Биохемија и метаболизам
Апсорбираните аминокиселини (AA) се додаваат во плазматскиот базен на аминокиселини и делумно се користат за обнова на сопствените протеини на организмот (анаболен метаболизам). Друг дел од АА во базенот АА е подложен на метаболизам на катаболизам. По транс- и деаминација (види илустрација), аминокиселините аланин и глицин се воведуваат во Кребсовиот циклус или преку пируват и ацетил-CoA (аланин, глицин) или директно (глицин) за производство на енергија и оксидирани. Азотот произведен за време на деаминација се фиксира во црниот дроб како уреа и се излачува преку бубрезите. Покрај тоа, по конверзијата, АС се чува како гликоген или маснотија.
Некои АА се користат за синтеза на разни азотни соединенија, како што се креатин и пурински бази. Нивните типични производи за азотна екскреција се креатинин и урична киселина.
Размената на протеини се подразбира и синтеза и распаѓање на протеините. Нормално, постои стабилна состојба и стапката на синтеза е избалансирана со стапката на деградација. Ако претпоставиме лице со тежина од околу 70 кг во западните индустриски развиени земји, тогаш ова лице има протеинска количина од околу 100 грама протеини на ден. Исто така, има околу 70 грама протеини кои се лачат од цревата. Од овие 170 грама протеини, околу 160 грама се апсорбираат, остатокот се излачува во столицата и е знак на позитивна рамнотежа на азот. Просечниот обрт на протеините во телото е 300 - 400 грама на ден. Разликата помеѓу внесот на протеини и метаболизмот докажува рециклирање на аминокиселините ослободени во метаболизмот на протеините. Големиот промет на протеини главно се определува со дневно обновување на клетките на цревната лигавица, метаболизам на мускулите, распаѓање и таложење на плазма протеините, како и формирање на хемоглобин и бели крвни клетки.
