Био-Пабст “Урс Нигли“ Буквално ја јадеме планетата ”Исхрана
Ажурирано: 20.09.2008 - 15:15 часот
„Био-Пабст“ Урс Нигли.
Меѓународно признат експерт за органско земјоделство, Урс Нигли, за здрави и ефикасни крави, одржливо земјоделство во Африка и пожелно однесување на потрошувачите.
Швајцарецот Урс Нигли практично е „папа за органско земјоделство“. Во интервју за ФР, тој објаснува како светот може да се храни со органско земјоделство, зошто јајцата и свинското месо во моментов не се соодветни за ова и како ларвите на инсектите можат да придонесат за снабдување со луѓе. Тој гледа можности во современиот генетски инженеринг.
Господине Нигли, што појадувавте денес?
Капучино со млеко - секако и од органско земјоделство.
Можеше ли светот да се храни ако сите сакаат органско млеко на масата за појадок?
Дали земјоделството може да го нахрани светот нема многу врска со тоа дали неговите производи се органски или конвенционални. Одлучувачки фактор е колку храна трошиме и колку е голем процентот на производи од животинско потекло во нашата храна. Главните производи од земјоделството треба да ги јадат луѓето директно, наместо да се хранат со животни. 75 проценти од калориите во житото се губат кога се прават млеко или месо.
Значи, млекото за појадок не е одржливо?
Но. Преживарите се единствените фарми на животни кои произведуваат големи количини на високо квалитетен протеин од трева - растенија кои инаку тешко можат да се користат како сточна храна. Затоа го испив капучиното со големо задоволство.
Но, кравите не се хранат исклучиво со трева - се користи и храна за концентрат, како што е пченка.
Тоа е точно, но тоа е неприроден начин на хранење, го закиселува желудникот, ги разболува преживарите и го намалува нивниот животен век - особено на кравата. Од друга страна, многу органски земјоделци одгледуваат крави на таков начин што јадат многу трева. За некои, процентот на жито во добиточната храна е само пет проценти. За споредба: Во конвенционалното земјоделство во ЕУ, кравите се хранат со 50% жито, во Германија околу 40%.
Конвенционалните земјоделци велат дека е потребна концентрирана храна за производство на доволно млеко.
Земјоделците го преценуваат влијанието на концентратот врз приносот на млеко. Но, се разбира, турбо кравата дава 40 литри млеко дневно, едно со малку концентрат само 25 литри. Сепак, на крајот, таквата крава е поекономична.
Зошто?
Земјоделците заштедуваат трошоци за концентрат и за ветеринарот, кравите живеат подолго и се поплодни.
Како и да е, органското земјоделство произведува помал принос од конвенционалното земјоделство. Тоа значи: Пооргански значи уште поголема површина што треба да се искористи за земјоделство?
Можете да видите во сите студии дека дефицитот на принос во органското земјоделство е од 20 до 25 проценти во споредба со конвенционалното земјоделство. Во теорија, ќе ви треба повеќе простор. Одржувањето на постојани работи само ако фрлате помалку храна. И, ако користите помалку обработливо земјиште за храна на животни.
Значи, нашата потрошувачка на јајца, пилешко и свинско е проблем?
Залихите на живина и свињи ќе мора масовно да се намалат ако го храниме светот без масовно загадување на животната средина. Треба да јадеме повеќе протеини од растителни извори отколку од животински извори.
Што значи „масивно“?
Ова го моделиравме за 2050 година со условите дека сакаме да користиме иста количина на трева и обработливо земјиште како и денес. Ние сакаме да го задржиме снабдувањето со протеини по лице на ден стабилно на 77 грама протеини по глава на ден. Денес, процентот што доаѓа од животните е 34 проценти. Во нашето сценарио за одржливост, тоа треба да биде само единаесет проценти. 89 проценти од протеините би требало да доаѓаат од мешунки како грав, грашок и леќа. Залихите од живина и свиња треба да се намалат барем на половина.
Секој вегетаријанец и секој веган е предност за нашето општество?
Да секако! Но, не треба да правиме религија од неа. Две третини од светската земјоделска површина е тревник кој не може да се изора. Можете да произведувате млеко и месо на неа. Productsивотинските производи не само што се разумни кога се консумираат умерено, тие се неопходни и за глобалната исхрана.
На личност
Урс Нигли, Роден во 1953 година, беше на чело на Истражувачкиот институт за органско земјоделство (FiBL) во Фрик, Швајцарија од 1990 до март 2020 година. Тој е еден од водечките истражувачки и информативни центри за органско земјоделство. Од април 2020 година, Нигли е директор на Институтот за одржливи системи за храна и земјоделство што го основал агроекологија.наука. Нигли не само што е силно посветен на европската, туку и на меѓународната соработка во истражувањето на органското земјоделство. СР
Јас проценувам дека треба да ја намалиме потрошувачката на јајца во Централна Европа за две третини.
Па, дали органското јајце не е одржливо?
Сојата и другите житни производи се хранат за органско производство на јајца и свинско месо - со органски квалитет. Органските фарми сега се обидуваат да избегнат увоз од Латинска Америка или Кина, тогаш барем патиштата за транспорт се пократки. Многу земјоделци го произведуваат своето фуражно жито на свои полиња. Но, од еколошка гледна точка, производството на јајца и свинско месо е искористување на житото.
Што би можеле да дадете кокошки како добиточна храна ако сакате да се откажете од обработливите производи во производството на јајца?
И во земјоделството и во преработката, има отпад или нуспроизводи како што се трици, маслена торта или потрошени зрна од пиварници. Можете да ги нахраните. Исто така, експериментираме со мувата црна војска. Тие можат да се одгледуваат на органски отпад. Овозможува висококвалитетни протеини од инсекти. Ова е прекрасна храна за пилешко месо.
На кокошките им се допаѓа?
Тие го сакаат тоа - инсектите се дел од нивната природна исхрана.
Но, како можете да замислите масовно производство?
Ние произведуваме во големи контејнери што ги тресат машини со недели. На крајот, непосредно пред да се pupate инсектите, имате милиони животни по контејнер што се на врвот и кои лесно можете да ги соберете.
Човек поинаку го замислува органското земјоделство .
Природниот начин на живот на пилешкото би бил: тој трча наоколу слободно крцкајќи дождовни црви и инсекти од земјата. Но, дури и најнаивниот потрошувач нема да верува дека јајцата можат да се произведат на овој начин по цената што ја плаќаме денес. Луѓето можат да ги одделат рекламирањето и реалноста. Поголемиот дел од органското производство не го прават мали бизниси, туку професионални, средни бизниси.
Дали е реално дека органското земјоделство се практикува во поголем обем во Африка?
Постојат многу големи органски фарми во Азија, Африка и Латинска Америка - особено каде се вклучени невладини организации и хуманитарни организации, бидејќи тие носат знаење што инаку недостасува. Многу земји, особено во Африка, мораа да направат огромни заштеди во буџетот поради ММФ. Затоа тие имаа земјоделски совети дадени од консултанти за хемикалии и ѓубрива од компании. Ако сакате да имплементирате одржлива форма на земјоделство, тогаш земјоделските совети, исто како и истражувањето и образованието, мора да бидат независни.
Што значи одржливо?
ООН дефинираше 17 цели на одржливост. Нема подобар начин да се дефинира. И, исто така, се опишани начините да се стигне до таму. Овие вклучуваат, на пример, избегнување на отпад од храна, намалување на потрошувачката на животни или генерално агроеколошко земјоделство, како и информирање на населението за еколошки прашања.
Неодамна, исто така, бевте отворени за промени во генетскиот инженеринг во земјоделството .
Прво и најважно, јас сум земјоделски научник и имам привилегија да помагам во бројни научни комисии во Европа и во Обединетите нации да најдат решенија за иднината на светската храна. За 30 години на маса ќе има уште две милијарди луѓе. Во исто време, плодната почва е сè поретка стока и интензивното земјоделство го намалува биодиверзитетот. Органското земјоделство, кое во моментов сочинува 1,4 проценти од површината, е еден од многуте пристапи за решавање на овие проблеми. Но, постојат и други начини. Сакав да го свртам вниманието на ова во моето предавање.
Еден од овие начини е новиот генетски инженеринг со генетски ножици Crspr/Cas9. Се покажавте отворени за оваа технологија. Не гледајте никаков ризик за луѓето или околината во ова?
Стариот зелен генетски инженеринг се засноваше на фактот дека вештачки составените генетски молекули биле шверцувани во растенија во лабораторија. Од друга страна, Crispr/Cas9 доведува до насочени мутации, како што се случува постојано во природата, но случајно, или како што луѓето предизвикуваат хемија или зрачење веќе 50 години. Сите наши сорти се засноваат на такви мутации. Современите методи на размножување со употреба на генетски ножици се одличен чекор напред. Во секој случај, ризиците се помали, а шансите се поголеми отколку кај стариот генетски инженеринг. Од една страна, интервенциите се помалку длабоки, тие се јавуваат и во природата, а од друга страна, напредокот на размножување е многу побрз.
Кои се вашите барања од политиката?
Сите владини мерки за поддршка треба да бидат поврзани со одржлива употреба. Во ЕУ се исплаќаат 54 милијарди евра без еколошки барања. Сега можете да анализирате за неколку часа колку фармите постигнуваат одржливи цели. Бидејќи денес треба да зборуваме за одржлива исхрана со цел да ги извадиме земјоделците од полето на пожар, исхраната мора повторно да стане важен дел од образованието. Буквално ја јадеме планетата. И патем, органска диета е исто така здрава исхрана. Би можеле да заштедиме милијарди во здравствената заштита бидејќи неправилната исхрана е причина за многу болести и заболувања.