Биогени амини - Енциклопедија за исхрана

Енциклопедија за исхрана: биогени амини

биогени амини, биолошки амини, Е. биолошки амини, Биолошки и фармаколошки важни амини формирани во човечкиот организам и кои се наоѓаат во растителна и животинска храна. На групата од б. A. вклучуваат моноамини и полиамини (Таб.). Во метаболизмот, на пример, тие извршуваат различни задачи: Б. Носители на молекули како бетаин Л-карнитин, градежен блок на фосфолипиди (етаноламин), компоненти на коензими (цистеамин) и прекурзори на хормони, невротрансмитери (катехоламини, γ-аминобутирна киселина) или модулатори на васкуларниот/крвниот притисок. B. A. може да дејствува и како антихранливи материи. Б. А., исто така, предизвикува типичен мирис на расипана храна (диметиламин, триметиламин, кадаверин, итн.).

биогени амини: Таб. Важни моно- и полиамини и нивна појава во храната.

Појава во храна *

Месо, сирење, риба, црвено вино

* во зависност од степенот на зрелост (сирење) или степенот на расипување на бактериите (месо, риба)

амини

Можеби ќе ве интересира: Мозок и ум 1/2021

  • Дигитални изданија
  • Изданија за печатење
  • Врвен продавач
  • Пакети

Мислење на читателот

Ако имате било какви коментари за содржината на овој напис, можете да ги известите уредниците по е-пошта. Го читаме вашето писмо, но бараме разбирање за кое не можеме да одговориме на секое.