Бифтек од јагнешко за велигденски оброк

Јагнешкото месо е една од омилените јадења на Романците за време на Велигден. Иако станува збор за асортиман на црвено месо (што специјалистите не го препорачуваат многу), јагнешкото е здраво поради содржината на селен. И недостатокот на овој минерал во организмот го удвојува ризикот од астма.

јагнешко

Додека велигденските подготовки влегоа на последните стотина метри, мислевме дека ќе ви кажеме нешто за јагнешкото, лајтмотивот на овој романски празник.

Покрај тоа, тој е многу нежен и содржи 100 грама јагнешко месо: 30,4 протеини, 9,4 грама маснотии, 215 калории, 1,2 грама железо и 95 мг холестерол.

Бифтек од јагнешко месо не може да недостасува во традиционалниот велигденски оброк, но може да се јаде остатокот од годината, особено затоа што во супермаркетот можете да најдете јагнешко во секое време. Со цел стекот да излезе точно како оној што го подготвила вашата баба, треба да следите едноставен рецепт. Рецептот е загарантиран, особено ако ги ставите сите билки и лук, кои всушност се тајните на целосниот успех.

СОСТОЈКИ:
  • 1 јагнешка нога (по можност задната нога) од 2 кг
  • нови компири
  • 6-7 големи чешниња лук
  • 1 голема чаша бело вино
  • 1 чаша вода
  • 50 ml маслиново масло или сончоглед
  • 2-3 гранчиња рузмарин
  • 2-3 гранчиња
  • свеж риган
  • сол
  • пипер

Начин на подготовка:

Ние ја миеме пулпата многу добро и ја бришеме со кујнска крпа. Излупете го лукот и исечете го на стапчиња или парчиња. Со помош на остар нож, длабоко го прободуваме бутот од место до место, од двете страни. Вметнете го лукот во формираните дупки. Подмачкајте ја пулпата со маслиново или сончогледово масло, истријте ја со многу сол и бибер и ставете ја во намастена тава со неколку лажици масло. Во тавата додадете го виното и млаката вода и месото премачкајте го со неколку иглички свеж рузмарин и неколку лисја од риган.

Покријте го плехот со алуминиумска фолија и ставете го во загреана рерна на 200 степени за еден час и половина. По првите 30 минути, извадете го плехот од рерната и свртете ја пулпата од другата страна. Го покриваме и го оставаме во рерна уште 30 минути, по што повторно го откриваме, го превртуваме и го додаваме новиот, добро измиен, но неисчистен компир во плехот, плус уште неколку игли рузмарин и риган.

Покријте повторно и оставете уште 30 минути во рерна. По последните 30 минути, откријте го плехот и оставете пулпата и компирот да зарумени уште 20-30 минути. За сето ова време, се грижиме да не падне сосот во тавата и ако тоа се случи, додаваме топла вода измешана со малку вино.

На секои 10 минути, четкајте ја пулпата со сосот формиран во тавата. Кога убаво зарумени, исклучете го огнот и послужете.