Блог на LCHF
Мојот личен LCHF и спроведувањето во кујната
1. Класичен мајонез
Состојки:
3 жолчки
1 лажичка сенф
0,5 литри масло од репка
сол
бибер од мелницата
евентуално сок од лимон и/или оцет
Подготовка:
Дали работите со размахване или користите миксер (рачен миксер) зависи од вас, и двајцата работат. Ставете жолчки од јајце во сад со сенф. (ако ставите влажна крпа под садот, има „постабилен штанд“)
Сега почнувате да мешате и постепено додавате капка по капка масло. По кратко време, забележувате како масата полека се приврзува. Продолжете да мешате и постепено мешајте го маслото целосно. Мајонезот станува сè поцврст и поконзистентно.
Потоа се додаваат сол и бибер, и сок од лимон и/или оцет, ако сакате, да се донесе киселина. Завршено!
2. Брзо - мајонез
Варијантата Шел е направена со мешалка во тесна, висока чаша.
Состојки:
2 цели јајца
1 лажичка сенф
0,4 литри масло од репка
Солена пиперка
Сок од лимон и/или оцет
Подготовка:
Ставете ги јајцата и сенфот во висока, тесна кригла. Внимателно истурете го маслото. Сега ставете го блендерот во чашата, целосно на дното. Сега вклучете го блендерот и оставете го на подот додека не се поврзе. Само тогаш полека повлечете го стапчето нагоре со чекори од 0,5 см. Со мали движења нагоре и надолу, бидејќи масата се врзува, полека продолжете нагоре.
Потоа додадете сол и бибер повторно, и лимон и/или оцет по вкус
Што да направите ако мајонезот се излади, ја изгуби врската?
Не грижи се, тоа не е скршена нога и едноставно се случува. „Грешката“ е брза и лесна за поправка. Ако садот е доволно голем и сè уште има агол од мајонез „не мелен“, тогаш може да се обидете внимателно да го „инсталирате“ урдениот дел во него.
Дали е сето тоа ублажено:
Ставете 1 или 2 жолчки во нов сад, додадете лажичка сенф и почнете одново. Кога новото мајо навистина се спои, наместо да користите масло, продолжете со сос од шлаг и потоа внимателно испрскајте го. Со тоа сè повторно е облак.
Со миксер (рачен миксер) ова работи многу добро, особено ако сакате повторно да „фатите“ „отсечено“.
Избегнувајте грешки:
Можете да најдете многу рецепти за мајонез, а јас често морам да се смеам додека го читам. Olолчки од јајце, сенф и потоа масло, тоа е сè што треба да го ставите прво, сè друго, особено течности, влегува на крајот.
Ако прочитам рецепт што се обидува да направи мајонез со жолчка од јајце и оцет или сок од лимон, тогаш тоа може да успее само со многу среќа, го правиш непотребно тешко. Сенфот потоа се додава само на крајот, на почетокот припаѓа на жолчките, бидејќи сенфот го поддржува врзувањето.
Исто така, сосема е погрешно да се каже дека состојките треба да бидат на собна температура. Следното се однесува: колку е поладно, толку подобро, па јајцата од фрижидерот се апсолутно во ред!
Затоа: Прво жолчката од јајце и сенф, потоа вклучете го маслото, потоа другите состојки, а потоа не може многу да тргне наопаку.