Билките и зачините заштедуваат калории - час за консултации на доктор Штуц

Лекција за диета Ешбахер 19. Билките и зачините можат да заштедат огромна количина калории.

Како дете бев изложен на зачини во градината на моите родители. Па морав да набавам магдонос, пиперки, маги, солени или мајчина душица. Сол и шеќер тешко се користеа кај нас. Само затоа што особено шеќерот беше многу скап. Со цел да се снабдува цела година, свежо собраните билки беа сушени во рерна, а подоцна и на апаратот Dörrex.

Јас исто така имам голема градина со билки со мојот сопруг. Добивме информации во расадници и куќи од билки. Ни се отвори целосно ново поле. Ни стана јасно дека сакаме да ги рафинираме садовите само со свежи или суви билки и зачини. И веќе не со класичните носачи на вкус како маснотии и шеќер од таканаречената срдечна кујна. Се подразбира дека можеме да заштедиме толку многу калории. Тоа е исто така причина што многу не сакаме да јадеме надвор. Од друга страна, дома знаеме како се подготвуваше јадење.

Пред неколку години ја откривме азиската кујна и со неа т.н. егзотични зачини како куркума, кари во различни бои, ѓумбир, цимет, анасон, шафран, каранфилче, морско оревче и кардамон. Овие зачини имаат многу позитивни здравствени ефекти и нивниот мирис ги поттикнува нашите сетила. Сосема е ново искуство да се готви со нив.

Чувствителност и храброст

Зачинувањето исто така бара сигурен инстинкт и храброст. Исто така, моравме да го доживееме ова. Особено со егзотичните зачини, првично честопати искусувавме дека храната е претерано блага бидејќи не користевме доволно од овие зачини, или тогаш буквално јадевме куркума и кари наместо ориз и пилешко.

Во меѓувреме, отсекогаш сме биле воодушевени од начинот на кој можеме да рафинираме и зачинуваме јадења со овие зачини и билки на многу разноврсен и разновиден начин. Создадени се комплетно нови креации. Менијата секогаш мирисаат различно. Постојано тестираме нови ефекти зачини. Јас и мојот сопруг се согласуваме дека свежите билки се само последниот удар во многу јадења. Нејзината одлична арома и вредните состојки ги прават билките неопходни.

Така се прави:

Ние главно користиме босилек за салати, главно со доматна салата, јадења од јајца и тестенини, рижото и со зеленчук, риба, јагнешко месо, живина и телешко месо.
За нас, солената е една од зелените и жолтите гравчиња, со салата од краставица и компир, минестрон, риба на скара и домашна пица. Јас ја користам и тревата за кисела кисела краставица. Билката е погодна и за сите видови чорби и ја подобрува толеранцијата на садовите од зелка и мешунките.
Користам копра со ловоров лисја, семе од синап, тарагон, кромид и вински оцет за кисели краставички, кои ги пополнувам како слатко и кисело жешко.
Јас исто така истурам слатки и кисели тиквички во јаболков оцет. Користам и пиперки, куркума и кари.
Кај нас, магдоносот припаѓа на масата практично секој ден, за појадок, а потоа и за вечера, било да е во кварк, како зачин во салата или многу често едноставно како прилог за јадење.
Ние користиме рузмарин многу често со јадења од дивеч, јагнешко месо и пржени компири. Но, тогаш исто така спаѓа во домашниот сос од домати и генерално во сите јадења од домати или рататуј, со тиквички, модри патлиџани и компири.
Веројатно многу ќе ни недостасуваше пиперчињата во нашата кујна, бидејќи фино исечени, тие исто така спаѓаат во многу јадења. Веќе со појадок или со отечен компир, во кварк, па скоро со секоја салата, со зеленчук и во супи или едноставно за украс.
Мајчината душица е вистински сеориен зачин што го користиме за супи, зеленчук, особено домати, компири, со тиква, модри патлиџани, пиперки, со риба, месо од леб, заедно со кромид и лук за месо, дивеч и живина.
Потоа купуваме каранфилче, бидејќи тие се исто така еден вид универзален зачин, погоден за црвена зелка, кеale, дивеч, во чорби од месо и свинско месо.
Како обучен месар, мојот сопруг секогаш ги подготвува марините со месо самостојно. Овие се состојат од сенф, коријандер, куркума, црвен пипер, тарагон, босилек и лук. Ова обично вклучува ловоров лист кој е бибер со каранфилче на кромид. Свежи или суви билки секогаш припаѓаат на маринадите.
Имаме и фино русти на масата одвреме-навреме. Сепак, не е потребно да се зачинува со сол, но тука рафинираме и зачинуваме со рузмарин, босилек, морско оревче, црн пипер од мелницата и како гарнир магдонос, сега и тогаш со лук во прав.
Не сакам да го заборавам невенот, кој расте многу интензивно во нашата градина. Кога се сушат, ги користиме во летни салати, во супа од морков-компир или ги користиме за украсување на плочите на живописен начин.

Заклучок:

Можете безбедно да сторите без носачи на вкус, како што се маснотии, шеќер и сол, ако се користат сите видови билки и зачини во кујната. Тие ја стимулираат циркулацијата и метаболизмот и обезбедуваат брза и подолготрајна ситост. Заштедата на калории е огромна.