Бисквити од коноп, облог на студенти за храна
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Галати
Алина Габриела Богдан, студентка по втора година на Факултетот за наука и инженерство на храна во Галачи, е дел од тимот кој неодамна победи на „Екотрофелија 2019“, најважниот студентски натпревар за создавање на иновативни прехранбени производи во Романија.
Алина Габриела Богдан е од Брсила и се запишала на Факултетот за наука и инженерство на храна во Галачи од желба да донесе поздрава диета. Отсекогаш сакала да знае каква храна, зеленчук и овошје јаде, за да може да биде поизбирна во врска со своето дневно мени. „Изрека е:„ Ти си тоа што го јадеш “. Верувам многу во ова и многу сум внимателен кон она што го јадам сега “, го објаснува студентот изборот што го направила.
Во неговата прва година на колеџ, тој презентираше на научна сесија за сè што може да се знае за кафето, но исто така направи и истражување меѓу колегите од колеџ за ефектите на кофеинот врз телото. „Има луѓе кои можат да пијат кафе и да спијат без проблеми, но ќе имаат кошмари. Повеќето од нив рекоа дека, додека останатите не можат да спијат по пиење кафе “, младата жена ги открива заклучоците од нејзината мала социолошка студија.
Таа стана позната на национално ниво со нејзините соученици и пријатели, Лаурена Одаџиу и Габриела Даноиу, откако решија да учествуваат на Екотрофелија 2019, најважниот студентски натпревар за создавање на иновативни прехранбени производи во Романија. Уште од првото учество, Алина и нејзините колеги го импресионираа жирито, победувајќи на натпреварот со два 100% природни производи, обединети под името Коноп мини-оброк. Ова се паста што може да се шири и бисквити кои содржат додаток на протеин во прав од коноп, иновација во областа на храната.
Првата мисла што ни доаѓа на некои од нас кога ќе помислиме на коноп е дека тој има психотропно дејство врз организмот преку хемикалија што го содржи, ТХЦ, што предизвикува чувство на еуфорија кај оние што го консумираат, но тука не е случај. . „Прашокот од коноп што го користевме е оној на пазарот, кој може да го купи секој и кој очигледно не ја содржи таа халуциногена супстанца“, насмевнува нас младата жена.
Два месеци лабораториска работа
Уште поимпресивно е што Алина и нејзините колеги успеаја да ги создадат производите за само два месеци, инвестирајќи десетици часа за анализа и тестирање во лабораторијата на Факултетот за наука и инженерство на храна. „Прашокот од коноп е протеин, а во моментот повеќе се користи во млечни шејкови. Мислевме дека можеме да користиме протеински прашок од коноп во производ, сакавме да биде нешто природно, богато со протеини и кое може да го консумира секој “, студентот објаснува како дошле до идеја да создадат два производи.
Ширењето и бисквитите се пренесуваат многу лесно и заземаат многу малку простор. Ако ја вкусите пастата што може да се шири, првата сензација е оној вкусен вкус, малку зачинет со коријандер и лук што ги содржи, но поради кој сакате повеќе. Еден дел од двата производи е тежок 170 грама, составен е од 80 грама бисквити и 90 грама растителна паста што се шири и носи калориски внес од 500 килокалории, што е 25% од дневните потреби на организмот пресметани на диета од 2.000 килокалории.
Мини-оброк од коноп е дизајниран од Алина и нејзините колеги, така што може да се јаде на еден оброк. Двата производи се 100% природни, затоа не содржат адитиви или бои, ги имаат сите есенцијални аминокиселини, богати се со омега 3 и омега 6, особено паштета, и му носат на потрошувачот важен внес на минерали, железо, фосфор, магнезиум. и манган. „Мојата главна идеја при создавање намази и бисквити беше дека тие не содржат никакви додатоци, па затоа треба да бидат здрави. Јас сум многу селективен со она што го јадам и започнав од ова кога со моите колеги размислував за производите “, признава Алина.
Грашок, пиперки, моркови, коријандер и лук
Она што импресионира е едноставноста на тестенините и бисквитите, кои имаат посебен вкус. Мини-оброк од коноп е, всушност, закуска што е дизајнирана да ја јаде помеѓу оброците од сите потрошувачи, особено од оние кои имаат напорен распоред, од спортисти или луѓе кои патуваат. Тоа е растителен производ што може да се шири, кој се добива од паста од грашок со додавање на прашок од протеин од коноп. Ширењето се служи со мезе бисквит што се добива од брашно од цело пченично брашно со додавање на протеин во прав од коноп.
Покрај внесувањето на прашок од протеини од коноп, кој доаѓа со висока содржина на протеини и влакна, во производот беа додадени бугарска пиперка и морков. „Сè што порано ги правевме производите е природно, како што тоа го прави баба ми. Грашокот се вари и поминува низ сито за да излезе како пире, па паста, ги готвиме пиперките, морковот останува суров и се сецка. Направивме неколку анализи, по што откривме дека тестенините и бисквитите се спротивставуваат на времето, без да влијаат на нивните својства. Тие можат да се чуваат на собна температура се додека не се потрошат “, нè воведува мал студент во технолошкиот процес што доведе до создавање на мини-оброк од коноп.
Алина Габриела Богдан (лево), Лаурена Одаџиу и Габриела ДаноиУ ЕДНАКВО ФОТО
Не беше воопшто лесно, како што може да изгледа на прв поглед, особено делот што го вклучуваше конечниот вкус на ширењето. Алина и нејзините колеги користеа разни комбинации, па дури и направија и истражување, а на крајот се одлучија за варијантата на производот што ја освои Екотрофелија 2019, кој содржи покрај претходно споменатите состојки, коријандер и лук. За бисквитите, конечно отидовме на комбинација од протеин од коноп, брашно од интегрално брашно и сурови моркови. Алина и нејзините колеги, заедно со нивните координативни наставници, исто така направија проценка на цената по која може да се појават тестенини и бисквити што може да се распрснат на пазарот, а тоа е 5 леи.
Следниот чекор ќе биде регистрирање на мини-оброк од коноп на ОСИМ и потоа пронаоѓање на производител на прехранбена индустрија за да ја купи лиценцата и да ја произведува од големи размери. Сонот на Алина и нејзините колеги не застанува тука, победничкиот тим од Екотрофелија 2019 ќе ја претставува Романија на европската фаза од натпреварувањето, што ќе се одржи во Германија, на почетокот на октомври.
Младата жена верува дека тајната на изведбата добиена годинава на Екотрофелија лежи во комбинирање на теоријата со пракса, што најмногу се должи на наставниците кои ги координираа во овој проект, Евгенија Прикоп, Октавијан Бастон и Даниела Истрате. Во иднина, тој не ја исклучува можноста да работи со неговите колеги, Лаурена Одаџиу и Габриела Даноиу, во мала фабрика што ќе ги поседува и ќе произведува мини-оброк од коноп, а ако тоа не е можно, тој има намера да работи во слатки производ.