Бобинки и камен овошје - Кајсии - Канах
Бобинки и овошје од камен
Кајсии
Кајсии
Дали веќе знаевте?
Кајсиите, исто така познати како кајсии во Австрија, припаѓаат на истото семејство како бадемите и нивниот тврд камен содржи - во зависност од сортата - слатко или горчливо јадро.
Од каде потекнува?
Кајсијата потекнува од северна Кина и се одгледува таму повеќе од 4000 години. Конечно таа дојде во Европа преку Турција.
Како изгледа?
Кајсиите растат на грмушки или мали дрвја со кружна круна, кои обично достигнуваат височина од 6-10 метри. Плодовите се големи од 4 - 8 см, сферични пруги. Во однос на бојата, кајсиите се движат од светло до портокалово-жолто, во зависност од сортата, некои ги има и со црвеникави образи. Структурата на кожата покажува различни карактеристики, од кадифена или мазна до понекогаш дури и груба. Пулпата може да биде белузлава или жолта до жолто-портокалова, во зависност од сортата или зрелоста.
Како го користам?
Кајсиите често се јадат сурови, но и како суво овошје. Тие се добри за правење џем, но и како придружба на дивеч, пилешко или јадења со кари. Сепак, кајсиите губат дел од својата сладост кога се загреваат. Во арапските земји, јадењата со јагнешко и кајсии се сметаат за класични. Јапонската кујна знае кисели кајсии (умебоски), во кои може да се ужива многу долго. Маслото извлечено од јадрото кајсија се користи за готвење, пржење и печење. Кајсиите се традиционално популарни кај нас во десерти, тепсии и торти.
Што има внатре?
Кајсиите се богати со минерали и елементи во трагови. Треба да се нагласи високиот процент на калиум, што го прави слаткото овошје високо ефикасен лек за дехидрирање, ги деблокира нозете и го олеснува срцето и циркулацијата. Заедно со витамините Б, ниацин, фолна киселина и пантотенска киселина, кајсиите содржат и силика, што е многу важно за ноктите, косата и мозокот. Бета-каротенот исто така содржан (150 гр овошје може да ги покрие дневните потреби) е добар за кожата, мукозните мембрани и видот. Бета-каротенот е провитамин А, односно претходник на витамин А и се претвора во него само во организмот.