Блог - Највкусни комбинации на вино и сирење
Најпознатата комбинација е онаа од сирење и вино, поради различните вкусови и текстури што можете да ги создадете при секое дегустација. Двете состојки се живи и се трансформираат со текот на времето, стекнувајќи зрели, ароматични вкусови. Несоодветната комбинација на вино и сирење може да ви го уништи целото искуство, затоа треба да разгледате неколку основни правила за да започнете да го цените нивниот интензитет.
Прво, нивната комбинација се заснова на комплементарност; слатко-соленото правило многу добро се вклопува тука, одржувајќи класичен баланс на вкусови.
Какво сирење избирате, како го подготвувате за сервирање и колку видови треба да содржи вашиот послужавник
Се случува сирењето да биде толку вкусно што е доволно да го послужите како такво. Но, ако сирењето е најважниот дел од вашата забава, треба да послужите барем три вида, можеби дури и пет или шест. Премногу опции ќе ги совладаат гостите и тие повеќе нема да можат правилно да го ценат вкусот на сирењата.
Како да изберете сирење
Можеби звучи чудно, но сирењето е всушност главната атракција на винска забава. Ако, кога ја планирате забавата, започнете со видовите сирење што сакате да го сервирате, изборот на вино ќе биде многу полесен. За правилно спарување на сирењата, треба да запомните неколку основни работи.
1. Земете ја предвид разновидноста
Сирењата обично се класифицираат според:
конзистентност дадена од содржината на течност
вид млеко (крава, овца, коза, итн.)
процес на подготовка (со мувла, попарен, во саламура, итн.)
2. Навистина разберете го сирењето и неговиот потенцијал
Класификацијата по категории се прави врз основа на аспект или мешавина на фактори. Забава со вино и сирење мора да содржи најмалку три сирења од различни категории, за посебни вкусови и текстури. Еве, на пример, категориите формирани земајќи ја предвид конзистентноста и процесот на подготовка:
Свежо сирење - има блед и влажен изглед. Ова вклучува крем сирење, маскарпоне и моцарела од бивол.
Меко сирење - бледо и со покремаста конзистентност, примери се Фонтине и Хаварти.
Полу-сирење - жолто и може да содржи воздушни меури, ова вклучува сирење Чедар, Гауда и Едам.
Цврсто сирење - бледо до жолтеникаво, со посолен вкус, од овој тип се сирењата Пармиџано Реџано или Грујер
Малку зрело сирење - со мувла однадвор и кремаст центар, примери тука се сирењата Бри и Камемберт
Сирење од сина мувла - сината мувла е дадена од габата наречена Пеницилиум и тука спаѓаат познатата горгонзола или Рокфорт.
Дополнителна работа што треба да ја имате на ум е да ги оставите сирењата на собна температура неколку часа пред да ги послужите. Исклучок е свежо сирење, кое мора да се јаде ладно.
Комбинирање на комплементарни вкусови на вино и сирење
Дури и сервирано одделно, виното и сирењето се вкусни, но комплементарната комбинација ќе ги натера гостите да го ценат начинот на кој сирењата „одат“ со одредени видови на вина. Клучот, се разбира, е да се најде рамнотежа. На пример, мувлосаното сирење ќе биде избалансирано со слатко, овошно вино.
Еве ги најдобрите комбинации на вино и сирење:
1. Вина и сирења од исти географски области
Тука, комбинацијата е лесна за правење, бидејќи производите биле подложени на истите климатски услови. Затоа, изберете ја областа од која ќе започнете и започнете ги комбинациите: француските сирења како што се Бри или Камембер одат со вина како Шардоне, Пино Грис или Пино Ноар. Италијанските сирења како Parmigiano reggiano или gorgonzola одат многу добро со виното Кјанти. Ризлингот секогаш ќе биде поврзан со тврди, германски сирења, како што се Лимбургер или Хиртенкозе. Добиените ароми дефинитивно ќе ги разбудат вашите слики од соништата со земјите од каде потекнуваат.
2. Вина и сирења со силни вкусови
Изберете комбинација на вино и сирење што е исто толку силно и ароматично, што ќе се спротивстави едни на други. Тука рамнотежата е важна, бидејќи едното може да доминира над другото и ќе ја изгуби комплексноста на вкусот. Така, силно сирење како Рокфор ќе одговара на киселоста на виното Каберне Совињон. Цврстите сирења Чедар или Грујер се идеални за вината Шардоне или Сирах.
3. Свежи вина и сирења
Свежо, незрело сирење оди добро со вино со цветни ноти и малку побогато со киселини. Свежо сирење како фета оди одлично со Совињон Блан или розе пенливо вино. Истото правило важи и за сирењата Chèvre и burrata.
4. Препорачани вина за крем сирења
Меките и кремасти сирења одат добро со пенливи вина, бидејќи карбонизацијата на пијалокот помага да се раствори масниот слој оставен од сирењето на непцето. Па затоа е добро да се комбинираат сирењата Бри или Камембер со шампањско или вино Шардоне, Пино Ноар или Божоле, за исклучително интересен контраст на текстурата.
5. Вина препорачани за сирења со благородни калапи
Мувлосани сирења како Горгонзола, Блу Стилтон или Дански Блу се погодни за густи и слатки вина како што се Порто, Каберне Совињон, Мерло, Шардоне или Мускат. Може да ги испробате и со шери, за смел вкус.
Познати комбинации на вино и сирење
Критичарите за сирење тврдат дека имаат голема содржина на заситени масти и дека тие навистина не се корисни за организмот, а рибите или пилешкото се многу поздрави. Сирења може да се добијат и од обезмастено или полу-обезмастено млеко, но вкусот нема да биде ист. Сепак, комбинацијата на вино и сирење останува омилена во целиот свет. Значи, конечно, предлагаме низа асоцијации што ќе направат да се чувствувате како вистински познавач. Еве ги комбинациите што треба да ги испробате на следната забава:
Сирење Пармиџано Реџано со вино Амарон
Сирење Стилтон и вино од Порто
Сирење Бри и Шардоне
Мувлосано сирење и Ризлинг
Сирење Чедар и црвено од Бордо
Рокфор сирење и вино Саутернес
Не заборавајте дека можете да ја совпаѓате чинијата за дегустација со бисквити, грозје, суви кајсии, ореви, бадеми, смокви или јаболка.
Затоа секогаш запомнете ја комплементарноста пред да изберете вино и сирење. Балансот помеѓу киселоста на виното и текстурата на сирењето или слатката арома на овошјето и зрелата мувла сигурно ќе ги воодушеви вашите пупки за вкус.