Билки за виетнамска кујна - Приказни, романи и рецепти од Д; Х.

Во виетнамската кујна, свежите билки се неопходни за подготовка на многу јадења. Со оваа кратка статија за преглед сакаме да ги претставиме најважните претставници.

Многу од овие растенија се скоро непознати за повеќето луѓе во Германија, иако се лесно достапни во азиските продавници овде. Кога го купувате, од клучно значење е лисјата и стеблата да бидат апсолутно свежи, бидејќи кога се сушат или само се пресушуваат, вкусот на повеќето билки страда значително. Сепак, обично, тие се спакувани во про clearирни пластични кеси и се чуваат во фрижидери со стаклени врати, така што бојата на листовите лесно може да се препознае. Браун и/или сиви совети на лисјата се добар знак дека растенијата лежат премногу долго во вреќата. Таквите лисја и млитави стебла тогаш веќе немаат многу арома.

Во нашите рецепти, ние секогаш посочувавме кои билки точно одат со нив. Во некои јадења можете да ги замените билките за други ако не можете да ги набавите во продавницата - каде што е тоа случај, ние обично ги запишуваме.

Типично, лисјата, цвеќињата и фините стебла на билките се употребливи, густите и тврди стебла се отфрлаат. Тука важи старото универзално правило: што не е убав кога ќе го гризните, не треба да јадете ниту вие. Стебленцата со лисјата на нив се мијат, се сушат или бришат, а потоа обично се вадат лисјата и тенки стебла.

Подолу можете да видите некои типични билки што често ги користиме во виетнамски рецепти. Кога ќе кликнете на него, ќе најдете посебна посебна статија за секој тип.

---