Блог - Рецепти за греено вино
Варено вино е еден од најпознатите ароматични и највкусни традиционални зимски пијалоци.
Иако се смета за пијалок специфичен за Европа, варено вино се подготвува, во една или друга форма, во неколку делови на земјината топка. Историјата на греаното вино потекнува од 2 век, во Рим, кога легиите носеа вино и грозје од освоените области во сливот на Рајна и Дунав, но исто така научија и нови начини за подготовка на пијалоци.
Средновековна готвачка од Велика Британија, датирана од 1390 година, нуди рецепт за греено вино со многу зачини, вклучувајќи цимет, ѓумбир, каранфилче, анасон, бибер, морско оревче, оригано и неколку лажички шеќер. Всушност, варено вино ја задржа својата популарност во Велика Британија и се подготвува особено во зима. Покрај зачините, многумина претпочитаат да го варат со портокали, мандарини и лимон, за да му дадат посебен вкус.
Во Романија, малкумина знаат дека грееното вино се нарекува и пролет, а неговата историја се враќа неколку векови. Izvărul е првиот во најпродаваните пијалоци околу Божиќ, но се чува во врвот на преференциите на Романците и во ладни вечери, кога треба да се загреат и да им се движи крвта. Всушност, тој е единствениот алкохолен пијалок дозволен за време на Божиќ, а многумина го консумираат како лек против настинка, но и гастроинтестинални заболувања.
Вареното вино е добро против настинка?
Покрај непогрешливата арома и вкус, вареното вино има и многу здравствени придобивки, бидејќи е пијалок богат со антиоксиданти, флавоноиди и фенолни соединенија. Покрај тоа, црвеното грозје содржи моќен антиоксиданс наречен ресвератрол, супстанца со регенерирачки ефекти врз клетките, што го стимулира производството на протеини и го забавува процесот на стареење.
Оваа супстанца исто така го штити кардиоваскуларниот систем, го намалува нивото на холестерол во крвта и ја подобрува и периферната циркулација и мозокот. Умереното консумирање на варено вино ја зачувува еластичноста на крвните садови, го намалува ризикот од корорнарна срцева болест, го намалува крвниот притисок, а неговото дејство врз грип и настинка е слично на аспиринот, пренесува Медиафакс .
Студија објавена во 2010 година во Американскиот журнал за епидемиологија, во која учествувале 4.000 студенти, покажа дека оние кои пиеле околу 14 чаши црвено вино неделно, имаат 40-годишна шанса да настинат. % помал Антиоксидансите во црвеното вино исто така го штитат организмот од инфекции и ги штитат клетките од ефектите на слободните радикали одговорни за рак на дојка.
Црвеното вино не е забрането ниту за дијабетичарите, но во зависност од видот на дијабетисот, варено вино ќе мора да се подготвува без шеќер. Ресвератролот има способност да го намали шеќерот во крвта, а овој ефект е откриен во студија чии резултати подоцна биле објавени во списанието Исхрана.
Какво вино користиме за да подготвиме греено вино?
Најдоброто вино за вриење е црвеното вино, кое е посилно и посува и не го губи алкохолот кога се загрева. Всушност, не се препорачува да се користат слатки или полуслатки вина. Сувото вино Каберне-Совињон ќе биде многу ароматично и повкусно и, покрај тоа, ќе имате корист од сите негови позитивни ефекти врз здравјето.
Белото вино може да се конзумира и варено, но неговиот рецепт не е толку популарен како оној за црвено вино. Сепак, сомелие тврди дека суво варено бело вино може да биде деликатен пијалок со суптилни вкусови, особено ако го подготвите со карамелизиран шеќер.
Како да се подготви најдобро варено вино?
Рецептот за варено вино има многу варијации, а најдобриот зависи, секако, од вашите вкусови. Некои препорачуваат комбинирање на вино со јаболков јаболко и варење со мед, цимет, каранфилче и портокали, додека други рецепти препорачуваат употреба на само три зачини за полесно да се идентификуваат вкусовите во пијалокот.
Еве кои состојки ви се потребни за да подготвите класичен рецепт за варено вино за 12 лица:
2 шишиња суво црвено вино, по можност Каберне-Совињон или Мерло
Половина лажичка свежо рендан ѓумбир
Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот во висока тава, заедно со кора од лимон, шеќер и преостанати зачини, освен каранфилчето. Додадете доволно вино за да го покриете шеќерот и загрејте го на тивок оган додека шеќерот не се раствори целосно, мешајќи повремено. Варете ја смесата 5-8 минути, додека не добиете густ сируп.
Исечете го вториот портокал на половина и залепете ги каранфилките во неа. Во големо тенџере, истурете го виното, потоа додадете шеќерен сируп и зачини, вториот портокал и загрејте го пијалокот на тивок оган. Ако не сакате виното да ја изгуби содржината на алкохол, не загревајте ја смесата до точка на вриење. Исто така, ако сметате дека виното е премногу силно, 1-2 минути вриење ќе ја намали јачината на алкохолот.
Најпопуларните рецепти за греено вино
Вареното вино зеде неколку имиња во зависност од местото каде се подготвува. Еве ги најдобрите рецепти за тестирање, од скандинавските земји, Германија или САД.
glögg
Норвешката верзија на варено вино додава ореви и суво грозје во пијалокот за да ја надополни нејзината овошна арома со дрвена.
1 кесичка ванилин во прав
Загрејте ги сите состојки во тенџере, без да врие, а на крајот пијалокот се сервира со лажичка суво грозје и ореви додадени во чашата или чашата.
Традиционалниот пијалок на Австријците и Германците е многу баран особено во планинските одморалишта на Алпите, во Австрија, каде што туристите се загреваат со чаша греено вино, додека се симнуваат од падината.
150 мл вода или сок од портокал
Во тава со стапче цимет сварете ги шеќерот и водата и намалете ја топлината на минимум кога смесата ќе зоврие. Стиснете го сокот од половина портокал и додадете го во шеќерната вода, заедно со втората половина од портокалот, во кој сте ги залепиле каранфилките. Загрејте го виното и додадете го сирупот од тавата. Послужете го пијалокот во загреани чаши и украсете со парчиња портокал и стапчиња цимет.
Вино варено со јаболковина или ракија
Во САД, многу популарни рецепти се варено вино со јаболков или ракија, што го следи класичниот рецепт, на кој додавате 150 мл јаболковица или ракија. Резултатот е посилен пијалок, но со поинтензивен вкус и се служи во чаши од 200 мл.
Рецепт за бело варено вино
Ако сакате да пробате рецепт за бело варено вино, еве што ви треба за да подготвите вкусен пијалок:
3 парчиња starвезден анасон
Излупете портокал, изрендајте го и исцедете ги каранфилките, а потоа залепете ги каранфилките во портокаловото јадро. Во тава ставете го портокалот, ѓумбирот, парчињата анасон и шеќерот, а потоа карамелизирајте ги истурајќи ги со малку вода. Оставете ја смесата да зоврие неколку минути, додека не се претвори во густ сируп. Истурете го виното во тенџере, додадете го сирупот, а потоа загрејте ја смесата на тивок оган, без да зоврие.
Ако сакате да уживате во ароматичен пијалок кој ќе ве стопли во зима и ќе се ослободи од првите знаци на студ, тогаш грееното вино е здрава и вкусна опција. Дефинитивно ќе се за inубите во еден од рецептите што ќе ви ги предложиме, а вареното вино ќе стане ваш омилен пијалок во студената сезона.