Билки - Зачини - Портал за здравствено здравје
Билките и зачините не само што нудат различни вкусови во исхраната, туку и му даваат на организмот бројни состојки кои можат позитивно да влијаат на здравјето. Билките и зачините се користат и во разни мешавини (зачини) чаеви, како и во медицински и медицински чаеви, претежно во исушена форма.
Состојки за промовирање на здравјето
Овие извонредни супстанции ги вклучуваат таканаречените секундарни растителни супстанции. Тие се дел од нашата секојдневна исхрана и се наоѓаат во зеленчук, овошје и билки и зачини. Тие исполнуваат многу функции во растението (на пример, тие служат како одбранбени супстанции од предатори или микробиолошки напад). Секундарните растителни супстанции вклучуваат есенцијални масла, горчливи материи, лути супстанции и бои. Тие, исто така, влијаат поинаку на нашите тела. Одредени пигменти како што се флавоноидите го стимулираат имунитетот и ги штитат нашите клетки. Горчливите и зачинети супстанции го стимулираат гастроинтестиналниот тракт, а одделните компоненти на есенцијалните масла се дури ефикасни против бактериите и вирусите. Билките содржат и големи количини на витамини и минерали. Бидејќи се јадат во релативно мали количини, тие не придонесуваат значително во снабдувањето со витамини и минерали во организмот, но ја надополнуваат диетата на разумен начин и обезбедуваат повеќе вкус. Покрај тоа, тие ни помагаат да ја ограничиме потрошувачката на сол.
Можете да најдете дополнителни информации за секундарните растителни супстанции во фитохемикалии: Појава и ефекти.
Билки и зачини: Која е разликата?
Зачините и билките се делови од растенија кои се додаваат во храната за да се подобри вкусот. Тие се користат во мали количини, сушени или свежи. Во зависност од употребениот растителен дел, се прави разлика помеѓу зачини од лисја, зачини од цвеќиња (пупки како каранфилче и каперси, цветни делови како стигмата од шафран), зачини од овошје, семе, кора, ризом и кромид.
Ботанички, билките се само „зелените“, т.е. не дрвени делови на растението, вклучувајќи ги и нивните цвеќиња. Ова во суштина значи класични зачини на лисја како што се мајчина душица, оригано, босилек, магдонос или копра. Единствената разлика меѓу нив и другите зачини е нивната „зелена природа“ и исто толку лесно може да им кажете „лиснати зачини“, но терминот билки стана вообичаен во последните години. Особено билки често се користат свежи и потоа можат да ги рафинираат садовите во малку поголеми количини отколку што е вообичаено со зачините.
Забелешка Претпочитајте билки и зачини од органско земјоделство, бидејќи не се користат хемиско-синтетички пестициди или синтетички ѓубрива при нивно одгледување и одгледување.
Јастиви диви билки
Терминот диви билки вклучува диви растенија, како што се глуварчињата, копривата, ајдучката трева, пилевата трева, ливадата и дивиот лук. Некои од нив, како што е дивиот лук, тешко се одгледуваат и треба да се соберат. Може да се најдат на природни локации како што се ливади, шуми или поплавни површини. Некои диви билки, како коприва или пилешко месо, имаат благ вкус и може да се користат и како зеленчук во кујната. Другите, како равнец, ливада и дива нане се горчливи, жешки и/или многу ароматични. Тие припаѓаат на дивите зачини и се користат само во мали количини.
Билки и зачини како лекови
„Билка растеше против секоја болест“: Билките и зачините се користат во разни (зачини) мешавини на чаеви и како лековити и лековити чаеви. Тие обично се подготвуваат во исушена форма како чај. Во фитотерапија, се користат активните состојки на растенијата и се прават лекови од нив.
Забелешка Во профилите: Билки и зачини можете да дознаете повеќе за својствата и состојките на одделните претставници.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
последно ажурирано на 06.06.2020
Одобрено од уредниците на здравствениот портал
Последно стручно разгледување од страна на маг. Михаела Книели До експертскиот базен