Блог Фрау Херцблут дома
Есента е тука! Крајно време за гламурозно дефиле на гостувањето кај Мис Слива и нејзините слатки сестри, кои сè уште се во сезона до средината на октомври. За мене, сорти слива се дефинитивно есенско овошје, бидејќи во лето и кон крајот на летото претпочитам да уживам во бобинки што е можно подолго. На мојата посета на пазарот оваа недела, 9 различни видови слива ми привлекоа внимание. Јас дури и не знаев црвено-жолти, овални сливи (кралицата Викторија) од нив. Само пред глетката на заводливиот камен овошје, буквално лебдев на облак од слива и ментално создадов еден нов рецепт по следниот. Бидејќи сестрите сливи не само што имаат вкусен вкус, туку изгледаат и убаво, сите 9 сорти завршија во мојата празна корпа за купување. Притоа, се прашував точно каде лежат разликите. Која е разликата помеѓу слива и слива, на пример?
Обликот на сливата е сферичен во форма на јајце и има бразда. Генерално, сливите се поголеми од сливите, имаат сладок вкус, сочни и имаат мека конзистентност. Бојата на сливата може да варира од сина, жолта, црвена, виолетова до црна. Од друга страна, сливите имаат синкаво-виолетова боја, издолжени и зашилени по форма и генерално помали. Сливите со тоа се подвид на сливи. Белиот, природен заштитен слој што го имаат сливите и сливите треба да се измие само пред да се преработи, бидејќи ова го штити каменото овошје од сушење и го одржува свеж подолго. Сливи и сливи се затворени во восочен, бел, потполно природен заштитен слој кој треба да се измие само пред да се обработи, бидејќи слојот го штити плодот од сушење. И двата вида на растенија потекнуваат од семејството на рози. Постепено се развиваше широк спектар на видови, вклучувајќи ги зелените Ренеклауден и жолтите сливи Мирабел. Бидејќи сливите имаат помала содржина на вода, тие се посоодветни за печење - затоа се одлични за мојата вкусна торта со сливи!
Сливите Мирабел се во основа жолтите мали сестри на сливите. Патем, тие се собираат од овоштарите кои го тресат дрвото со вибрирачка машина. Потоа, сливите од мирабела паѓаат и ги собираат. Месото од сливи од мирабел е ароматично и слатко.
Слива може да се подготви зачинета, како и слатка и исто така е многу здрава. Сливи имаат само 51 калорија на 100 гр. Покрај каротин, сливите содржат витамини Б1 и Б2, железо, бакар, цинк, калиум, натриум, фосфор, калциум и антоцијанини - овие секундарни растителни супстанции се наоѓаат во овошјето во сино-виолетова боја и ги штитат нашите човечки клетки од стареење и дегенерација. Сепак, повеќе сакам да јадам сливи слатки и сакам да ги спарувам со ванила, цимет, кардамон или моето ново одлично откритие: цветови од цимет. Цветовите изгледаат малку како каранфилче и имаат поблаг вкус од касијата од касија, на пример. Уникатниот, благ вкус потсетува на карамелизиран цимет цимет и формира вистинско дуо од соништата со сливи или сливи.
Со толку прекрасна разновидност на сливи, навистина ми беше тешко да изберам рецепт. Но, убава, сочна торта од листови слива, како баба ми Ами секогаш ја печеше со мене, рафинирана со цветови од цимет и попрскувања, секогаш го освојува моето срце!
Слатка торта со цветови од цимет
За чаршав (40 х 35 см)
За тестото од квасец
50 гр путер
200 мл млеко
35 гр суров шеќер од трска
20 гр свеж квасец
375 гр пилено брашно, тип 630
1 нотка сол
За покривање
Сливи од 2 кг
2 лажици суров шеќер од трска
1 лажичка цвет цимет (од Spice for Life), ситно мелен (алтернативно: цимет од цимет)
За прскалките
100 гр напишано брашно, тип 630
35 гр суров шеќер од трска
1 лажичка ванила, мелена
65 гр путер
За тестото од квасец, стопете го путерот во тенџере на тивок оган. Додадете млеко, суров шеќер од трска и квасец и добро изматете. Во сад, измешајте ја мешавината на млеко, напишаното брашно и сол со куката за тесто од рачниот миксер или рачно неколку минути за да формирате свиленкасто, сјајно, мазно тесто. Покријте со чиста кујнска крпа и оставете да се крева на топло место 30-60 минути.
Измијте ги сливите, исечете ги на половина по должината и извадете ги камењата. Поставете плех - по можност длабок - со хартија за печење. Тестото квасец повторно добро измесете го на добро набрашнета работна површина и развлечете го во големина на плехот за печење. Поставете го листот за печење со тестото и редете тесно со сливите (исечете ја површината свртена нагоре). Посипете со суров шеќер од трска и цветови на цимет. За трошка, измесете ги сите состојки во сад и посипете ги на тортата. Покријте ја тортата со кујнскиот пешкир и оставете да нарасне уште 20 минути.
Загрејте ја рерната на 180 ° C од горната и долната топлина и потоа испечете ги колачите со сливи во средната решетка за рерна околу 25-30 минути.
Секако, сливите се одлични и за конзервирање во постудените месеци од годината. Така, варев сливи како компот, придружуван од прекрасна, воздушна муса од гриз од семе од афион и како курва, овошен џем од ренекл од ванила. Theемот има прекрасен вкус како полнење за крепи или палачинки, како и намаз или вафли.
Компот од слива со пристанишно вино и зачини
За компотот
500 гр мешани сливи
2 лажици пристаниште вино или црвено вино, алтернативно: вода
2-3 лажици суров шеќер од трска - во зависност од степенот на сладост на сливите
½ лажичка цимет
½ лажичка цимет цвета, мелен
½ лажичка ванила, мелена
Сливите измијте ги, јадро и преполовете ги по должина. Ставете ги сите состојки во тенџере, оставете да зовријат и потоа врие на тивок оган 10 минути.
Мус од гриз од афион
За 6 порции
За мус
½ млеко
Каша од 1 мешун од ванила
50 гр суров шеќер од трска
1 нотка сол
60 гр гриз (гриз од мека пченица)
1,5 лажици вода од цвет од портокал или свежа кора од органски портокал
2 јајца, одделени
2 лажици афион
За мусот, доведете до вриење на млеко, под ванила и пулпа, суров шеќер од трска и малку сол. Распрснете во гризот додека мешате. Оставете да отече 3 минути на благ оган додека мешате. Промешајте жолчки од јајце, оставете го да зоврие кратко. Истурете гриз во сад. Покријте ја површината директно со фолија за храна (на овој начин не се формира кожа) и оставете ја да се олади.
Добро промешајте ја гризот и промешајте ја водата од цвет од портокал и афион. Победете белки од јајце додека не станат цврсти и преклопете во смесата од гриз. Истурете ја мусата во чаши наизменично со компот од слива.
Jamем од ванила Ренеклод
За џем
1 кг Ренеклауден
300 гр сиров шеќер од трска или сируп од мед или агава
4 лажици сок од лимон или 3 гр лимонска киселина
стап ванила пит
1 суп.л-патки рум
32 г агент за гелирање Конфитура (од Биовеган, достапен во продавници за здрава храна или органски супермаркети)
Измијте го Ренеклауден, исушете го, исечете го на половина по должината и јадрото. Исечете ги половините на мали парчиња и измешајте со суров шеќер од трска, сок од лимон, пулпа од ванила, рум и средство за гелирање. Ставете ја смесата да зоврие додека мешате во тенџере. Потоа оставете џемот да се готви 3 минути, внимателно мешајќи. Наполнете го готовиот џем од Ренеклауд во стерилни тегли за зачувување додека е врел и затворете го веднаш.
Крипти
Бројот на парчиња варира во зависност од големината на садот.
За тестото
3 јајца
1 суп.л-патки ванилин шеќер направен од суров шеќер од трска
1 нотка сол
300 мл млеко
100 гр напишано брашно, тип 630
50 гр течен путер
малку путер или растителна маст за ширење на тавата
За тестото, победи јајцата во сад со ванилин шеќер и сол додека не се раствори шеќерот. Додадете го млекото и мешајте во напишаното брашно во делови додека мешате. На крај, додадете го стопениот путер и оставете го тестото да одмори 15 минути. Загрејте нелеплива тава на средна топлина, намастете со малку путер или растителна маст, истурете малку тесто и промешајте да се дистрибуира. Печете ја крпата од двете страни 1-2 минути додека не стане светло жолта. Продолжете на овој начин додека не се потроши тестото.