Биоакумулација и биоамплификација на токсични материи во животната средина - Николета Петчу
2018-08-31 11:47:56
Дома> Написи> Биоакумулација и биоамплификација на токсични материи во животната средина
Биоакумулација и биоамплификација на токсични материи во животната средина
Синџирот на исхрана започнува со производител, односно организам кој произведува своја храна (како што се растенија што произведуваат гликоза преку фотосинтеза) и завршува со потрошувач кој е животно што се храни со овие растенија или други животни. Како што се искачуваме на врвот на синџирот на исхрана, токсичните материи се акумулираат во околината. Човекот, на врвот на синџирот на исхрана, е тело со најголем капацитет биоакумулација, односно акумулација на токсични материи во масното ткиво. Се проценува дека 89-99% од хемикалиите во човечкото тело доаѓаат од храна што се наоѓа на врвот на синџирот на исхрана: месо, риба, млечни производи и додека се искачуваме на врвот на овој ланец, токсините се концентрираат, процес наречен биомагнификација.
Синџирите на храна имаат својство на концентрирање на загадувачи така што горното ниво содржи количина поголема од околу 10 пати. Затоа, биоамплификацијата е многу поопасна во случај на предатори (оние на врвот на синџирот на исхрана), вклучително и во случај на луѓе кои јадат месо, риба, млечни производи.
На основно ниво на синџирот на исхрана каде што се наоѓаат растенијата, контаминацијата со токсични материи во голема мера е феномен на површината, бидејќи растенијата немаат масно ткиво каде да акумулираат токсични материи како резултат на прскање со пестициди и хербициди. Повеќето од овие загадувачи може да се отстранат со миење и отстранување на надворешниот слој пред потрошувачката. Покрај тоа, преку фитонутриентите во нивниот состав, растенијата синтетизираат и поправаат генетски материјал. Поточно, тоа ни помага да го заштитиме нашето здравје.
Добрите масти доаѓаат од растенијата
Хипотезата дека недостатокот на омега-3 масни киселини е ограничување во развојот на човечкиот мозок нема научна поддршка, велат истражувачите во антропологијата. Исто така, нема научни докази дека диетата базирана на храна од копнениот синџир на храна не успеала да обезбеди доволна количина на омега-3 киселини. Постојат многу медицински организации кои препорачуваат потрошувачка на риба за внесување на омега-3 киселини, но истите организации привлекуваат внимание на контаминацијата со органски соединенија со жива по потрошувачката на риба.
Ercивата од индустриско загадување се наоѓа во големи количини во реките и океаните и се трансформира во многу токсично соединение наречено метилмеркури. Во оваа органска форма, живата е концентрирана во синџирот на исхрана следејќи го процесот на биоакумулација, особено на неговото горно ниво (грабливите видови се многу контаминирани). Човечкото тело нема начин како да го елиминира овој токсичен, затоа го акумулира и здравствените ефекти се уништување на нервниот систем, срцето, бубрезите, имунолошкиот систем.
Само растенијата произведуваат омега-3 киселини, а не рибите или цицачите. Алфа линоленската киселина (АЛА) се произведува од растенија и се претвора во докозахексаенонска киселина (ДХА) од деца и возрасни во соодветни количини за правилен развој и функционирање на мозокот.
Јадењето риба не штити од кардиоваскуларни заболувања
За жал, студиите што го покажуваат ова не ја достигнуваат пошироката јавност. Луѓето кои имаат големо количество жива во своето тело, главно од јадење риба и морска храна, имаат неколку проблеми со срцето. Негативните ефекти на живата врз крвните садови се должат на оксидативен стрес (формирање на слободни радикали), воспаленија, тромбоза. Но, контаминацијата со жива не е единствениот проблем. Покрај тоа, потрошувачите на риби имаат високо ниво на ЛДЛ-холестерол, што не е изненадувачки со оглед на високата содржина на холестерол во рибите, како што се говедско, свинско или живина. Покрај тоа, рибата содржи големи количини на сулфур (метионин) аминокиселини кои го зголемуваат нивото на хомоцистеин, фактор на ризик за срцеви заболувања.
Изборот на одгледувана риба не е индициран. Составот на нивната маст зависи од тоа како се хранат. Тие содржат повеќе загадувачи отколку дивите риби, а профилот на маснотии не може да се смета за соодветен за здравјето на срцето, нивната храна е составена од концентрати со палми и масла од репка, и двете имаат многу неизбалансиран однос помеѓу есенцијалните масни киселини омега-6 и омега-3.
Дали производите од животинско потекло се сертифицирани органски побезбедни?
Месото, рибата, млечните производи, јајцата со етикета „органски сертифицирани“ потекнуваат од животни кои не биле третирани со антибиотици или хормони за раст, но нивото на органски загадувачи во нивниот состав зависи од нивото на потрошено загадување на храната.
Како да се заштитиме од биоакумулација?
Едноставно: основата на исхраната треба да се состои од храна од цело растително потекло.
За да избегнеме изложеност на токсични материи, мора да јадеме храна што е на пониско ниво на синџирот на исхрана. Зеленчукот е помалку контаминиран од храната од животинско потекло.
Ако изберете да консумирате морски организми, избегнувајте живи суштества на морското дно каде се таложат тешки метали (жива): ракчиња, ракови, јастози, школки.
Јадете мали риби. На пример, сардините содржат многу помалку жива отколку туната.
Изберете сертифицирана органска храна секогаш кога можете.
Ако изберете месо и месни производи, избегнувајте органи, особено црниот дроб и бубрезите, кои често содржат поголеми концентрации на токсични материи.
Не јадете преработено месо.
„Детоксикација“ преку здрава исхрана
Човечкото тело има систем за детоксикација кој штити од токсични материи и помага да се елиминираат од телото. Детоксикациски супстанции се наоѓаат во растенијата кои делуваат како инхибитори на хемикалии кои можат да предизвикаат рак. Енергијата потребна за процесот на детоксикација се обезбедува со јаглехидрати, кои се наоѓаат во растенијата. Месото, рибата, растителните масла не содржат јаглехидрати, а млечните производи имаат многу мали количини. Не е изненадувачки што стандардната диета, заснована на храна од животинско потекло, предизвикува намалување на капацитетот за детоксикација.
Многу е важно губењето на тежината да се случи како резултат на диета без производи со голема содржина на токсични материи, односно диета заснована на цели зрна, зеленчук и овошје. Слабеењето преку каква било диета значи ослободување на насобраните токсини од масното ткиво. За жал, повеќето диети се фокусираат на најзагадените производи: месо, риба и млечни производи.
Потребни се специјални програми за детоксикација?
Постојат програми за „детоксикација“ кои укажуваат на клизма со кафе, хидроколонотерапија, внесување на витамини, минерали и „суперхрана“, но кои немаат научна основа. Исто така, нискокалорична диета, со недоволно внесување на сложени јаглехидрати значи намалување на енергијата потребна за елиминирање на хемикалиите од организмот и недостаток на природни соединенија за детоксикација кои се наоѓаат во големи количини во растителната храна.