Бобинки го чистат мозокот на старост
Бостон/Бремерхавен - Оние кои често јадат боровинки, јагоди и капини обезбедуваат добра меморија во староста.
Бидејќи одредени состојки од нив му помагаат на мозокот да ги уништи токсичните протеини. Ова е она што истражувачите го пријавуваат на состанокот на Американското хемиско друштво. Тие го испитале влијанието на полифенолите, кои се спротивставуваат на оксидативниот стрес кај дегенеративни мозочни заболувања, срцеви проблеми, карцином и други болести на стари лица.
Отстранување на ѓубре на нервните клетки
Фактот дека бобинки го одложуваат распаѓањето на нервите во староста, додека ја одржуваат способноста за учење и запомнување, беше прикажан порано кај стаорците. Сега истражувачите ги испитале таканаречените микроглијални клетки. Слично на отстранувањето на ѓубрето, овие го отстрануваат и рециклираат биохемискиот отпад во мозокот што инаку ја влошува функцијата на невроните. Овој процес, познат како „автофагија“, работи сè помалку со возраста, иако постои зголемена потреба за отстранување.
Користејќи модел на мозок на глувче, сега се покажа дека екстрактите од боровинки, јагоди и капини ја потиснуваат активноста на протеинот што ја прекинува автофагијата во староста. Така, бобинки ја поддржуваат работата на „ќелиите за собирање ѓубре“. „Нашето истражување е првото што го докажа овој ефект кај бобинките“, известува шефот на студијата, Шибу Пулосе.
Сок за убави спомени
"Состојките со антиоксидантно дејство главно се наоѓаат во составните делови кои остануваат остатоци за време на процесот на притискање. Со други зборови, во кожата и во јадрата", објаснува технолошкиот препарат за храна Мари Билдштајн од Технологија-Трансфер-Зентрум Бремерхавен до претекстот. Дури и замрзнатите бобинки содржат полифеноли и оние направени од џем, сè додека температурата на зачувување не била премногу висока. „Сепак, антиоксидантните активни состојки се чувствителни на светлина и температура и исто така се губат ако се чуваат премногу долго“.
Индустријата за преработка на бобинки е многу заинтересирана за полифенолите. Билдштајн работи во проект на ЕУ кој ги истражува не само ефектите на овие супстанции кои го промовираат здравјето, туку и нивната интеграција во производите. "На производителите на сокови им е потребна опција за користење остатоци од преса. Класичен начин да го направите ова е со растворувачи, но ние сакаме да го направиме тоа со ензими. Тоа е понежно". Експертот очекува резултатите да бидат достапни до крајот на годината. (pte)