Билки, зачини и зачини - портал за органска и природна храна, здравје и исхрана
Дефиниција:
Ароматични или зачинети делови од растенија. Својот ефект го должат пред се на есенцијалните масла, но и на танините, горчливите и лути материи. Кога се свежи, тие ја надополнуваат храната со многу витамини, минерали и заштитни антиоксиданти. Билките се составен дел од природната кујна. Тие не само што го рафинираат вкусот, туку и позитивно влијаат на здравјето. Некои го стимулираат вкусот (црвен пипер, бибер, сенф), други инхибираат бактерии (лук, рен) или ја олеснуваат активноста на цревата (ким, анасон, анасон).
Приказна:
Веќе пред најмалку 50 000 години, културите на ловџиите и собирачите ги зачинија парчињата месо и ги завиткаа во билки пред да ги пржат. Странските зачини беа политичко прашање од античко време до модерно време. Тие служеа како база на моќ и предизвикаа војни и масакри.
Користете:
Точното зачинување бара сигурен инстинкт, но и храброст да експериментирате. Билките треба да додаваат одредена нота во храната, не треба да го прикриваат нејзиниот основен карактер.
Конвенционални производи:
се делумно контаминирани со тешки метали или остатоци од пестициди. Увезените билки, особено од тропските предели, порано беа фумигирани со метил бромид за да се спречи нивното ртење за време на долгото патување. Денес се префрливме на радиоактивно зрачење.
Биолошки производи:
Контролирано одгледување, внимателна обработка, складирање без хемикалии. Целокупната храна претпочита локални билки или оние што доаѓаат од медитеранскиот регион. Се претпочитаат свежи билки.
Различни билки како риган, копра или солени може лесно да се одгледуваат во цветни кутии на балконот или на прозорецот од кујната.