Без месо преку Индија »Чало! Патувања
Патување низ Индија како вегетаријанец или веган
Како патувачки вегетаријанец сте во вистински рај во Индија. Скоро 80% од Индијанците се вегетаријанци и не јадат месо. На некои места е скоро 100%, а на неколку места како Керала или во планинските држави уште помалку. Но, без оглед каде сте, никој нема да биде изненаден од исхраната без месо и ќе има обилна, разновидна и здрава понуда на вегетаријански јадења.
Индијанците се вегетаријанци претежно од религиозни причини, а помалку од еколошки и здравствени причини. Дури и индиските јадечи на месо честопати остануваат без месо во вторник, бидејќи овој ден е посветен на вегетаријанскиот бог Хануман.
Индиската вегетаријанска кујна е исто така навистина здрава и избалансирана. Индијанците јадат многу леќа во форма на дал - зачинета супа направена од леќа или други мешунки, што ви дава многу протеини. И индиското сирење, панерот, исто така, содржи многу протеини и за многу индиски вегетаријанци, јадења како палак панер (спанаќ и сирење), матар пане (грашок и сирење) и шеи панер (сирење во крем сос од домати) се едни од омилените јадења.
Инаку, Индијанците имаат изобилство на зеленчук што ние, Европејците, честопати не сме го ни виделе.
Тука е карелата, еден вид горчливо овошје краставица, мешунки од бамја, интересен корен зеленчук како што е т.н. стапало на слонови, разни тикви и, и, и. Досада не се јавува, исто така, поради безброј опции за подготовка, кои варираат од регион до регион. Додека рендан кокос се користи многу во Керала, во Тамил Наду сè се прави малку супа, во Западен Бенгал се додаваат компири и во богатата кујна од Пенџаби, кремасти кари се прават од кашу ореви и крем.
Тоа е вкусно насекаде и многу јадечи на месо стануваат вегетаријанци за кратко време за време на нивното патување во Индија, бидејќи е толку лесно да се јаде вегетаријанец во Индија и исто така малку побезбедно во однос на хигиената.
Веган преку Индија
Повеќето патувачки вегани што ги сретнав во Индија стануваат вегетаријанци за време на нивното патување во Индија, бидејќи не изгледа толку лесно да се јаде чисто веганска диета.
Всушност, во индиските ресторани тие готват многу со путер и крем и основната основа за кари обично е веќе подготвена, така што не може да се изостави многу повеќе.
Различните хранливи концепти во Индија
Индијанците не знаат веганска диета од нивната традиција.
Постојат следниве категории:
„Вегетаријанец“ - нема риба, нема месо
„Чист вегетаријанец“ - нема риба, месо и јајца
„Ainејн диета“ - Нема риба, месо, јајца и ништо што расте под земја (компири, кромид, лук, моркови).
Постојат доста „чисти вегетаријанци“ и затоа многу печива и готови производи кои се подготвуваат без јајца. Во пекарите, колачите едвај содржат јајца, но можат да содржат масло и млеко.
Исто така, постојат многу „чисти вегетаријански“ ресторани кои исклучиво подготвуваат вегетаријански јадења.
Приврзаниците на верското отцепување на џаинизмот се уште подисциплинирани. За да не им наштети на организмите што живеат под земја, како што се инсекти и црви, се јаде само овошје и зеленчук што растат над површината на земјата. Многу строгиот Jеин има секогаш метла со себе и ја мете улицата пред нивните нозе за да не газат ниту едно живо суштество.
Дозволено е да се консумираат млеко, јогурт и путер.
Иако е прилично тешко да се јаде веган надвор од Германија, тоа е веќе изводливо со Индијанците дома.
Јас и самиот често живеам веган со денови, дури и не сфаќам, бидејќи зеленчукот и леќата се готват само со масло. Потоа, тука е индиски леб или варен ориз.
Можете исто така да додадете јогурт или вреден домашен гри (разјаснет путер) на вашата храна, но не мора.
Дури и типичната индиска Масала чаи со млеко може да се издаде, тогаш има црн чај.
Заклучок:
На некои места во Индија е скоро потешко да се најде месо отколку да се јаде вегетаријанска исхрана. Всушност, во Индија, дури и меѓу оние што јадат месо, правило е да се јаде вегетаријанска диета и поретко да биде месо. Со моите индиски пријатели, месото се служи не повеќе од еднаш на секои две недели, а потоа е нешто посебно што сите со нетрпение го очекуваат.
На крајот на краиштата, изразите на англиски се „вегетаријански“ и „не вегетаријански“ - затоа фокусот е на вегетаријанската храна.
Меѓутоа, во градовите и меѓу помладите, навиките за јадење веќе силно се менуваат кон месото и дефинитивно постојат (богати) семејства каде месото се служи дури и двапати на ден.
Диетата сè уште зависи во голема мера од религијата и индиските христијани, муслимани и сики, особено го сакаат нивното месо.
Додека хиндусите и сиките кои јадат месо јадат само пилешко и кози или овчо месо, христијаните и муслиманите исто така сакаат говедско месо - што не се радува на хиндусите!
Планинското будистичко население јаде и свинско месо.
Можно е да се живее вегански и во индиските градови сега има мали вегански заедници и соодветно на тоа, исто така, вегански кафулиња и ресторани.
Сепак, тоа не е лесно, особено затоа што нормалниот Индиец едноставно не го разбира тоа. Направете го без доброто млеко, вредната ритам и освежителниот јогурт на вашата сакана крава! Зошто?!
И да се признае - таквиот Манго Ласи во жешкото лето во Индија е нешто навистина добро!
Објавено во Јадење и пиење на 23.07.2017 - 17:13