Блог за зеленчук; За придобивките од цвекло и вкусна салата од Русија
Кога бевме мали, цвеклото се појавуваше во нашата куќа за одмори и други 2-3 пати, повремено, варено, во форма на салата од рен. Потребни беа повеќе од 25 години за репката да се врати во мојата кујна, водечко место што никогаш не го напушти. Прво прочитав за придобивките од цвеклото во списанието Формула Ас, во една статија што ми предизвика интерес, потоа почнав да барам повеќе, да се документирам, да откривам се повеќе и поинтересни работи за цвеклото. Тогаш мојата пријателка Лена доби рак на дојка и научив колку е важен сокот од репка да се пие секој ден во лекувањето на ваква болест.
Сето ова ме натера да се за loveубам во овој зеленчук толку непопуларен, толку ефтин и толку дарежлив со хранливи материи. Од неговиот суров, нескротлив вкус, кога се јаде суров и од дарежливата сладост што ја ослободува подготвена заедно со друг зеленчук. Суров мирис на здрава земја, кој ветува само добри работи. Јас користам и лисја од цвекло и цвекло.
На есен, кога е на сите тезги и во зима, кога чека тивко во темните простории, местото во храната полна со хранливи материи, репката треба да се претвори во најсилниот сојузник. Во студениот период, кога свежите, квалитетни хранливи материи се луксуз, цвеклото доаѓа со неверојатен товар и со разноврсност што ме натера да го прогласам за starвезден зеленчук за ноември. Во супи, салати, хамбургери од зеленчук, но особено во форма на свеж сок, цвеклото може да се подготви на многу начини, што ќе ги подобри неговите хранливи материи.
Хранливите материи од цвекло не се само додаток за ладни периоди, туку и вистински лекови за многу болести. Во природната медицина, цвеклото е вистинска легенда - Романците ги користеле за сексуално здравје, а Индијанците цвекло како лек за анемија и замор. Но, цвеклото има многу повеќе здравствени придобивки - еве неколку причини зошто треба да јадеме цвекло што е можно почесто:
Прилагодете го напонот:
Цвеклото е важен извор на нитрати, кои во нашето тело се претвораат во нитрити и азотни оксиди, што го регулира дијаметарот на артериите, а со тоа и крвниот притисок. Дневна доза од 250 ml свеж сок од цвекло или 100 g варено цвекло може да го регулира крвниот притисок и да ги намали ризиците поврзани со него за многу кратко време.
Го намалува нивото на „лош“ холестерол
Познато е дека цвеклото содржи големи количини на растворливи влакна, флавоноиди и бетацијанин, соединение кое му дава црвено-виолетова боја на цвеклото и е исто така моќен антиоксиданс. Ова помага да се намали оксидацијата на лошиот холестерол и го спречува неговото решавање на theидовите на артериите. Бетацијанин го штити срцето од срцеви и потенцијални мозочни удари, намалувајќи ја потребата за алопатични лекови.
Одличен е за бремени жени
Неверојатен квалитет на коренот на цвекло е тоа што изобилува со фолна киселина, неопходна за бремени мајки и бебиња во матката, бидејќи е одговорен за правилен развој на 'рбетот на бебето во првите 3 месеци од бременоста, заштитувајќи го од развој на болести. 'рбетот, како што е спина бифида. Цвеклото обезбедува и дополнителна количина енергија за мајките за време на бременоста.
Го намалува ризикот од остеопороза
Цвеклото содржи значителна количина на минерали, вклучително и силициум, кои му помагаат на организмот ефикасно да го користи калциумот добиен преку храната и да одржува здрава состојба на скелетниот систем.
Држете го вашиот дијабетес под контрола
Цвеклото содржи шеќери, но не и масти, е малку калорично и има среден гликемиски индекс, што значи дека шеќерите што ги содржи се ослободуваат многу бавно во крвта.
Лекувајте анемија
Цвеклото содржи многу железо, кое помага во формирање на хемаглутинин, кој е одговорен за транспорт на кислород и хранливи материи до различни делови од телото.
Ја зголемува енергијата и спречува замор на телото
Не е познато точно зошто цвеклото е извор на енергија - можно е поради нивото на нитрати, да помогне во проширување на артериите и транспорт на кислород до различни делови на телото, зголемување на нивото на енергија или поради големата количина на железо за подобрување на физичката издржливост на организмот - без оглед на изворот, на почетокот на денот кога ќе се објави побарувачката, свежо исцеден сок од репка е токму она што ни треба.
Тој е сојузник во борбата против ракот
Неодамнешните студии покажаа дека пигментиран бетацијанин во цвекло помага да се забави растот на туморите за 12 проценти кај пациенти со рак на дојка или простата. Покрај тоа, се чини дека се запре повторувањето на карциномите кај пациенти кои веќе ја доживеале оваа болест.
Спречува запек и помага во детоксикација
Поради високата содржина на растворливи влакна, цвеклото е моќен лаксатив, го стимулира движењето на дебелото црево за да ги елиминира токсините од дебелото црево.
И покрај сите свои прекрасни квалитети, оваа црвена репка ја прогласив за starвезда на мојата кујна и се надевам дека преку избраните јадења ќе ве инспирирам да користите цвекло што е можно почесто во вашата диета.
Првото јадење со црвена цвекло што го предлагам да ви дојде е зимска салата, руска, полна со боја и со одличен вкус. Баба ми беше од Бесарабија и отсекогаш имав привлечност кон сите убави нешта во Русија - приказни, традиции, милозвучен јазик и неодамна јадења. Идејата за овој рецепт ми дојде од мојата пријателка Лена, која исто така е од Бесарабија, преживеа рак на дојка и е постојан извор на инспирација за мене.
Состојки за салата од репка од винегрет (3-4 порции)
1 голема репка или две помали
4-5 кисели краставички во саламура (или ферментирана зелка)
2 лажици јаболков оцет
2 лажици екстра девствено маслиново масло
сол и свежо мелен пипер
Добро измијте ги компирите и морковите, излупете ги морковите и варете ги заедно со излупениот компир. Исечете ја цвеклото на четири и ставете ги во хартија за печење во рерна загреана на 170 степени, додека не омекне (околу 30 минути). Со печење, хранливите квалитети се подобро зачувани отколку со вриење.
Оставете целиот зеленчук да се излади, а потоа излупете го, исечете го на коцки и измешајте ги заедно киселите краставички на коцки и ситно исечканиот кромид. Пред да додадете цвекло во салатата, исечете ги на коцки и посипете ги со маслиново масло, за убавата циклама-црвена боја да не се шири низ салатата (иако на крајот сепак ќе се случи, но побавно). Намачкајте со масло, сол, бибер и оцет и оставете да отстои половина час во фрижидер за да се спојат вкусовите. Тоа е многу полнење поради компирот, и може да се јаде како главно јадење.
Поврзани Мислења
12 коментари
И, сакам цвекло - го додавам суров, во салатата од целер и морков што често ја грицкате.
Но, бев изненаден што урината станува розова по ова искуство (првично ме фати паника). Извинете за деталот, но реков добро е да се знае, за луѓето да не се исплашат:))
И јас бев исплашен за прв пат, но се навикнав на тоа ... Колку добро може да го јадете суров, ја поправам вашата комбинација на салата во свеж сок и излезе апсолутно вкусно!
Многу корисна статија, ви благодарам многу! Една мала забелешка за рецептот Винегрет што ја знам и ја консумирам како мало дете - недостасува и маслиново масло.;) Среќно во она што го правите!
Наталија, благодарам за забелешката! Напишав дека во подготовката се користи маслиново масло, но не го спомнав во состојките, веднаш ќе го поправам.!
Ме потсети на моето детство со овој рецепт! Мојата (руска) мајка многу често ни ја правеше оваа салата, но ставаше и варен црвен грав! Воодушевување!
Наталија, наскоро ќе направам борш со цвекло, во кој ќе ставам црвен грав! Се радувам на вашите впечатоци, сакам да биде што е можно поавтентично. Со почит, Ана
Прво јадев супа од цвекло во Полска, чиста супа што понекогаш се служеше со парчиња валани палачинки и се пиеше од чаши за чај. Оттогаш, супата од репка е една од нашите омилени супи. Рецептот понекогаш е посложен, понекогаш поедноставен, но сакам да го правам како едноставна супа од зеленчук, на кој, откако ќе го отстранам зеленчукот, ќе додадам ариш и бибер.
Колку добро звучат палачинките, а сервирањето нив во шолја чај ми се чини најдобар начин да претставам еден вид „храна за удобност“. Мислев да ставам домашна борша наместо лимонот од класичниот рецепт, бидејќи нема што да расипе. Овој борш го исправува целиот дигестивен систем, прекрасен е!
[…] Значи, се верува дека помага во обновување на клетките на црниот дроб при цироза. Нашироко разговаравме за придобивките од цвеклото во објавата […]
[…] Руска салата со цвекло […]
Јас често ја правам оваа салата, но ќе биде уште повкусно ако ставите печени компири и моркови во рерна.
[…] За придобивките од цвекло и вкусна салата од Русија […]