BfR советува претпазливост при ракување со семе од тилчец

Бон - Покрај постојната проценка на ризик за зеле направени од семе од тилчец, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) ги процени процесите на производство и храната што ги содржи овие семиња на 11 јули 2011 година.

Семето од тилчец се користи во производството на различна храна:

Како состојка, тие даваат на младо и средно старо полу-тврдо сирење оревче
мелени, тие можат да бидат дел од мешавини на зачини (на пример, кари во прав) или сенф
Како семе или брашно од семиња, тие се нудат за зачини или за правење свои мешавини на зачини
Производите направени од него може да се содржат во билни чаеви и одредени чаеви за нега (кеси за инфузија)
како екстракт од семе или прав, тие можат да бидат дел од додатоци во исхраната

Досега нема докази дека освен зеле, друга храна направена од семе од тилчец предизвикала болести на ЕХЕЦ. Според проценката на BfR, контаминираните семе од тилчец кои биле соодветно третирани не претставуваат ризик по здравјето на луѓето.

Понатаму, важи следново: консумирајте само варен вид зеле, не одгледувајте садници

На 5 јули, египетските семки од тилчец беа идентификувани како веројатна причина за појава на ЕХЕЦ во Германија и Франција во мај и јуни 2011 година. Затоа, забраната за увоз на одредени семиња и грав од Египет ширум ЕУ е во сила од 6 јули до 31 октомври 2011 година. Во моментов нема специфични индикации дека другите видови семе и серии биле исто така контаминирани со EHEC O104: H4 поради нехигиенски услови на производство во земјата на потекло или поради вкрстена контаминација кај посредници и приматели (на пр. За време на процесите на чистење, мешање, полнење). Како и да е, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR), Федералниот завод за заштита на потрошувачите (BVL) и институтот Роберт Кох (rki) не го исклучуваат ова.

Досега, опасниот патоген е идентификуван како вид што се јавува само кај луѓето, а не кај животните, што очигледно може да се пренесе од човек на човек преку размаска инфекции, но и преку храна и површинска вода Научниците сметаат дека е исто така замисливо податоците да бидат пренесени преку површини и предмети. Штом опасните патогени микроорганизми се во оптек, тие се дел од материјалниот циклус и на овој начин влегуваат и во природната средина. Покрај бактериите ЕХЕЦ, ова исто така важи и за низа други патогени микроорганизми, како што се салмонелата.

Фактот дека микробот може повторно да се пренесе на луѓето, покажува голема важност на управувањето со оперативната хигиена во комуналното угостителство, што веќе го бара законот. Потрошувачите исто така можат да придонесат за запирање на ширењето на опасни микроби, особено преку внимателна хигиена на рацете и општо одговорно хигиенско однесување во секојдневниот живот.

Болните луѓе можат да излачуваат патогени микроорганизми за одреден временски период дури и откако ќе се опорават. Патогенот може да се излачува и од заразени лица кои и самите не се разболуваат. Затоа е уште поважно болните да посветат особено внимание на хигиенските мерки и општите хигиенски правила постојано да се почитуваат при подготовка на храна.

Бидејќи семето на никулци што е можно загадено со EHEC во моментов е сè уште во оптек и не може да се исклучи вкрстено контаминирање со други видови семе, препораката на германските власти да не трошат суровини од зеле останува на сила. Потрошувачите треба да фрлаат преостанати семки од никне и мешавини на семиња во општиот отпад. Садници не треба да се одгледуваат сами.

Совети за хигиена можете да најдете овде

EHEC O104: H4 - Луѓето како извор на пренос?

Микроб ЕХЕЦ, кој е неконтролиран од мај 2011 година, е EHEC 0104: H4, сој од два различни патогени типа на бактерии од E. coli. Според извештајот на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR), ДНК анализата на бактеријата покажала согласност од 93 проценти со патогенот за дијареја наречен EAggEC (ентероагрегативна ешерихија коли). Периодот помеѓу инфекцијата и првите симптоми на дијареја е во просек од три до четири дена.

EAggEC за прв пат беше опишан во 1987 година како нова група на бактерии E.coli кои предизвикуваат дијареја. Епидемиите честопати се поврзани со заеднички оброк. Општо, инфекцијата може да се пренесе од човек на човек, но исто така и од луѓе преку предмети и храна. BfR во моментов не може да ја исклучи можноста дека и во сегашниот случај, луѓето би можеле да бидат можен извор на можна контаминација на храната и животната средина.

ЕХЕК инфекции: познавање на позадината

EHEC бактерии (= ентерохеморагична Escherichia coli) се опасна форма на безопасна цревна бактерија Escherichia coli, што може да доведе до водени до крваво-водени дијарејални заболувања со болка во стомакот, грчеви и повраќање до подоцнежна бубрежна инсуфициенција.

Микробот за прв пат е откриен во 1977 година. Во 1982 година американски научници ја објавија првата група болест по потрошувачката на недоволно загреани хамбургери. Оттогаш, низ целиот свет се случија низа други докажани епидемии. Најголемата епидемија досега е пријавена во 1985 година од Канада со 73 случаи и 19 смртни случаи, а во 1996 година од Јапонија со над 11 000 лица и во Шкотска со 400 случаи и 11 и 19 смртни случаи. ЕХЕЦ се меѓу патогените микроорганизми кои се забележуваат од 1998 година.

Главните извори на инфекција во храната првично беа мелено говедско месо, ќофтиња кои не беа целосно подготвени, сурови производи од колбаси, сурово и претпочитано млеко. Сепак, вода, салати, зеленчук, свежо исцедено, незагреано јаболко и непастеризиран сок од јаболко (конвенционалните сокови од јаболка се пастеризирани) исто така се идентификувани како предизвикувачки извори на патогени за инфекции на EHEC. Фекално-оралното пренесување (размачкана инфекција) од личност до личност се чини дека е од голема важност за ширење на EHEC болести. Чести епидемии на минати епидемии беа комунално угостителство, како што се одделенија за деца, градинки, установи за грижа и ресторани, особено објекти за брза храна. За време на епидемијата во Јапонија, не беше можно да се идентификуваат изворите на инфекција и патиштата на пренесување.

Профил на бактерии EHEC

Изглед: грам-негативни прачки бактерии
Појава: природен жител во цревата на преживари; се излачува со измет
Начин на пренесување: контаминирана храна од животинско или растително потекло, инфекции на измет-орален брис
Инфекција: 10 до 100 микроби во EHEC O157: H7 може да предизвика болест
Период на инкубација: од 1 до 9 дена
Симптоми: водено-крвава дијареја, колики стомачна болка, повраќање; откажување на бубрезите може да се појави кај лица со имунитет
Времетраење на болеста: од 2 до 9 дена
Раст на патогенот: во температурен опсег од 7 ° C до 50 ° C во присуство на хранливи материи и влага; оптималниот температура е 37 ° C; ЕХЕЦ се нечувствителни на кисела средина, студ, дехидрираност или висока концентрација на сол; кога се замрзнати, ЕХЕЦ не се убиени безбедно
Убиство: ЕХЕЦ се убиени со загревање како што се вриење, пржење, пастеризирање и загревање. (помош)