период на одмор поради адитиви. Вториот може да значи дека телото не го толерира лебот добро и прво се размислува за нетолеранција на глутен.
Леб без глутен со тикви
Ако некој реагира на глутен, разликува нетолеранција и алергија. Во автоимуната болест "целијачна болест", телото го гледа глутенот како алерген и го напаѓа протеинското соединение. Ова, меѓу другото, може да доведе до оштетување на цревата. Погодените веќе го чувствуваат ова со траги од глутен. Во случај на нетолеранција или чувствителност на глутен, обично се реагира само на поголеми количини глутен, а потоа има различни симптоми како што се дигестивни проблеми и главоболки.
Ова е само поедноставено објаснување за проблемот со глутен. Секој што е или може да биде засегнат, треба да контактира со лекар или алтернативен лекар.
Која е придобивката од веганската храна?
Претежно растителна диета е првенствено насочена против фабричко земјоделство и ја штити животната средина. Убеден сум дека растителната диета е исклучително корисна за нашето здравје и благосостојба. Ова е строго мое лично мислење.
Но, постојат и студии кои потврдуваат некои предности: Ризикот од дијабетес тип 2 или кардиоваскуларни болести е помал со веганска диета. Индексот на телесна маса е обично помал. Веганските диети може да имаат антиканцерогени функции. *
Како влијаеше оваа диета врз вас лично? Кои промени ги перцепирате?
Долго страдав од сува кожа и тешки акни. Тенот ми е многу подобар. Моето општо здравје и варење се многу добри. Многу ретко сум болен, најмногу еден до три дена во годината, инаку секогаш во форма.
Без глутен и веган не значи автоматски здрав. Што мислиш со тоа?
Нико Ритенау напиша соодветно во својата книга бестселер „Вегански клише Аде!“: „Секоја здрава, чисто растителна основа е исто така веганска диета. Но, не секоја веганска диета е здрава, чисто растителна основа. “Што сака да каже со тоа? Сосема е можно да се живее вегански, но исто така и без глутен, со готови производи, храна со адитиви итн. Овие сега можат да се најдат во скоро секој супермаркет. Но, како резултат, следев веганска и без глутен диета, но во никој случај неизбалансирана и здрава.
За мене, здрава, здрава, веганска и глутен диета значи да се знае содржината на вашата храна и да се готви и да се пече. Покрај тоа, се грижам да користам еколошки, фер и регионални производи.
Сега сте и готвач на сирова храна. Кои се придобивките од суровата храна?
Да, јас сум многу среќен за обуката на главниот RAW со мојот драг пријател Борис Лоузер. За мене, тоа не беше толку многу за јадење целосно суров зеленчук, туку за учење повеќе за храната. Суровата храна има голема предност што се задржуваат многу хранливи материи и ензими. Суровата храна нема никаква врска со досадните ладни моркови. За време на чиракството, учите како да 'ртат, дехидрираат, ферментираат, итн. За на крајот да можете да подготвите сурова храна на гурманско ниво.
Но, не сите толерираат сурова храна, нели?
Прашањето за толеранција се поставува многу често. Многумина исто така ми велат дека не јадат мешунки бидејќи не ги толерираат добро. Според мое искуство, ова има многу врска со подготовката: Дали храната е никнувана, натопена и сл.? Од друга страна, скоро секое тело се навикнува на новата диета по кратка промена и многу добро се согласува со неа.
Вие исто така правите веганско сирење. Од што е направено ова? Дали има вкус на нормално сирење?
Да, ова исто така беше дел од обуката за Суров готвач. За да остане законски точен, тој треба да се нарече „веганска алтернатива на сирењето“. На моите курсеви, јас покажувам производство на алтернатива на ферментирано сирење од индиски ореви. Кашуската маса се ферментира со култури. Потоа се зачинува со билки или зачини и се суши неколку часа. На крајот, имате производ со зачинет, „симпатичен“ вкус. Во зависност од должината на складирањето, алтернативата за сирење станува сè поцврста.
Во алтернатива на камембер и сино сирење, вкусот доаѓа од културите на мувла; овие алтернативи за сирење имаат одличен вкус.
Друга работа што треба да се разгледа при изборот на вашата диета?
Да, храната треба да ве направи среќна! Веќе треба да бидете јасни што јадете и како тоа ќе влијае на вас. Сепак, не треба да се предизвикуваат нарушувања во исхраната, грижејќи се за храната од утро до вечер.
Маик Хаусман е среќен што го пренесува своето знаење. На неговите семинари учите како да печете леб и колачи без глутен, како да подготвите вегански појадок во различни варијации или како да си направите сирење. Испратете прашања на: [email protected]
Повеќе информации на следната веб-страница, која ќе се појави на Интернет во следните неколку дена: https://www.heilpraktiker-burglengenfeld.de
Ако ги цените сигурните, конструктивни вести што треба да останат слободно достапни за секого, ќе бидеме воодушевени доколку финансиски ги поддржувате добрите вести за вас со придонес. Ние зависиме од вас како корисник за да ја обезбедиме и понатамошно проширување на нашата работа. ти благодарам многу!