Безалкохолен масен црн дроб Подобро риба отколку месо
27-ми март 2018 година
Јадењето големи количини на црвено и преработено месо ги зголемува шансите за развој на безалкохолен замастен црн дроб и отпорност на инсулин. Ова произлегува од тековната работа во „Journalурнал за хепатологија“.
Тековниот месечен фокус на Информативната служба за дијабетес е посветен на безалкохолен замастен црн дроб (НАФЛД). Тој е тесно поврзан со таканаречениот метаболен синдром, но честопати не е неизбежна судбина: здрав начин на живот со урамнотежена исхрана и доволно вежбање може да му се спротивстави на замастениот црн дроб. Според неодамнешното израелско истражување, може да има смисла да се избегне премногу црвено и преработено месо.
Со цел да се испита поврзаноста помеѓу видот на месото или методот на готвење и NAFLD или инсулинска резистенција, авторите спроведоа пресечна студија помеѓу 2013 и 2015 година кај луѓе на возраст од 40 до 70 години во Тел Авив. Тие ја оценија NAFLD и инсулинската резистенција со помош на ултразвук и пресметки со употреба на таканаречениот модел на хомеостаза (HOMA). Потрошувачката на месо и методите за готвење се евидентирани со детални прашалници. Силното печење, пржење или печење на скара беа дефинирани како нездрави методи за готвење, бидејќи тоа создава хетероциклични амини (HCA) кои имаат воспалително дејство. Истражувачите исто така ја пресметале количината на апсорбирана HCA.
Откако некои од учесниците беа исклучени поради фактори како што се вирусно заболување на црниот дроб и злоупотреба на алкохол, нешто помалку од 800 луѓе останаа во главната анализа. 357 од нив го пополнија и прашалникот за месо. Нафлд беше дијагностициран кај 38,7 проценти од учесниците и инсулинска резистенција кај 30,5 проценти.
Видот и подготовката на месото влијаат врз веројатноста за заболување
Последователната споредба на клиничките слики со навиките во исхраната покажа дека голема потрошувачка на црвено и нездраво преработено месо е поврзана со НАФЛД и отпорност на инсулин. Резултатите беа независни од други фактори на ризик како што се индексот на телесна маса (БМИ) или внесувањето на заситени масти и холестерол. Покрај тоа, пациентите со NAFLD кои консумирале големи количини на HCAs имале поголема веројатност да развијат инсулинска резистенција.
Авторите сега би сакале да ги поткрепат овие податоци во понатамошна студија, која е специјално заснована на ова прашање (проспективна студија). Ако врската е потврдена, тие се залагаат да се обрне внимание на резултатите, особено во контекст на метаболичка превенција, кога се пропишани таканаречени диети со малку хидрати. Бидејќи оваа форма на промена на исхраната може да биде соодветно богата со животински протеини, особено со месо. Врз основа на сегашните резултати, треба внимателно да се измери кое месо се троши со кој метод на готвење.
Целосното откажување не е решение, според авторите: Хранливите состојки кои придонесуваат за здравјето од месо, како што се протеини, железо, цинк и витамин Б12, се многу вредни. Тие препорачуваат здрава доза, како и разгледување алтернативи како што се живина или риба и здрави методи на преработка како што се испарување или готвење.