Бифтек за гради од патка, мој водич за вкусен рецепт - блог nwradu
Продолжете со низата рецепти со еден многу драг за мене и што го правиме често, дури и почесто од оној со говедско месо направено во просек. Мислам на патка на скара (или тава), одличен бифтек со вкус и текстура и релативно ефтин меѓу деликатесите.
Јас пораснав верувајќи дека патката е силна и сочна, но патката израсната за месо е многу различна од патката израсната во земјата и обично се сече на старост, кога веќе не е нежна. Не плашете се од оваа деликатес.
Градите од патка изгледаат подолу и можат да се најдат во кој било хипермаркет. Го произведува унгарска компанија, според она што го видов. Јас обично земам две парчиња што ќе ги готвам во просек. Фотографиите подолу се собрани од разни вакви моменти.
1. Јас го зголемувам масниот дел близу до слојот од месо, така што маснотијата ќе се стопи и тенка. Бидете внимателни да не го исечете месото кога ги правите овие засеци, не сакате да ги изгубите соковите со месо таму.
2. Богато го зачинувам делот од месо. Патката оди добро со многу зачини. Понекогаш користам сол, бибер и мешавина од 5 кинески зачини. Понекогаш додавам оригано, сумак, нане и малку црвен пипер, плус секако сол и бибер. Тоа е по вкус.
Посипете со зачини и притиснете ги со раката во месото за да не паднат кога ќе се справите со него во иднина.
3. Ставете тава на оган. Не мора да го загревате, не мора да ставате масло, а огнот мора да биде мал. Ставете ја патката со маснотијата и оставете ја вака.
Маснотијата почнува да се топи и тавата полека ќе се полни со масло од патка.
Ја оставам патката од масната страна додека не стане темно црвена, дури и малку изгорена, бидејќи тој слој мора да биде скоро крцкав и многу потенок од почетокот. Обично тавата има многу масло во тоа време.
4. Привремено извадете ја патката од тавата и исцедете го маслото од неа. Не го фрлајте во мијалник, никогаш не фрлајте масло во мијалник, бидејќи ги расипува постројките и ја загадува водата (литар масло расипува неколку илјади пати повеќе литри вода - или нешто слично). Ова врело масло го испразнувам во чаша и кога ќе се олади го истурам во пластично шише во кое чувам само такво масло, а кога шишето ќе се наполни, може да го фрлите во ѓубре. Алтернативно, можете повторно да го користите, бидејќи тоа е природно масло од маснотии од патка, ќе биде добро за нешто.
Откако добро ја исцедивме тавата, повторно ставете го на оган и вратете ја патката во неа, сега со месото спуштено. Време е да го сториме тоа како нормален бифтек, сега кога заврши тешката фаза. Може да го држите една минута на страна, на работ на садот, така што огнот ќе го зафати од сите страни.
5. Патката е направена средна, како говедско месо. Внатре мора да биде розово. Ова може да се направи директно со малку искуство, но ако готвите патка за прв пат, не плашете се да ја исечете во тавата, каде што е подебела, и видете како е внатре. Оставете го на оган ако не е направен како што сакате.
Кога е скоро како што го посакувам, го симнувам од оган и го оставам да одмори некое време, односно да ја задржам бојата дури и внатре, сè додека не се шири последниот топлотен бран внатре. За да го направам ова, го ставам на загреана чинија (држете го малку над тавата пред да ја извадите патката од неа) и покријте го со мала чинија.
Тоа е се! Еве како излезе внатре. Забележете го тенкиот слој маснотии, крцкав однадвор, што му дава на патката извонреден вкус. Исечете го на парчиња и изедете го така што со секое парче ќе фатите малку од таа маст.
Полека испуштајте малку пире до него за да ја уништите вашата фотографија.
ГОЛЕН ДОЈК
Исто така, во хипермаркетите има гради од гуска, спакувани на ист начин. И тоа е исто толку добро и меко. Јас го готвам на ист начин, ние обично земаме гради од патка и града од гуска и јадеме по половина од нив.
Еве го на фотографиите направени со текот на времето.
Патка и гуска одат многу добро со сите видови гарнири, од палента до пире, рижото или зеленчук на скара. Дури и неодамна јадев рижото толку добро што жалам што не го фотографирав додека Матилда го правеше; Haveе го сторев тоа ако знаев дека излезе добро: П.
Патката оди со црвено вино. Јас го препорачувам ова Домени на Пино Ноар Самбурешти. Неодамна добив шише и го испив со големо задоволство, виното има избалансиран вкус и не ми изгледаше воопшто кисело, што генерално ме мачи со другите црвени вина. Тоа е ново вино во нивниот асортиман, заедно со Feteasca Neagră, и почнува да се наоѓа во продавниците.