Леб # 7 Француски буле (тркалезен леб) Јас го направив сам
Рецепт за класичен француски буле (тркалезен леб) направен од тесто од багет. Кората е убава и густа и крцкава, трошката има големи и неправилни пори. Како и секогаш, користев само органски состојки, користев многу малку квасец и го оставав да стаса 24 часа. Резултатот е многу вкусен, лесен и сварлив леб што оди со практично сè и има прекрасен вкус како одмор во Франција.
Француски бел леб се достапни во различни верзии. Најпознатата, багетата, секако им е позната на сите. Буле (француски за топка, „тркалезен леб“) е исто така многу популарен. Како што често се случува, има многу различни варијации: со квасец, со кисело тесто или со обете, со или без ладно тесто, со или без претходно тесто, и така натаму.
Одам да го пробам едноставна варијанта: Без претходно тесто, само со главно тесто, малку квасец и печете 24 часа на собна температура. Буле е леб # 7 во мојата нова категорија Печење леб.
За да добиете добра кора ви треба Парете додека печете (Swaths). Бидејќи немам рерна со функција за пареа, повторно ќе ги испечам булевите во мојата холандска рерна (холандска фурна од леано железо). Убаво загреано, му дава топлина на тестото при печење и со капакот, исто така, гарантира дека лебот може да се пече во (сопствената) пареа. Ова му дава еден одлична крцкава кора, што убаво се отвара при печење. И додека обично го вадам капакот од последните 10 минути печење за да може кората да стане убава и темна, ќе ја јадам на овој буле до околу 5 минути пред крајот. Буле е прилично лесен леб
И сега ви посакувам многу забавно печење! добар апетит!
О да, и ако сте потполно нови во темата „леб за печење дома“, можам топло да ви ги препорачам следниве два написа: „Опрема: Што ви е потребно за да печете леб дома?“ И „Лесен леб за почетници Рецепт '. Многу едноставен, сигурен рецепт за секој што има малку или воопшто нема искуство со печење леб.
Рецепт за француски буле направен од тесто за багети
тешкотија: Едноставно (♦ ◊◊) ->
Да започне: 1 ден 4 часа пред лебот да биде готов
Време на денот на печење: 2 Часови
Погонско гориво: квасец
ТА (Принос од тесто): 166
Состојки:
- 590 гр органско брашно од пченица тип 550
- 400 мл вода
- 12 гр сол
- 0,4 гр свеж квасец
Подготовка:
Паста за кожа:
Растворете го квасецот во половина од водата. Растворете ја солта во другата половина. Потоа месете ги сите состојки рачно или во процесорот за храна додека тестото не излезе од работ на садот. Ова може да трае 10-20 минути.
Потоа ставете го тестото во садот и покријте го со влажна крпа 24 часа на собна температура пушти си Истегнете и преклопете се на секои 8 часа.
После 24 часа, внимателно извадете го тестото од садот и свртете го наопаку (со крајот надолу) во набрашнета корпа за докажување. Најдобро е да користите шпатула за да го олабавите тестото од садот. Потоа тестото се одмара Уште 1 час на собна температура во корпата за докажување. Повеќе не треба да го покривате.
Да се пече:
Загрејте ја рерната на 250 ° С. Бидејќи, како што е опишано, немам рерна со функција за пареа, лебот го печам во холандска рерна. Ова треба
20 минути за правилно загревање до 250 ° C.
Кога холандската печка ќе достигне температура (лесно можете да го проверите ова со инфрацрвен термометар), извадете го капакот (внимавајте!) И фрлете го буле тестото од корпата за проверка наопаку во рерната. Значи, крајот е повторно на врвот и лебот може убаво да се искине. Бидејќи тестото не паѓа секогаш убаво на средина од горниот дел како што би сакал, јас претходно го исфрлам на хартија за печење и потоа го кревам заедно со хартијата за печење во римскиот сад.
Ставете го капакот повторно и веднаш отворете ја рерната Регулирајте 230 ° C. Потоа печете 45 минути со затворен капак. Сега е време лебот да развие малку кафеава кора. За да го направите ова, извадете го капакот и многу повеќе 5 минути на 230 ° C без капак заврши печење. Понекогаш е неколку минути помалку, понекогаш повеќе.
Најлесен начин да проверите дали вашиот леб е подготвен е да користите термометар за печка. Овие работи се отпорни на топлина и можат да останат во рерна сè додека вашиот леб не е подготвен. Едноставно ставете го во лебот кога ќе го отстраните капакот. Ако Ако јадрото на лебот е помеѓу 96 ° C и 98 ° C, тоа е совршено:-)
Оставете го некое време Ладете на решетка за 1 час, пред да го исечете. Булите треба да можат да дишат наоколу. На самиот крај можете да го исчеткате брашното од лебот со четка за леб.
И сега: Добар апетит!
Заклучок: како има вкус?
Буле е француски класик со кој не можете да погрешите. Има вкус многу вкусно и без да биде наметлив на кој било начин. Нема прелив што не би одговарал добро со овој леб - тој не е класик за ништо.
На кора е релативно тенка и лесна, но сепак е прекрасно крцкава, внатрешноста (на трошка) сочно, меко и исто така прекрасно со мирис. На вкус е сложен, но ненаметлив поради долгото готвење. Едноставно вкусно!:-)
И, ако лебот ве натера да сакате повеќе, тогаш погледнете ја нашата категорија Печење леб минато.