Безбедност на храна за време на Коронавирус - Сиулеа; Блог
од Дан Сиулеа · Објавено на 30 март 2020 година · Ажурирано на 31 март 2020 година
Социјалното дистанцирање, добра хигиена и избегнување на допирање на лицето (очи и дупчење во носот) се најважните мерки на претпазливост што треба да ги преземете, но постојат и други начини кои ќе ви помогнат да останете здрави и да добиете информации само од официјални извори.
Мислам дека некои од најгорливите прашања на усните, ако не и на сите, на многумина од нас се подолу. Барем ги имав овие прашања и повеќето од нив го најдов одговорот во оваа статија, која решив да ја преведам и да ја прилагодам на реалноста во Романија.
Би сакал да разберете од самиот почеток и да бидете свесни дека не сум авторитет во оваа област и дека треба да го земете овој напис со доза на скептицизам што ви препорачувам да ја имате кога ќе прочитате што било на Интернет. Се обидов што е можно повеќе да направам упатувања на местото каде што ги добив информациите (без оглед дали се на романски или на англиски).
Како се шири коронавирусот?
Поради фактот дека станува збор за респираторен вирус, Коронавирусот се пренесува главно преку респираторниот тракт, но може да влезе во телото преку очите, носот и устата. (Министерство за здравство)
Колку долго вирусот останува на загадените површини?
Истражувачите од Националниот институт за здравство, Принстон и Универзитетот во Калифорнија изложиле разни материјали на вирусот во лабораторија. Откриле дека останува активен на површините подолго време: до 24 часа на картон, до два или три дена на пластичен и нерѓосувачки челик. Вирусот, исто така, остана активен во аеросолите - приврзани за честички што остануваат во воздухот до три часа. [Диги] [проучување на Нов Англија журнал за медицина - англиски]
Ова значи дека ако некое лице кое испорачува или се справува со пакувања заразени со вирусот кашла или кива на нив, вирусот може да остане на нив до еден ден, додека на пластични садови или работни површини од челик/не'рѓосувачки челик може да издржи до три дена. Вирусното оптоварување на која било површина ќе се намали логаритамски со текот на времето; тоа е, бројот на честички на вирусот се намалува брзо на почетокот, а потоа полека се приближува до нула со текот на времето.
Треба да избегнувам да допирам работи што другите ги допреле?
Избегнување на сите потенцијално контаминирани површини е нереално.
Сепак, постојат најмалку два лесни начини да се намали ризикот: пренесете храна и друга стока, без разлика дали се доставуваат до вратата или се купуваат во продавница, во чисти контејнери, кога има смисла и добро се мијат. на вашите раце веднаш.
Коронавирусот е кревка и лесно се уништува со миење сапун, бришење со средства за дезинфекција и/или спрејови за чистење. [список на средства за дезинфекција COVID-19 - англиски]
Колку трае вирусот на храна?
Податоците укажуваат дека времето кога вирусот останува „активен“ на храната е ограничен, тој генерално се спротивставува на непорозни површини како метал или пластика и побрзо се распаѓа на органски површини, како што е картон.
Може да се заразувам со КОВИД-19 со допирање или јадење контаминирана храна?
Според неколку здравствени и безбедносни организации ширум светот, вклучувајќи ги ЦДЦ, УСДА и Европски орган за безбедност на храна, Во моментов нема докази дека COVID-19 се шири преку храна или пакување храна. Претходните епидемии на коронавируси исто така не покажаа докази за ширење преку храна или пакување.
Прегледот на експерименталната и набудувачката студија за респираторни вируси во 2018 година во научното списание „Тековно мислење за вирусологија“ (COVIRO) објаснува дека респираторните вируси се репродуцираат по должината на респираторниот тракт - поинаков пат од оној по кој тие одат. храна на дигестивниот тракт кога се проголта. И, иако може да кажете дека „вдишавте“ салата, најверојатно сте ја изеле со вилушка и сте ја проголтале.
Што ако јадам рачно?
Значи, ако голтањето на вирусот не е проблем, ајде да го земеме следното сценарио: работник кашла над даска за кучиња (дното, машина за зеленчук, работна маса), а потоа собира хамбургер директно на таа табла. пред да го ставите во контејнер што ви служи (кутија за испорака). Потоа стигнувате дома и јадете плескавица со голи раце, после тоа копате во носот или знам што правите за да можете да го пренесете вашиот вирус на (во?) Респираторниот тракт.
Во оваа ситуација, вирусното оптоварување (вирус) е разредено неколку пати (видете прашање: Колку долго вирусот останува на загадените површини?) Прво кога кучето го префрли во плескавицата. Потоа се намали кога пунџата беше вметната во кутијата за испорака. Повторно се разредува кога ќе земете плескавица пред да комуницирате со лицето на начин на кој сите ТВ-канали и онлајн вести ви кажуваат да не го правите тоа. И покрај тоа што не ја исклучи можноста за контактирање на болеста на овој начин, Бен Чепмен (специјалист професор по безбедност на храна на Државниот универзитет во Северна Каролина) го опиша како малку веројатен (точните зборови беа „месечево, дури и пред да го допрете лицето “).
Користејќи прибор за јадење сребрен (ха!), Исчистете кога е можно и мијте ги рацете после јадење и пред да го допрете лицето го минимизира ризикот од заразување со коронавирус.
Постојат посебни ризици поврзани со храната?
Никој да не биде признат. Теоретски, дури и пред пандемијата, секој што контактирал со храна, без разлика дали станува збор за манипулатори во магацин или готвачи на кујна, имале процедури и регулативи во врска со ова.
Сега, со лудилото генерирано од Коронавирус, приватните компании започнаа да спроведуваат уште подрастични процедури во овој поглед. Ова е во прилог на прописите наметнати од вонредната состојба.
Идејата е: Јадењето не е поризично од која било друга активност што ја правите секојдневно, што вклучува контакт со предмети што ги допреле други луѓе.
Навистина, хигиенските стандарди што се применуваат при работењето со храна, го прават овој ризик уште помал.!
Шансите за заразување со КОВИД-19 се помали при вадење, породување или ако готвам дома?
Главниот фактор на ризик е блискоста со другите луѓе (оттука и советот за социјално дистанцирање што го слушате секој ден на сите можни медиуми). Значи, колку помалку го намалувате овој фактор, толку се помали шансите да се заразите. Како резултат, имате најголеми шанси за одземање, бидејќи има многу повеќе шанси да запознаете „повеќе луѓе“ отколку ако вашата храна е доставена или ако ја готвите дома.
Како што се рече, постојат и други ризици поврзани со готвењето дома, особено поврзани со шопинг во супермаркети и ракување со потенцијално контаминирана амбалажа.
Готвачот во ресторанот најверојатно следи построги хигиенски и безбедносни протоколи отколку работникот во супермаркет кој ја става стоката на полиците.
Добро правило е да се третира сè што влегува во вашиот дом, однадвор, без разлика дали станува збор за храна, пакувања или дури и други луѓе, како потенцијално контаминирано и да постапувате соодветно. Измијте ги рацете откако ќе ги донесете набавките (пакетот од поштата или знам што и каде го донесовте) дома, префрлете ги во чисти контејнери и/или исчистете ја амбалажата кога е можно. Измијте ги рацете пред, за време и по готвењето. Престанете да го пикате носот!
Загревањето на храната, дури и пред да се јаде, го уништува вирусот?
Како и со секоја бактерија или вирус, безбедното готвење е комбинација на температура и време. Колку е поголема температурата, толку е помало времето на готвење за да се уништат вирусот или бактериите.
Во случајот на Коронавирус, истражувањето во оваа насока не е завршено, но научниците сугерираат дека ако готвите храна термички 3 минути на 65 ° C, вие сте добро (внимание, станува збор за температурата на препаратот, а не за садот или рерната) Експертите претпоставуваат дека вирусот ќе реагира како и другите патогени и дека за повисоки температури ќе бидат потребни пократки временски периоди за да се уништат, но во моментов немаме експериментални податоци што ќе го докажат тоа.
Кога повторно се загревате или загревате цврста храна, како што се пилешки гради, бифтек или дури и леб, многу е малку веројатно дека некој вирус или бактерија влегол во препаратот. Единствениот начин е само ако е прободен или исечен, па загревањето на надворешноста е доволно (за безбедност, ако не и за вкус.
Како ја стерилизирам мојата храна?
Загрејте ја целата течна храна (како што се супа, супа, чорба или сос) или цврста храна (стек, помфрит, јајце леб или пире од било кој вид) рамномерно. Вие разбирате зошто… од одговорот на горенаведеното прашање.
Во суштина, загревајте ја храната, исто како и порано.
Willе останеме без храна?
Социјалното растојание, фактот дека сме изолирани дома, помага да се намали ширењето на вирусот, како резултат се препорачува да се направат што е можно помалку патишта за снабдување.
Но, прашањето е: колку храна навистина ви треба?
Се сеќавате и на првичната паника што ја доживеаја некои наши сограѓани и/или други граѓани на оваа планета. Дека не само што сме Романци во паника и се плашиме дека ќе умреме од глад. Не!
Накратко: сите здруженија на увозници, супермаркети и други здруженија во прехранбената индустрија нè уверија дека имаме доволно залихи во магацини, силоси и пештери. Значи, нема смисла да се складираме 6-12 месеци.
Food Wast Combat пријатели имаат дури и предлог за храна за резерви COVID-19
Кој е најбезбедниот начин за купување: во самопослуга на аголот од блокот или во супермаркет?
Моја препорака е да купувате преку Интернет. Тука имам список, кој постојано го ажурирам, со деловните субјекти во Клуж-Напока, кои исто така доставуваат за време на пандемијата на Коронавирус. Списокот е групиран во категории, од намирници до ресторани. И на КлужЛајф можете да најдете список каде можете да нарачате свежи состојки дома. Мадиинклују е платформа што ги наведува, заедно со производите, малите производители во Клуж-Напока.
Ако сè уште не можете да го најдете она што ви треба на Интернет, советот е да одите во соседните продавници бидејќи таму, во теорија, имате најмалку шанси да запознаете (повеќе) луѓе.
Еве неколку начини да останете безбедни во супермаркетот:
Во ред е да купувате производи на големо?
Сè додека ги следите правилните процедури за подготовка на храна дома - чисти, одделни, варете и ладете во фрижидер - и следете ги основните упатства за хигиена опишани овде и пошироко, ризикот да се заразите со COVID-19 преку производи што сте ги допреле другите луѓе се минимални.
Запомнете: Не беа откриени позитивни случаи на храна!
Треба да користам антибактериски сапун?
Ако се сеќавате, на почетокот на епидемијата во Романија, тие немаа време да ги полнат полиците со антибактериски сапун, како да купат.
Реално, нема предност во користењето антибактериски сапун во споредба со кој било друг сапун. Како прво, КОВИД-19 е предизвикан од вирус, а не од бактерија. Уште поважно, механизмот со кој сапунот штити од вируси е ист за сите сапуни. Истите својства што го прават сапунот ефикасен за чистење на мрсни валкани садови и тави го прават ефикасен против вируси.
Вирусите се заштитени со липидна и протеинска мембрана. Сапунот е сурфактант наменет особено за растворање на липиди. Како што објасни професорот Пал Тордарсон, раководител на хемија на Универзитетот во Нов Јужен Велс во „Newујорк Тајмс“, молекулите на сапунот делуваат како минијатурни нозе од рак што отвораат честички од вирус, ефикасно ги неутрализира.
Или, во нашето разбирање за сите, најдете подолу видео преку кое лесно ќе можеме да им објасниме на малите зошто е важно да ги миеме рацете.