Био-вкусна супа од крем од наут со изненадување
Кога прв пат слушнав за хумус, погрешно го напишав името и не сакав да го пробам. Тоа беше пред многу години. Набргу потоа, зачекорив во еден од либанските ресторани во градот и бидејќи хумусот не можеше да се избегне на чинијата за предјадење, го пробав. Комбинацијата од топлиот, малку крцкав стап и кремастата паста од наут ме плени. Оттогаш нема специфично ориентално мени без страничен дел од хумус. Покрај тоа, бидејќи дознав дека наутот е суперхранлива храна, што носи над 20% од дневните потреби на протеини, влакна и фолна киселина, не помина една недела без да ги ставите на менито, во една или друга форма. Или да се готви дома или да се нарачува во градот.
Леблебијата секогаш ја поврзував со рецепти за хумус и најчесто го наоѓав на чинијата во ваква форма. Но, кога ќе погледнам низ прозорецот, не сакам хумус. Повеќе сакам нешто топло, кремасто, полно и хранливо. Тогаш нека биде крем супа! И сигурно е леблебија, затоа што зборуваме за него. На што ќе додадам изненадувачка состојка, често поврзана во ориентални менија, со хумус.
Пред да запалите оган, треба да го знаете следново за добро да ги организирате времето и количините:
- Рецептот има мала или средна тежина.
- Servе излезат 4 порции, но и тоа многу зависи од апетитот на оние околу трпезата.
- Потребни се околу 60 минути, не сметајќи го времето кога наутите ќе омекнат и ќе зовријат, ако изберете од сувиот.
Ако преферирате суви наут, тогаш треба да ги подготвите барем претходната вечер. Измијте ги добро и потопете ги во тенџере со ладна вода. Сè што прашувам е лесен сон и добро утро за да омекне. Потоа нежно двочасовно вриење и гравот е мек и кремаст! Знам, многу е, но ако претпочитате да спиете без да се грижите за натопените зрна, изберете конзервирани. Отидов по една и друга опција, а единствената разлика беше во пареата во кујната.
Не грижете се за изненадувачката состојка, не и треба толку многу убедлива работа кога ќе се натегне во рецептот.
400 гр наут, суво или конзервирано .
Околу 2 не многу големи моркови.
Три кромид, да и дадам сладост.
Црн пипер, точка со нож. Нека биде свежо мелен, така ми се допаѓа.
Лажичка сушен рузмарин или гранче, ако имате свежо.
Лажичка кафеав шеќер.
Лажичка рендана куркума, не само за нејзината боја, туку и за нејзините супер антиинфламаторни и антиоксидантни својства.
И состојката за изненадување: црвена леќа! Потребни ви се леќа колку што користите леблебија, односно 400гр.
Пред да започнете да готвите, добро измијте го зеленчукот, излупете го и исечете го на коцки. Поминете ја леќата низ неколку води додека последната вода не тече јасно. Јас не велам ништо за наут. Подготвено е да зоврие или доаѓа директно од конзервата, малку подоцна.
Тргнете настрана сецкан кромид. Останатиот зеленчук, заедно со остатокот од кромидот, го фрлаат во литар и половина вода и го ставаат на силен оган. Посипете малку сол. Кога ќе почнат да врие, намалете го огнот и покријте ја тавата со капак. Целото печење на зеленчукот треба да трае околу 45 минути.
Останатиот кромид оди во тава каде сте загреале една лажица маслиново масло. Посипете лажичка кафеав шеќер и промешајте. Кромидот и шеќерот ќе се впијат заедно во слатка парна бања со вкус на карамела. Кога од шеќерот останува само бојата и кромидот е мек, исклучете го огнот и оставете го садот.
Назад кон супа од зеленчук. Кога се скоро зготвени, фрлете ја леќата меѓу нив и покријте ја. Леќата треба да зоврие за 15 минути, не им треба повеќе за да омекне и омекне. Рузмаринот доаѓа сега. Ако е гранче, извадете го по 15 минути. Вие само сакате да се внесе и да ја остави својата арома. Ако е суво, може да остане. Сега посипете со куркума во прав, па добро измешајте.
Зеленчукот се готви? Дали леќата е преклопена? Тогаш е време да ги фрлите меките наут над нив. Потребно им е само неколку врие за да ги решат заедно нивните разлики. 10 или 15 минути е повеќе од доволно.
Не сте заборавиле на стврднатиот кромид, нели? Исклучете го огнот под тавата за супа и добро исцедете ја тавата со карамела преку зеленчукот. Промешајте, додавајте бибер и сол онолку колку што чувствувате потреба (што значи дека треба да ги вкусите и ако досега не сум кажал ништо за тоа, ве молам не воздржувајте).
Потопете вертикален мешалка во тенџере и поминете ја смесата додека сè не стане кремасто.
Не чекајте да се олади, туку пополнете ги плочите. Одозгора посипете свежо сецкан или сушен магдонос. Сок од лимон останува, но тоа е само за оние на кои им се допаѓа. Останатите во секој случај можат да уживаат во супата. Тоа оди малку чили, исто така и за најсмелите.