Без храна храна Може да биде штетно предвремено откажување
Некои луѓе страдаат од алергии или нетолеранција. Сепак, многумина не. Потрошувачката на специјализирана храна дури може да биде опасна за нив.
5 март 2020 година - 7:05 часот наутро, Алис Ланцке, dpa
Берлински крем сирење без лактоза, чоколадо без фруктоза и тестенини без глутен: опсегот на таканаречената храна „без“ експлодира. Дали соодветните нетолеранции и алергии навистина се зголемија толку многу?
„Можеби така ќе помислите со оглед на понудениот опсег, но не сум запознаен со какви било студии што докажуваат ваков развој“, вели Јан Франк, нутриционист на Универзитетот во Хоенхајм. Наместо тоа, бројот на луѓе кои веруваат дека имаат нетолеранција на храна е зголемен: „Во Германија тоа е околу 60 проценти - извонредно голема бројка во европска споредба“, вели Френк, кој е и претседател на Друштвото за исхрана и храна.
Бум на пазарот што инфицира многумина
Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), три до четири проценти од Германците имаат алергија на храна. Нетолеранција на одредена храна може да се појави почесто. За погодените, растечката палета на специјализирана храна е предност. „Тие немаат докажана здравствена корист за кое било друго лице“, оценува ДГЕ во својот 13-ти извештај за исхраната. Тие понекогаш можат да бидат штетни и за луѓето без нетолеранција на храна.
И покрај тоа, пазарот е во подем. Многумина ги избираат овие производи дури и без медицинска потреба. На пример, многу луѓе кои не се толерантни на лактоза, купуваат производи без лактоза. За некои, строгите диети со јасни регулативи делуваа како еден вид замена за религијата, се сомнева Јан Франк: „Но, тоа е секако само една од многуте причини“.
Јерг Клајн-Тебе од центарот за алергии и астма во Берлин Вестенд исто така ја споделува оваа проценка. Во основа, постои голема заинтересираност за темата исхрана, иако стравовите исто така играат улога, вели Клајн-Теб, член на управниот одбор на Германското друштво за алергологија и клиничка имунологија (ДГАКИ). „Бесплатна“ храна е исто така огромна работа.
Ова ги прави научно докажаните информации уште поважни, вели Јорг Клајн-Теб. Овие се достапни, но се удавени во „општиот шум“. Алергологот нагласува дека растечкиот број на перцепирана нетолеранција е резултат и на променетите навики во исхраната: „Овие можат да бидат сумирани како„ грицкање “: Имаме сè што е на располагање во кое било време од денот или ноќта што може да доведе до неухранетост или навики што не можеме добро да толерираме храна, клучен збор синдром на нервозно дебело црево “.
Во случај на нетолеранција на фруктоза, на пример, правилно е да се повикаме на малапсорпција на фруктоза. Телото може да апсорбира само ограничена количина на фруктоза истовремено. „И тоа обично не е болест, туку резултат на соодветна неухранетост.
Кога храната предизвикува проблеми
Целијачна болест. Болест на гастроинтестиналниот тракт, предизвикана од нетолеранција на глутен, погодува само еден процент од Германците. Глутен е протеин кој се наоѓа во житарките. Автоимуната болест често се јавува со други нарушувања на имунолошкиот систем.
Нетолеранција на лактоза. Нетолеранцијата на млечен шеќер се карактеризира со дигестивни проблеми по консумирање млечни производи. Дијагнозата мора да ја разјасни лекарот. Слично на нетолеранцијата на фруктоза, во која фруктозата не се толерира.
Алергии на храна. Тука имунолошкиот систем реагира на најмали количини на одредени супстанции во храната со прекумерна реакција на одбраната. Се формираат откриени антитела против алергени. Честопати протеините се предизвикувач.
„Нашата понуда за храна е премногу богата со фруктоза и едноставни јаглехидрати“, критикува екотрофологот Кристијане Шофер. Ова беше сугерирано од релевантни студии: „Ако ги погледнете податоците за нетолеранција на глутен, на пример, проблемот не е ниту пченица, ниту правопис, туку видот на производството на храна“.
Примерот на глутен покажува како се појавуваат такви недоследности: „Ако јадам многу јаглехидрати и малку зеленчук, се создаваат повеќе гасови, што доведува до надуеност“. Сепак, не е лесно правилно да се доделат такви симптоми. „Кај 60 проценти од пациентите со вакви поплаки во стомакот, дури и максималната дијагноза на лекарот е неефикасна.“ Глутен или глутен е протеин за складирање во житарките. од кои страдаат околу еден процент од сите Германци.
Опсег без глутен поскап, но сепак обработен
„Лекарот може да препорача пациент со гасови, за да избегне глутен некое време“, вели Шофер. Откажувањето од јаглехидрати и целокупната поздрава исхрана првично имаат позитивни ефекти: „Товарот на јаглени хидрати се намалува со одрекувањето од глутен“. Пациентите потоа се држеле до производи без глутен, но по некое време повторно паднале во старите навики на јадење. Така, изедовте премногу закуски и многу преработена храна што можете да ја купите и без глутен.
И тогаш, според Шофер, првичните проблеми ќе станат уште поголеми: „Опсегот без глутен сега е подеднакво испреплетен, во некои случаи, со крајно преработена храна со конвенционалниот нормален опсег - само значително поскап и служи лажат.“ На долг рок, опсег без глутен без причина Диетата доведува до запек, заболување на масен црн дроб и други внатрешни проблеми. Соодветно на тоа, во позитивен труд, ДГАКИ советува против диета без глутен без докажана целијачна болест.
Ризиците од диета без лактоза без соодветна индикација не се толку сериозни: „Луѓето кои прават без млечен шеќер не мора да развиваат нетолеранција на лактоза“, вели лекарот Јорг Клајн-Теб. Сепак, постои ризик од недостаток на калциум ако не се користи минерална вода богата со калциум, брокула или други извори на калциум, како што вели нутриционистот Јан Франк.
Погледнете диференцирано на полето на некомпатибилноста
Генерално, областа на нетолеранција на храна мора да се гледа на диференциран начин. Од една страна, има алергиска и имунолошка нетолеранција до најмали количини, како што е целијачна болест. На ова се додаваат симптомите кои обично се јавуваат со поголеми количини, како што е нетолеранција на лактоза. „И, конечно, нетолеранцијата може да биде и резултат на изразена аверзија, во која силната одбивност доведува до физички реакции“, вели Јан Франк. Тој советува поплаките да бидат разјаснети од лекар и да бараат квалификуван совет за исхрана: „Ова може да помогне и ако е дијагностицирана нетолеранција и во случај кога причините се уште не се разјаснети“.
Кристијан Шофер исто така се залага за повнимателно разгледување на однесувањето на јадење на пациентот, наместо да бара само патолошки причини. Како прво, треба да се одговори на прашањето: „што додаваме премногу на нашето чудо од тело“.
Разновидноста на храната е една од десетте препораки на ДГЕ за балансирана исхрана, покрај што има и силно намалување на производи од животинско потекло, а истовремено се потенцира храна од растително потекло, повеќе влакна и на крај се избегнуваат пијалоци со шеќер. Јан Франк нагласува: „Како дел од таквата здрава, урамнотежена исхрана, секоја храна може да се конзумира - без никакви забрани“.