Биологија Лимоните не се подеднакво кисели за секого - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА

Чувствителноста на кисели вкусови варира од личност до личност. Главно се виновни гените.

Ова е резултат на истрагата спроведена од Центарот за хемиски сетила Монел во Филаделфија за монозиготни и дизиготни двојни парови. Додека некои од испитаните лица гримасаа кога сокот од лимон беше многу разреден, други го забележаа киселиот вкус само кога концентрацијата на киселина беше многу поголема. Според истражувачите во нивниот извештај, гените се главно одговорни за индивидуалната перцепција на „киселото“.

Истражувачите дадоа 74 идентични и 35 дизиготни двојни парови да пијат сок од лимон во различни концентрации. Потоа им беше побарано да ги именуваат решенијата во кои тие јасно го согледаа киселиот вкус. Откриено е дека идентични близнаци дале далеку поконзистентни проценки во врска со сокот од лимон отколку дигиготи. Со нив геномот е 100 процентен идентичен - со близнаци дизиготи ова е само 50 проценти.

Сигнал во мозокот

„Нашето откритие е првиот чекор за да откриеме кои гени ја одредуваат чувствителноста на киселина“, објаснува Пол Вајз, раководител на студијата. Одамна е познато кои киселини предизвикуваат кисел вкус во храната. Сепак, начинот на кој киселината на јазикот предизвикува нервите да му дадат на мозокот „Внимание, кисело!“ Сигналот сè уште не е целосно разбран, според Вајз.

---