Бобинки од Андите - BZfE
(BZfE) - Беривата на Андите, исто така наречена физалис, е посебна глетка. Овошјето со големина на цреша е скриено во незабележителна лушпа која потсетува на фенер. Затоа често се користи како јадење украс за пенливо вино, коктели и десерти. Аромата е пријатно слатка и кисела до овошје, а вкусот потсетува на огрозд и ананас.
Домот на Физалис е во висорамнините Перу и Бразил. Денес е широко распространета низ регионот на Андите и се одгледува во големи количини, особено во Колумбија. Португалските морнари ја донесоа извонредната фабрика од Јужна Америка во Јужна Африка на почетокот на 19 век. Овде беше засаден во регионот околу ртот на добра надеж и од таму стигна и до други земји. Австралијците на овошјето му дадоа име Кејп огрозд („Кејп цариградско грозде“), кое и денес се користи нашироко.
Физалисот е растение со ноќни сенки и е поврзано со доматот и компирот. Тревната билка расте до два метри висока. Откако ќе се оплоди цветот, фините ливчиња формираат чашка во облик на фенер во која златножолтото овошје расте заштитено. Тенката овошна кожа и меките семиња внатре се јадат. Пулпата е богата со вредни состојки. Овие вклучуваат фосфор, железо, провитамин А, витамини од групата Б, витамин Ц и флавоноиди, како и пектин на влакна. Во натуропатија, огроздот Кејп се користи за болести на уринарниот тракт и гихт, меѓу другото.
Пред потрошувачката, лушпата се отвора и стравот се искривува. Внимателното миење го отстранува лепливиот слој. Нежните бобинки се јадат чисти, но исто така и преработени во сок, пире и чатен. Поради високата содржина на пектин, кој делува како средство за гелирање, тие се исто така многу погодни за џемови, желеа и компоти.
Physalis се продава цела година и претежно во мали, воздушни пластични корпи. Плодовите треба да бидат цврсти и златно жолти до портокалови во боја кога ги купувате. Кога испуштаат пријатен мирис, тие имаат најдобар вкус. Бобинки може да се чуваат околу една недела ако се чуваат на ладно и суво место.