Бисквити од краток леб со помалку шеќер
прашање
Купив бисквити од краставици со „помалку шеќер“. Помалку шеќер, автоматски ми сугерира помалку калории и поздрав производ. Но, белиот рафиниран шеќер беше едноставно заменет со олигофруктоза во бисквитите со кратки печива, а калориите на 100 грама останаа скоро исти?
одговор
Бисквитите со путер може да се рекламираат со назнака „помалку шеќер“ под одредени услови, дури и ако нивната енергетска содржина тешко се разликува од споредливите бисквити. Дозволена е и замена на рафиниран шеќер со олигофруктоза. Треба да се исполнат два предуслови за да се дозволи тврдење „помалку шеќер“ за храна:
- Храната мора да содржи 30 проценти помалку шеќер од споредливи производи - на пример од други производители.
- Нивната енергетска содржина не смее да биде поголема од онаа на споредливиот производ. Но, не мора да биде ни пониско. Доволно е ако е исто.
Ова е регулирано во регулативата на ЕУ за тврдењата за здравјето и исхраната.
Ние добро можеме да разбереме дека кога мислите на олигофруктоза, мислите на фруктоза или овошен шеќер. Всушност, олигофруктозата е составена од градежни блокови на фруктоза. Сепак, човечкото тело не може да ја вари олигофруктозата и затоа не може да го користи како шеќер. Затоа не е шеќер, туку диетални влакна и не мора да бидат вклучени во количината на шеќер. Олигофруктозата често се користи како средство за зголемување во храна со малку шеќер.
Овошниот шеќер, од друга страна, е шеќер и мора да биде вклучен во количината на шеќер во хранливата табела.