Бизарна храна во Јапонија Дали можете да набавите Нато, Кит; Ко
Миризлива соја, кит, остатоци од риба - Европејците не мора да најдат многу бизарни јапонски специјалитети за уживање. Во Јапонија, сепак, храната честопати се смета за деликатес! JAPANDIGEST ве запознава со јапонска храна со загарантирана студ.
„Можеш ли да го јадеш ова?“ Како странец, ова често го прашуваат во Јапонија. Многу Јапонци се горди на јапонската кујна и точно знаат што не е достапно во странство. Во умовите на многу јапонци, деликатесите и специјалитетите ја истакнуваат единственоста на јапонската култура - особено затоа што секој регион има свои специјалитети.
Занимавањето со јапонска храна честопати се смета за доказ за подготвеноста на странците да се потопат во јапонската култура - особено кога станува збор за наводно „одвратна“ храна. Се разбира, странците одамна се навикнаа на сировата риба во суши и сашими. Па, со кои други кулинарски предизвици може да се соочите во Јапонија?
Nattō: Јапонска традиција, цврсто закотвена во секојдневниот живот ... ух, закотвена
Nattō се ферментирана соја што често се јаде над ориз за појадок. Гравот треба да мириса на сирење. Всушност, поради ферментација, тие имаат силен мирис на сопствениот мирис.
Бидејќи нато е прилично лепливо, се продава во готови порции за контејнери со стиропор. Сега е достапен и замрзнат на многу азиски пазари во Германија.
Видео: Без разлика дали сте пробале нато од iosубопитност или ако сте паднале на миризливите соја со кожа и коса - вака ги скротувате долгите конци на нато со стапчиња за јадење!
Како што честопати правилно се претпоставува во Јапонија, многу странци не сакаат нато - други го сакаат. Мислењата се дефинитивно поделени за смрдливата соја ... дури и кај Јапонците.
Ширасу: Масакр на риби за бебиња
Ширасу (シ ラ ス) е колективен термин за разни малолетни риби, на пример од аншоа, сардини или јагули. Рибите се обично долги помалку од 2 см и се служат со стотици - вистински масакр за бебиња.
Ширасу се служи сурово, варено или пржено во тесто како темпура. Кога се сурови, рибите се обично про transparentирни и стаклести, зготвени потоа бели - што не само што потсетува малку на отрепки кога ги гледате фотографиите ...
Ширасу е предизвик за вкус и мотор: мора да набавите десетина лигави риби на вашите стапчиња за јадење пред да се натерате да ги голтнете.
Дали сакате кафе со рибино млеко со вашето кафе?
Не, Јапонците не поставија никакви подводни фарми во кои се молзат риби во куќиштето на шталата. Сега ќе ја истераме оваа комична идеја на половина пат со реалноста: Рибино млеко, Ширако (白子), означува риба-сперма!
Семето вреќа се зема од машки лосос, морска платика или треска свежа по уловот. Рибата пуфер, позната по својата токсичност, ја дава и својата сперма како целосно нетоксичен деликатес. Ширако се јаде суров или пржен.
Бидејќи јајцата од риба често завршуваат во суши во странство (и кавијарот е исто така меѓународно популарен!), Навистина не е изненадувачки што спермата на риба се консумира и во Јапонија. Сепак, на некои јапонски мажи треба да им биде тешко да јадат Ширако - барем едногласно сите Јапонки во уредничкиот тим ЈАПАНДИГЕСТ.
Кулинарско дефиле на морски чудовишта: морски краставица и морски ананас
Во Јапонија, сè што доаѓа од морето може да се јаде. Навистина сè, дури и најнезгодното животно. И да, и покрај нивните имиња, морскиот краставица (Намако ナ マ コ) и морскиот ананас (Хоја ホ ヤ) се животни! Не сакаме да правиме разлика помеѓу нив двајца само заради нивниот изглед - на крајот на краиштата, има многу што да се пожалиме за нивниот вкус!
Ако морската краставица не се јаде како сашими или варена, нејзините внатрешни делови се солени и служат како коновата (海 鼠 腸). Особено во префектурите Аичи и Мие, внатрешноста на морска краставица традиционално е ... деликатес.
Од друга страна, морскиот ананас е популарен не само во Јапонија, туку и во Кореја. Во Јапонија се служи како сашими. Суровиот морски ананас, исечен на ленти (и гумен и тежок за џвакање!), Се потопува во мешавина од соја сос и оцет - и потоа се проголта што е можно побрзо за да не добие од неговиот вкус богат со амонијак.
Шиокара: Долготраен вкус на остатоци од солена риба
Шиокара се однесува на ферментирани остатоци од разни морски суштества. Канџи 辛 辛 значи сол и зачини. Секој што еднаш ја испробал Шиокара знае зошто: Солениот, продорно зачинет вкус на внатрешноста на рибите, копа длабоко во непцето и јазикот и не прави никаков потег да исчезне повторно.
Затоа Јапонците исто така развија стратегија за да можат да „уживаат“ во Шиокара: Ферментираните црева се голтаат што е можно побрзо без да се џвака и нивниот вкус потоа се мие со чист виски. На здравје.
Не може да биде посвежо: ако сашими е сè уште жив
Во Јапонија, она што штотуку е фатено се смета за особено свежо. Икизукури (生 き 作 り) значи подготвен во живо - и не е невообичаено рибите да дишат воздух во ова јадење додека ги јадат.
Видео: За да ја задржите свежината, икизукури често се служи на корито со мраз.
Рибите со средна големина, како што е морската платика таи, се зачудуваат со удар во главата откако ќе фатат, а потоа се филетираат живи. Наводно, рибите веќе не чувствуваат ништо од посекотините. Структурата на телото од глава до назад до опашката е задржана, фините ленти за сашими може да се отстранат од рибата и да се јадат.
Руски рулет: смртоносен залак пуфе риба
Фактот дека отровната пуфер риба се јаде во Јапонија е исто толку дел од најчестите клишеа за Јапонија, како и долгогодишната обука на готвачи на пуфе риба. Всушност, сите вклучени во ланецот на производство на фугу мора да имаат лиценца за управување со животното.
Кај повеќето видови Фугу, кожата и органите содржат отров тетродотоксин, чија потрошувачка може да доведе до парализа на дишните органи, а со тоа и смрт. Нетоксичното мускулно месо на фугу се служи како сашими тенка нафора.
До денес не е разјаснето како потекнува отровот од пуф рибата. Сепак, сега е можно да се одгледуваат не-отровни пуф риби. Бидејќи диетата одредува дали рибите произведуваат отров или не, фугуото веројатно го произведува својот отров од супстанции што се наоѓаат во нивната околина. Како храна, нетоксичните фугу не се навистина привлечни: на крајот на краиштата, месото има малку свој вкус и се јаде главно за смртоносна возбуда.
Месо од китови и сланина од китови во Јапонија: политички контроверзно
Програмата за китови во Јапонија е меѓународна, но исто така контроверзна и во Јапонија. На прашањето, многу Јапонци велат дека не се особено заинтересирани за китско месо. И покрај тоа, тој се нуди во некои училишни мензи и е доста присутен во секојдневниот живот.
Така, може да видите месо од кит во рестораните на екранот со пластичните модели. Месото од кит е многу масно, па затоа не се служи само како сашими и бифтек, туку и како сланина - Кујира бакон (ベ ベ ー コ ン).
Освен претежно загадувањето со тешки метали, одвратниот аспект на месото од кит главно го сочинува политичкото и моралното намуртеност при кит - барем кај повеќето Европејци.