Без пченица преку пост ›Америка Андина
Или: Која главна храна е всушност во Латинска Америка?
Тука е повторно, оној кој копнееше од една страна - и несаканиот од друга страна Пост! Подолго време затоа што оваа фиксна, ограничена рамка е најефективниот начин за многу луѓе да спроведат нешто што не им изгледа изводливо за остатокот од годината. И непожелно затоа што вообичаената рутина е толку убава и е толку тешко да се откаже од неа.
Оваа година - размислував за тоа - ќе станам за 7 недели до Велигден Производи од брашно од пченица даваат. Морам да кажам дека ролните и лебот во сите форми и бои се мојот дневен, ух, леб. Нема да имам проблем да јадам тост за ширење чоколадни јатки за појадок, стапче од овес и бадем од мојот омилен органски пекар како закуска, прекрасен сендвич со гарнир за салата за ручек, а потоа и тоа на трпеза добар сендвич со сирење ... Јас би рекол! Затоа што јас не го правам тоа. Премногу еднострано, прекалорично ... А потоа целото бело брашно! Дури и ако редовно се вклучени леб од леб или тост, повеќето видови леб и ролни што ги јадам содржат пченично брашно. Не е ни чудо: заедно со пченка и ориз, пченицата е најраспространето жито во светот и главна храна за луѓето во многу земји како жито од леб. Да се направи без тоа е значајно намалување на исхраната за повеќето - дури и за нас во богата Европа, кои воопшто можат да си ги дозволат овие мисли ...
Патем, производите од пченично брашно се наоѓаат во Латинска Америка никаде во близина како вообичаена во оваа земја. Различни земји, различни обичаи, исто така, кога станува збор за исхраната: Јас ќе објаснам подолу во текстот, која главна храна е важна во нашиот омилен регион на светот - т.е. кои ја сочинуваат главната квантитативна компонента на човечката исхрана. Но, веќе можам да откријам дека ова размислување надвор од кутијата е дефинитивно корисно за мојот личен проект за постење.
Печете ваш сопствен леб и кифлички до Велигден
Easterе печам леб и ролати до Велигден и ќе ги објавам највкусните рецепти тука на нашиот блог. Како прво, морам да кажам јасно: немам алергија на пченични производи или протеински компоненти на житото! Во овој поглед, ве молиме проверете сами дали сите состојки во моите рецепти се безопасни за вашето здравје. Алтернативи на пченицата може на пр. Б.рж, леќата, јачменот или овесот. Можно е и брашно направено од ориз, пченка, костен, соја или амарант. Пченкарен скроб може да се користи за згуснување и згуснување на сосови.
Покрај леб и ролни, засега ги елиминирам и следниве производи за да избегнам пченично брашно: палачинки, вафли, колачиња, колачи, двопек и јадења со леб.
Одамна има импресивна заедница на Интернет која масовно зборува против потрошувачката на пченица, па дури и на секое жито. Во „5 причини да не се јаде жито“ z. На пример, се зборува за „анти-хранливи материи“ кои можат „да го оштетат дигестивниот тракт и да предизвикаат сериозни болести“. Млекото и пченицата се нарекуваат на други места како „народни лекови“ кои „имаат потенцијал за зависност“. И други противници на модерната индустрија за жито ја прават пченицата „одговорна за дебелината на западното општество и за сеприсутните дегенеративни болести како што се дијабетес, цревни заболувања, срцеви заболувања, кожни болести, артритис, депресија и деменција, што може да се пронајдат во пченицата или маснотиите на стомакот поврзани со глутен“. звучи драматично! Но, дури и ако не мислите дека житото е толку опасно, вреди да се обидете да го изоставите пченичното брашно.
„Латино диета“
Па, да видиме како Латинците размислуваат за главната храна и што сакаат да јадат како полнач и снабдувач на енергија. Патем, по дефиниција, основната храна има за задача да обезбеди дневно снабдување со јаглехидрати, протеини и маснотии. Тие не се одговорни за витамини, елементи во трагови и други здрави работи. Која главна храна се конзумира каде зависи пред се од културните, климатските и економските фактори. Всушност нема храна што го храни огромното мнозинство од светската популација. Додека се знае дека оризот е традиционална главна храна во кинеската, јапонската и корејската кујна, луѓето во другите области на Азија и Африка претпочитаат различни видови просо. Во Мексико, пченка и пченкарно брашно не треба да недостасуваат во ниту една кујна. Само помислете на сите вкусни тортиillaи ... Но, пченката се одгледува ширум светот денес и стана вистинска храна во многу други земји, особено во Африка.
Амарант: Храна на Ацтеките, Маите и Инките
Пченката не напредува на голема надморска височина на Андите. Киноа, сепак. Потекнува од Јужна Америка, каде што се одгледуваше пред 6.000 години заедно со амарантот како главна храна на надморска височина поголема од 4.000 м.
Ацтеките, Инките и Маите веќе живееле главно на амарант. Добар избор - барем многу подобар од оризот, кој не само што ја губи кафеавата боја преку мелење, туку и скоро сите витамини и минерали. Овој бел ориз предизвикува болести со недостаток кај големи делови од сиромашното население во Азија. Амарантот, од друга страна, има многу поголема содржина на протеини и минерали од житарките што традиционално се одгледуваат низ целиот свет. Јаглехидратите и влакната се достапни во еднакви количини.
Друга главна храна на земјите од Андите е тоа компир. Првично треба да дојде од висорамнините помеѓу Перу и Боливија. Но, тоа одамна е вкоренето и во Европа и невозможно е да се замисли кујната без неа. Дури и децата ја учат следната прекрасна приказна во основно училиште: Фредерик Велики обезбеди ширење на компирот во Прусија со намерно напуштање на полињата со компири лошо заштитени со цел да го охрабри curубопитното и гладно рурално население да ги украде новите земјоделски култури. Бидејќи овошјето и зеленчукот беа скоро недостапни за нормалните смртници. Компирот може да ја замени често монотоната исхрана со житни култури и истовремено да обезбеди витамини! Обожавателите на Фридрих Велики и денес ставаат компири на неговиот гроб во палатата Сансуси.
Слаткиот компир со право го заслужува своето име
Батете (сладок компир) е популарен оброк во Централна Америка. Исто така е со седиште таму. Слаткиот компир е составен дел од латиноамериканската кујна. Патем, го носи своето име многу правилно: на 100 грама има 86 килокалории, 0 гр маснотии, 20 гр јаглени хидрати и 4,2 гр шеќер! За споредба, конвенционалниот компир: 77 килокалории, 0 гр маснотии, 17 гр јаглехидрати и само 0,8 гр шеќер! Тие донесоа ослободени африкански робови во Африка и оттаму во другите делови на светот. Денес компирот се одгледува и јаде во скоро сите потопли земји околу екваторот. Зачудувачки, сепак, Кина е најголемиот снабдувач на сладок компир.
Исто така манијак е една од главните намирници во Латинска Америка. Домородните луѓе од Јужна Америка први ги одгледувале скробните клубени. Дури и денес, касавата е важна нуклеарна храна во Бразил. Фабриката е позната како Мандиока во Бразил, Аргентина и Парагвај. Секој што вели касава или касава значи и манијак. И во Латинска Америка што зборува шпански, тие исто така велат Јука - што нема апсолутно никаква врска со дланката јука, родена во Централна Америка! Напишано е со две ц, а исто така не е воопшто дланка, туку растение од аспарагус. Но, повторно не можете да јадете ...