Блог на узо-алкохол Узоланд
Грчко узо - 3 препораки од специјалист
Често ме прашуваат пријатели, познаници и клиенти, какво узо Јас како специјализиран дилер може да се препорача како најдобро узо? Мој едноставен и јасен одговор: Треба а) нема ефтин "Ф. л" биде и б) узо треба да биде вкусно за себе! Бидејќи секој е познат по тоа што има свој добар вкус! Секако, и вашиот паричник игра улога! Но, може и понекогаш Почастете се со фина премија узо за роденден или Божиќ, се смее.
На опсег на вкус меѓу бројните узуи во Грција (. велат околу 500?) е поголем, отколку што многумина овде во земјата би сакале да претпостават. Некој би помислил дека голем дел од пријателите на узо во Д биле испиени од узовите, кои се прилично слични по вкус. Може да има две причини за ова. Во ерата на гасно-течна хроматографија, големите производители можат лесно да го прилагодат своето узо во трендовите на пазарот и некои од техничките добро познати и популарни узои надвор од полиците тука во земјата се разликуваат само во прилично приватните етикети на соодветниот дилер. Узо е еден од духовите во Д, најсилниот од доминираат сопствените брендови волја. завршена 75% од продадениот износ во трговијата на мало со храна трча преку ефтини варијанти, претежно произведени во две моќни големи дестилерии во ГР.
Значи да изненади Јас секогаш ги вкусувам малите уметнички дела за дестилација од семејните дестилерии со нивните „тајни семејни рецепти“, кои сè почесто ги наоѓаат мачните духови (данок на алкохол) на пат од ГР до Д. Браво!
На Квалитетот и цената се секогаш една единица, дури и кај Узо форма, како што истакнав во претходниот пост на блогот.
На добро узо сè уште има малку во Д. Мишап да се борат, што грчките ресторани веројатно го започнале одамна, а несвесно донирајќи узо во ресторанот. Разбирливо е дека некој сакаше и мораше да се истакне од италијанските и југословенските колеги на почетокот, покрај нивната гостопримливост и дарежливост.
Така, во одреден момент узо стана една во умовите на потрошувачите „Giveaway & Free Ouzo“. На долг рок, не може да биде економски исплатливо да се даде овој првично фин дух на клиентите во голем обем. Прашање на време беше кога нешто ќе се појави. Како и секогаш, тоа оди до Оптоварувања на квалитет. Паметни ресторани го растегнаа „Узо бесплатно“ со вода, претставата се создаде со боење и замрзнување на „смесата за узо-вода“. Глупост, бидејќи вкусот на узо е од Удел во есенцијалните масла што ги содржи станува. И овие се вкусат неутрализирани во замрзнувачот.
Во одреден момент грчката индустрија го прифати ова масовно барање на гастрономијата и трговијата. Часот на раѓање на едноставни и ефтини узоси, кои наводно се извезуваат во Германија денес за 70-75 центи за шише 0,7 л (без алкохол и ДДВ). Колку рачно избран анасон од вашата жетва или дури само екстракти од вкус има? Деловна тајна!
Грчки производители на узо ми рекоа дека германските потрошувачи повеќе не знаеле како всушност вкуси вистинско, традиционално узо. Моите клиенти честопати се воодушевени кога ќе видат „Добро узо“ Повторно откријте се и споредете ја со ефтина „стока за полици“.
Квалитетниот опсег на узо што се наоѓа во Германија сега е голем. На крајот тој одлучува индивидуален вкус на узо на секој потрошувач и неговиот паричник. „Мало и економично узо“ со законски пропишана (само) 20% содржина на дестилат Некои познавачи имаат подобар вкус од еден премија на узо со висока цена изработена од 100% дестилат и 42% вол. Ените сакаат помеко, послатко узо, мажите повеќе ги сакаат оние срдечните.
Патем, новиот Регулатива на ЕУ за духови 110/2008 следно, узо припаѓа во категоријата „Дестилиран анасон“ и мора барем 35 проценти алкохол по волумен имаат Во пракса, сепак, се користи узо 37,5/38 проценти вол. Содржина на алкохол од највисок квалитет на узо започнуваат од шишиња 40 проценти вол. Духот може да се нарече Узо само ако е произведен во Грција или Кипар.
Јас цврсто верувам дека Квалитетите на состојките што се користат во производството на узо имаат многу влијание врз вкусот се Тоа започнува со она што ви треба Етил алкохол од земјоделско потекло, основа на дестилатот. Најчесто ова се увезува од Бугарија, Франција. И секако билки! Дали е тоа пофален анасон (Pimpinella anisum) од егејските острови и/или увезува анасон (Illicium verum) и/или анасон (Foeniculum vulgare). или екстракт од арома од сино буре? Исто така важно: Квалитет на водата за мешање на дестилатот со јачината на пиење. Покрај тоа, „тајните семејни рецепти“ и состојбата на целата техничка опрема за производство.
Техничките барања за производство на узо се променија со тековна регулатива на ЕУ 110/2008 наспроти претходна регулатива на ЕУ за духови 1576/89 значително се промени. На дисконтинуирана дестилација во традиционалните бакарни слики (Саксија за саксии) со максимален капацитет од 1.000 литри повеќе не е задолжително!
Интересно за Тема на шеќер во узо исто така е дека во претходната регулатива за духови на ЕУ 1576/89, дозволената содржина на шеќер во узо беше дадена како помалку од 50 грама на литар. Тековната регулатива на ЕУ за духови 110/2008 веќе не ја споменува оваа или претходната безбојност на узо. Значи веќе нема ограничување! Едно од најпопуларните узо во Германија, на пример, има 23 гр на литар шеќер. Интересно е и тоа што Узо без додаден шеќер секако имаат и свои навивачи, како што е Узо Казанисто од Ступакис. Во узо, очигледно има повеќе фини билки внатре!
Заклучок: Во зависност од определбата на производителот детално, врз узо се влијае и квалитетот, вкусот и цената.
Ајде да погледнеме во виски или џин! Каков возбуда последните неколку години! Не може да биде доволно скапо. Предметот за квалитет е многу, многу висок. Секој клиент сака да го открие своето најдобро виски или џин. И тој плаќа цени за шише, за што би добил неколку шишиња фино узо или ципуро. Луд свет!
Како и да е, нешто полека се случува со Узо и Ципуро: Theубопитноста и ентузијазмот на потрошувачите за повисок квалитет на грчките духови растат! Околу 4,4 милиони германски туристи во Грција годишно (заклучно со 2018 година) носат добри (всушност, подобри) искуства за вкус во однос на узо, ципуро и ликери од нивните одмори. Добро и за Грција, ако тоа значи дека може да се извезат повеќе производи со висок квалитет и повисоки цени.
Во смисла: Не пие ништо! Подобро да се прелива со чаша полна добро узо и уживајте во тоа. Џами!
Моите 3 препораки како специјализирана компанија за нарачки по пошта за Узо: Откријте (ако сеуште не го знаете ова) Узо Барбајани сина, на Узо Бабацим Класик или Узо Идонико. Ова се 3 премиум узои со 100% дестилат. Мислам дека мене лично ми се допаѓаат овие узоси, бидејќи тие се многу суштински, благородни по вкус, вредни. ЈАМАС!