Блог - Ostrada cu Ostriches - Sebeș

Пржење филети од ној

Препорачано време за готвење: 10-12 минути (вклучително и 5 минути време на чекање)

состојки:

1 порција: 110-120g филети од ној (190-230 g, поделени на половина или видете готвење во рерна
1 чешне лук нелупен, смачкан
конец од мајчина душица/рузмарин/тарагон/жалфија - во зависност од преференциите
голема сол/свежо мелени пиперки

Начин на подготовка:

30 минути пред да готвите, извадете го месото од фрижидерот и оставете го да достигне собна температура, во оригиналното пакување. Со тоа, намалете го топлотниот удар за време на готвењето и ќе имате посочен стек.

Исплакнете го месото под проточна ладна вода и исушете го добро со абсорбентни хартиени кујнски крпи.

Подмачкајте го месото од сите страни со малку растително масло за пржење со неутрален вкус (на пример: сончогледово масло).

Во добро загреана тава ставете 20мл (околу 1,3 лажици) растително масло и кога е многу жешко (скоро пушено) ставете го филето од ној. Пржете 1 минута за да добиете карамелизирана кора. Не мешајте, не поместувајте го парчето месо. Свртете го месото и повторете го пржењето 1 минута.

Намалете ја топлината на средна и додадете 30 гр путер, лук и 1 посипување од омилените билки. Кога путерот ќе почне да се пени, навалете ја тавата и трајно покријте го парчето месо со стопен путер (користејќи лажица) за да спречите да се исуши. Продолжете да готвите на овој начин уште 1 минута. Свртете го парчето месо уште еднаш и варете една минута, покривајќи често со стопен путер. Погрижете се страните да се пржат неколку секунди. Престанете да готвите и отстранете го парчето месо на чиста мелница.

Оставете го стекот да отстои 5 минути.

Послужете го целиот или исечен на влакна од месо, великодушно зачинет со голема сол и свежо мелен пипер. За да добиете сочен стек, не зачинувајте го месото пред да готвите!

Месото од ној е црвено месо. Подготвувајќи го филето на овој начин ќе добиете среден стек. Ако сакате понапреден степен на готвење - средно-добро, продолжете го времето за готвење во тавата за 45 секунди за секоја страна од филето. Ние не препорачуваме да го подготвувате филето од ној во добро изработена/добро изработена верзија, бидејќи и текстурата и степенот на сочност ќе страдаат многу.

Супа од ној

Состојки за 4 лица:
1 кг месо од ној за супа, 1 л фонду, 1/2 л вода, моркови, целер, праз, 2 кромид, 400 гр компири, 1 чешне, 1 ловоров лист, сол, бибер, морско оревче, сецкан магдонос, путер

Подготовка:
Исечете го месото на коцки, исечете ги морковите, целерот и празот на парчиња, фатете го ловоровиот лист со исчистени прстени од кромид. Ставете го дното заедно со зовриената вода, додадете месо, зеленчук и кромид и зовријте. 60 минути на тивок оган. Додадете компири на коцки и варете уште 20 минути, а потоа зачинете со сол и свежо мелен пипер.

Послужете со: Свежа багета.
Пијалоци: сува или полусуво бело Бургундија или Ризлинг

Бифтек од ној, ве молам

Сведоци сме на нов тренд меѓу романските претприемачи кои сакаат да основаат супер-профитабилни бизниси - фарми за ноеви. Но, ова е причината зошто многу потрошувачи ширум светот се повеќе се интересираат за купување месо од ној.

Замислете: јајце од ној има околу килограм и пол и има вкус на јајца од патка, но едно прави дури 30 пилешки јајца.!

Квалитет и цена направена по мерка

Скапо, скапо, но експертите велат дека „вреди“, бидејќи на крајот станува збор за црвено месо (толку вкусно) кое се смета за многу почисто од свинско или говедско и многу поздраво!

Месото од ној има малку калории, малку маснотии (во просек 1% и 105 kcal/100 g соодветно), низок холестерол (помалку од 60 mg/100 g), но голема содржина на железо и протеини.

Во споредба со другите меса, месото од ној има 40% помалку холестерол од говедското и 80% помалку маснотии од пилешкото. Што се однесува до подготовката, се почитуваат традиционалните рецепти, во смисла дека месото од ној може да се подготви на скара, да се пече, во форма на гулаш, мелено месо, стек и сл.

Високата цена на месото од ној се должи и на фактот дека за да се достигне оптимална возраст на колење и тежина од 120 кг, на птица и требаат 10 месеци. Во исто време, бидејќи се многу големи птици, им треба многу простор и не можат да се одгледуваат во кафези, како што е случајот со кокошки, на пример.

Сè може да се готви од месо од ној, од скара до посложени јадења.

Добро за дијабетичари и хипертензиви

Консумирање на месо од ној се препорачува за дијабетичари и хипертензиви поради неговата ниска содржина на натриум и масни киселини Омега 3,6 и 9. Многу е добро за анемии, благодарам висока содржина на железо.

Исто така е индицирано деца и бремени жени, поради високите вредности на железо во составот и високите вредности на калциум, магнезиум и фосфор.

Месото од ној се препорачува за оние кои сакаат да ослабат.

Месото од ној има висока содржина на карнитин, протеин кој помага маснотиите да се претворат во енергија.

Предности на месото од ној: има помалку калории од пилешкото, богато е со железо, витамин Е и омега 6

Месо од ној, се смета за деликатес во романското мени, тој е помалку калоричен од пилешкото, побогат е со железо и носи повеќе придобивки за анемиците, бремени жени и деца.

Месото од ној, најголемата птица во светот што достигнува зрелост тешка 100 килограми, започна лесно да влегува во трпезите на Романците. Неколку фарми за ноеви во Романија развија мрежни продавници кои продаваат и снабдуваат месо директно до домовите на потрошувачите, а побарувачката расте.

Надвор од посебниот вкус кој не наликува ниту на класичното пилешко ниту на месото од дивечот, Романците кои станаа потрошувачи на месо од ној се привлечени од фактот дека ова е едно од најпознатите здраво месо.

Месото од ној има помалку калории од пилешко и повеќе хранливи материи од свинско или живина.

Месото од ној, пред сè, е многу здраво месо. Содржи многу многу железо, витамин Е., многу е нежно. Тоа е чисто месо, бидејќи не содржи хормони или други додатоци за раст. Тоа е многу добро месо за деца, за бремени жени, за луѓе со проблеми со анемија. Содржи многу Омега 3, Омега 6, Омега 9.

Црвено во боја, месото од ној е во текстура и вкус на говедско месо. Многу е богата со протеини, но малку маснотии, со уште помалку калории од пилешкото. Неодамнешна студија на Министерството за земјоделство на Соединетите држави (USDA) ги спореди хранливите вредности на месото од пилешко, говедско и ној и откри дека „месото од ној е јасно супериорно во однос на здравствените придобивки, бидејќи содржи помалку маснотии. а особено е помал во холестеролот “.

Бидејќи е месо со мала содржина на колаген, тоа го прави многу лесно сварливо. Консумирање на месо од ној се препорачува за дијабетичари и хипертензиви, поради неговата мала содржина на натриум и големата содржина на омега 3,6 и 9 масни киселини.

Многу е добро за анемии, поради високата содржина на железо. Исто така е индициран за деца и бремени жени, поради високите вредности на железо во составот и високите вредности на калциум, магнезиум и фосфор.

На крај, но не и најмалку важно, месото од ној се препорачува за оние кои сакаат да изгубат тежина. Месото од ној има висока содржина на карнитин, протеин кој помага маснотиите да се претворат во енергија.

Десет месеци е оптимална возраст за колење за нојот, возраст на која птицата достигнува 100-120 килограми. Колењето ноеви и чувањето на месото наметнуваат посебни услови. По колењето, месото поминува низ процес наречен „шок-замрзнување“ и стигнува до магацин каде што се чува на многу ниски температури. Оттаму може да стигне до табелите на потрошувачите директно преку трговија преку Интернет.

Што може да се готви од ној

Скоро секаков вид на макарони може да се готви од месо од ној. Месото е исклучително разноврсно во однос на подготовката. Супа може да се направи од месо од ној и грло, а домашна паштета од црн дроб од ној. Филе од стек или ној се прави од мускул на ној, пржен на масло. Месото може да се користи и мелено во рецепти за мусака, па дури и сармал.