Биологија; Здравата исхрана

Се користат хранливи материи содржани во храната

  • на производство на АТП
  • како градежен блок за изградба на различните компоненти на клетките, ткивата и органите

Хранливите материи се поделени во 3 класи

  1. Протеини = протеини
  2. јаглехидрати
  3. Липиди = масти

Со урамнотежена исхрана, телесната тежина останува постојана. Потрошувана е точно онолку храна колку што е потребно за да се покријат потребите за енергија.

  • СО2
  • H2O
  • уреа

Кога хранливите материи се претвораат, енергијата останува

    • утврдени со обид на калориската бомба
      • 1 g јаглени хидрати = 4,1 kcal
      • 1 g липиди = 9,3 kcal
      • 1 g протеин = 4,1 kcal

Барањето за енергија се пресметува од:

Базална стапка на метаболизам

  • Количина на енергија што е неопходна како МИНИМАЛ за да се зачува животот
    • Циклус
    • дишење
    • Функција на бубрезите
    • Температура на телото
  • Околу 60 - 70 kcal/h = жени 1400 kcal/d

  • Потреби за зачувување
    • Количина на енергија за да се компензира енергијата што ја трошеше базалната стапка на метаболизам
      • Тој е поголем од базалниот метаболизам што се должи
        • Губење на топлина во средниот метаболизам
        • Бара минимална физичка работа
    • 75 - 90 kcal/h = жена 1750 kcal/d

  • Барање за напојување
    • Количина на енергија за „нормални“ физички активности
      • раст
      • бременост
      • лактација
      • регенерација
    • 250 kcal/h = 6000 kcal/d => во екстремни услови
    • 1000 kcal/h за краткорочни максимални оптоварувања
Потребната енергија е преку
  • алиментарен внес (преку храна)
или
  • преку ендогени резерви (преку складирани супстанции)
покриени
  1. Алиментарна храна

Исхрана денес = состојба е

Вкупно ќе биде 2500 kcal/d снимен

здравата

Диета денес = целна состојба

Вкупно ќе биде 2300 kcal/d снимен

исхрана

Понатаму, треба да се земе

  • вода
    • Womanена: 1,1 - 1,5 л/ден и маж: 1,5 - 2,0 л/ден
  • Електролити
  • Елементи во трагови
  • Витамини
  • меѓу другото, основните компоненти на храната

      1. во раниот пост

    160 гр гликоза
    160гр маснотии (киселини)
    70 g протеини

      • вкупно на овој начин може да се ослободат околу 2400 kcal/d и да се обезбеди производство на енергија
      1. во доцниот пост

    80 g гликоза
    150 гр маснотии (киселини)
    20 g протеини

    вкупно околу 1800 kcal/d, дури и во доцната состојба на пост, и основните и потребите за одржување може да се одржат

    Складирање на енергија = складирање на подлогата

    Протеини

      • се форма во која аминокиселините, а со тоа и органскиот азот се земаат со храната
      • Функции на АС:
        • Градежни блокови за биосинтеза на сопствениот АС на организмот
        • Прелиминарна фаза во биосинтезата на азотни материи (пурини, пиримидини) или невротрансмитери (азотен оксид)
        • Претходник во глуконеогенезата за регулирање на нивото на гликоза во крвта
      • Синтеза на протеини
          • Најважниот чекор во спроведувањето на генетските информации до изразот на карактеристиките
        • Потребни се 20 протеиногени АА
          • 8 се од суштинско значење
          • другите 12 АА исто така може да се синтетизираат без внес на протеини, но мора да има доволно азот
        • Со цел да се обезбеди потребата од суштинско значење како АС, потребни се најмалку 32g/d протеини => СЗО дури препорачува 72g/d

    Потребата за протеини (и индивидуалните аминокиселини) се менува со возраста и по какви било операции.

    Мускулите се состојат во голема мера од протеини, така што протеините се важни за телото и за градење на мускулите. Особено спортистите обрнуваат внимание на зголемениот внес на протеини кои го поддржуваат нивниот тренинг. Протеините мора да се внесат преку храна и се наоѓаат во релативно големи количини во посно месо, јајца, мешунки и кварк, меѓу другото. Покрај тоа, протеините можат да помогнат при слабеење - тие ве држат сити долго време и спречуваат желба за храна.

    јаглехидрати

      • се најважниот дел во однос на квантитетот
      • тие служат како извор на јаглерод за биосинтеза на голем број липиди и неесенцијални аминокиселини
      • 57% од храната треба да ја земаат јаглехидратите, тие се поделени на
        • 50 - 60% јачина
        • 30% сахароза
        • 10-20% лактоза

    1) варење на јаглехидратите

    • Споделување на силата во дуоденумот со гликозидази
      • Се произведува малтриоза и малтоза
    • Расцепување на дисахаридите со дисахаридази (на пр. Изомалтаза, малтаза, лактаза.) Во границата на четките на мукозните клетки
      • Моносахариди
        • 80% гликоза
        • 15% фруктоза
        • 5% галактоза

    • исто така се одвива во границата на четката
      • со гликоза
        • Активен процес на транспорт со посредство на превозник
          • Гликозата се транспортира во мукозните клетки истовремено со Na, движечката сила е градиентот на Na
          • Na-K-ATPase го одржува градиентот на концентрација
          • Гликозата се пренесува од мукозната клетка преку транспортерот на глукоза GLUT 1 до вонклеточниот пат во порталната вена
            • системот за транспорт на гликоза не зависи од инсулин
      • со сите други моносахариди
        • Ресорпција преку олеснета дифузија, со фруктоза, на пр. Преку GLUT 5

    Моносахаридите стигнуваат до црниот дроб преку порталната вена и таму се апсорбираат во хепатоцитите со олеснета дифузија преку носители

    • Навлегување на глукоза пропорционално на концентрацијата во порталната вена
    • Складирање на вишок гликоза како гликоген
    • Биосинтеза на глукоза (глуконеогенеза) од јаглени хидрати
        • Лактат
        • Пируват
        • КАКО
        • Глицерин
      • Овој метаболички пат е особено важен кога има недостаток на диетални јаглехидрати
    • Конверзија на галактоза и фруктоза во гликоза
    • Ослободување на гликоза во количини кои одржуваат физиолошка концентрација во хепаталната вена

    Гликоза како влез за глуколиза

    • се катализира од 11 ензими
    • Деградација до лактат
    • Се одвива во цитоплазмата
    • 2 АТП молекули се добиваат од 1 мол гликоза

      • Деградација до пируват
      • Се одвива во митрохондриумот
      • Пируватот се воведува во цитратниот циклус и респираторниот ланец
      • 38 АТП молекули се добиваат од 1 мол гликоза

    Резиме на метаболизмот на гликозата

      • да генерира енергија со доволен внес на јаглени хидрати

      • за производство на енергија преку форма на складирање гликоген, кој главно е присутен во мускулите и црниот дроб и може да се претвори во гликоза
      • максимум 400гр

      • Ново натрупување на глукоза од пируват, се одвива во црниот дроб
      • Обезбедува снабдување со гликоза во ЦНС, еритроцити и бубрези во состојба на гладување

    Регулирање на нивото на гликоза

    • Концентрација на глукоза над 6 mmol/l
    • Состојба по внесувањето храна, меѓу другото
    • Прво, гликогенската продавница се надополнува, во зависност од инсулинот
    • Вишокот гликоза се ослободува во форма на урина (глукозурија)

    • Концентрација на глукоза под 3 - 4 mmol/l
    • Тежок недостаток на гликоза може да доведе до откажување или нарушување на ЦНС
    • Прво ослободување на глукагон (хормон) што пак предизвикува ослободување на зачуваниот гликоген> глукоза се синтетизира преку глуконеогенеза
    • Инхибиција на потрошувачката на глукоза од страна на антагонисти на инсулин (глукагон, адреналин, норадреналин, глукокортикоиди)

    Липиди

    • Триацилглицерин претставува најголема продавница за енергија (10-12 кг)
    • Појдовна точка за биосинтеза на хормони
    • Храна пептиди се - триацилглицероли

    • Пред ингестијата, диеталните липиди во цревната трака мора да се распаднат со липази
    • Се развива мешавина од - масни киселини

    • Овие супстанции се асимилираат со жолчна киселина и формираат мицели и се апсорбираат
    • Ресинтезата на триацилглицерол се одвива во мукозните клетки
    • Сега триацилглицеролите се акумулираат со холестерол и други апсорбирани липиди и аполипопротеин Б 48
    • Се формираат хиломикрони, кои се ослободуваат во лимфниот систем со егзоцитоза
    • Следува распаѓање на хиломикроните, главно во капиларите на масното ткиво и мускулите, до масни киселини и глицерин од страна на ендотелните липопротеински липази (LPL)
    • 70% од масните киселини се чуваат во масното ткиво како трацилглицероли
      • околу 10 - 12 кг за луѓе со 70 кг

    Траицилглицерините се избрани како форма за складирање, бидејќи тие имаат многу висока густина на пакување и калориска вредност