Boeuf bourguignon - говедско месо во црвено вино Рецепти на мама - со информации за слика и калории
Boeuf bourguignon е француско национално јадење од срцето на Франција, Бургундија. И не без причина, бидејќи е создадено токму таму каде што добитокот Шарола живее на бесконечно големи ливади и пасишта. Целата тајна на оваа тепсија од говедско месо (Boeuf bourguignon) е во тоа што го оставате да се крчка на тивок оган што е можно подолго за да можете лесно да го исецкате со вилушка.
Ако немате бургундско црвено вино при рака, можете исто така да додадете едноставно вино од земја, но треба да биде тешко и полно тело за да ја потенцирате типичната арома на бурвињскиот Boeuf.
Состојки за 4 лица
Подготовка:
За оваа класика француски рецепт боуф буржињон Прво исечете го говедското месо во поголеми коцки. Излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки.
Загрејте малку масло во тепсија со тешко дно со капак, испржете го месото во неа, додадете кромид исечен на коцки и оставете го да врие добро неколку минути со постојано мешање.
Прашина со лажица брашно, промешајте и деглазирајте со црно вино и месен месо. Додадете сол, ловоров лист, паста од домати, билки од Прованса, 2 супени лажици коњак и мелен лук, оставете да зоврие и покријте сè, оставете да врие добри 2 часа во зависност од квалитетот на месото.
Вкусете го месото ако е доволно меко.
Ако е така, излупете моркови и исечете ги на прстени. Со крпа истријте ги печурките на парчиња.
Додадете сè на говедско буржињон, доколку е потребно, додадете малку вода и вино и оставете го да врие уште 30 минути или повеќе.
Сега повторно зачинете со вино, црн пипер и коњак по ваш сопствен вкус.
Згуснете малку со пченкарен скроб или згуснувач со темен сос.
Спржете ја сланината за појадок во тава додека не стане крцкава. За сервирање, ставете го топло и крцкаво на говедско буржињо и доведете го до масата со свежа багета (да го натопите сосот).
Во Франција, багетата се претпочита со боуф буржњон, но со него може да се сервира и ориз, варен компир или тестенини и зелена салата.
Црвено вино како пијалок.
Една порција буф буржињон има околу 540 kcal и околу 15 g маснотии