Биргит Епелс започна своја деловна активност со многу инвентивност.Бергише Виртшафт
Ажурирано: 20.02.2015 - 19:55
„Секој сака колачиња за време на Адвент и секој е на диета во јануари“, вели Биргит Епелс.
Печењето колачиња е нејзина главна работа, создавајќи замислено украсени торти нејзино хоби. И така, на камионот за продажба на Биргит Епелс (43) едноставно стои дека слаткарот вози на неделните пазари во Ремшајд и Мајнержаген: Продавница за бисквити.
Од Сабина Набер
„Освен ѓубре и двопек, сè правам сама“, веднаш појаснува специјалистката, посочувајќи и на нејзиниот раскошен спектар на коцки од песок и бадем, клинови од ореви и Фиренца, црно-бели и бисквити од кратки лебови. Можете дури и да купите само-направени чоколади.
WЕНИ ВО ПОЗИЦИИ ЗА УПРАВУВАЕ
Во 1999 година ја презеде продавницата за бисквити. „Мајка ми со години и купуваше колачиња тука и кога сопственикот и рече дека сака да продолжи само уште една година, таа рече дека има ќерка дома која е готвач на слатки и бара работа.” Како пријател Бејкер се пензионираше и таа можеше да ја зафати неговата пекара, па одлуката да започне сопствен бизнис веќе не беше тешка.
Една од вработените е прва што е во пекара рано наутро: „Може да појадувам со мојот син таму пред да започне работата.“ Нејзината работа би значела многу физичка работа, но би била одлична забава. Дури и ако станува збор за сезонска работа: „Сите сакаат колачиња за време на Адвент и сите се на диета во јануари“, вели таа низ смеа.
Од август наваму, таа започнува со Спекулатиус - и оттогаш има дополнителен специјалитет за бисквити секоја недела. До првиот Адвент таа ќе понуди околу 20 типа колачиња. Популарните кокосови макаруни и разни други сорти, кои се особено популарни во пресрет на Божиќ, се достапни во Биргит Епелс цела година.
ПРОДАВНИЦА ЗА КОКИ
НАРАЧУВАЕ Бисквитската продавница на слаткарот Биргит Епелс може да се најде редовно во среда и сабота на неделниот пазар пред градското собрание. Од неа можете да нарачате секаков вид на бисквити и колачи на телефон 0177-7183333. Таа би сакала да види една недела однапред за ова.
Од следната недела таа повторно ќе пече тарлети од тесто за лиснато тесто и лиснато тесто - домашните џемови се исто така дел од нејзиниот опсег. За време на карневалот, беа додадени колачиња со смешни чоколадни лица и украсени „чудовишта од колачиња“. Биргит Епелс помисли и на луѓе кои следат вегетаријанска или веганска диета кога таа ја состави својата понуда.
Се разбира, нема конзерванси во торбите со господарот. Го знаат и клиентите, од кои повеќето постојано се враќаат. Биргит Епелс забележа дека бизнисот на неделните пазари се смени. Тешко дека има млади луѓе надвор и околу нив: „Тие треба да работат и да одат на шопинг навечер“, се сомнева таа.
Таа сака да пече колачи ако порачате однапред. „Јас го правам тоа со задоволство и страст“, открива таа - и има посебна слабост во однос на сладолед и торти од крем. Еднаш испече торта со жаба за рибар. На роденденска торта е побаран и лист од коноп направен од зелена боја марципан. Биргит Епелс има многу идеи за тоа како може торта да се украси индивидуално.