Бограс - унгарски рецепт за котел Лаура Лоренчиу

Бограс, унгарски рецепт подготвен во котел. Што е богра и како се подготвува? Како да направите богра, состојки и како да се подготвувате чекор по чекор. Бограс со дивеч и свинско месо.

Бограс-ул е, се разбира, а Унгарска храна. Зборот бограси на унгарски значи котел, така што секоја срдечна чорба зготвена во котел, на отворено, може да го носи ова име. За начинот на кој ние, Романците, ги нарекуваме јадењата што се готват во него „котел“. Сепак, овој бограс е многу вкусна храна, понизок од гулијата и задолжителен со гарнитури подготвени одделно (не со компири во истиот сок како и последниот). Всушност, тоа е паркелт (унгарска чорба) подготвена на отворено.

Поради големиот број Унгарци во Банат, тие многу влијаеја и добро на локалната кујна и едно од влијанијата се токму овие богра. Другите, исто толку вкусни, носат повеќе познати имиња, како на пр гулаш и пиперка.

Најчесто, кога јадев богра, се случуваше да содржи мешавина од различно месо, како што е говедско месо со свинско месо, додадено во тенџерето по редослед на вриење. Но, бидејќи ова јадење е она што им припаѓа на привилегиите на мажите, можеби најчестата е играта. Имајќи прекрасно парче дива свиња, застанав на една рецепти за бограс Ловци.

Состојки Бограс - рецепт за унгарски котел

800 грама - 1 килограм кромид
1,5 месо (убаво обликувано месо) исечено на коцки, свинско и говедско месо, во мојот случај 500 грама мелено свинско месо и 900 грама месо од дива свиња
1 лажичка пиперка
1 лажичка сол
1 лажичка ким
2 лажици црвен пипер (или мешавина од црвен пипер и црвен пипер, по вкус)
2-3 чешниња лук
250 мл дебела доматна супа или малку доматна паста
2-3 ловорови лисја
2-3 лажици маст

200 мл. бело или црвено вино, суво (според склопот)
2 ловорови лисја
2 чешниња лук
1 мал кромид
сол и црн пипер

Подготовка Бограс - унгарски рецепт за котел - маринирање на месо од дива свиња

1. Бидејќи користев месо од дивеч, применив дополнителна постапка - маринирање. Ова се случи ноќта пред да започнеме со готвење.

2. Во сад го ставив месото од дива свиња исечено на коцки, додадов 1 лажичка сол, 2 чешниња лук, мал кромид, ловоров лист, бибер и сè покрив со бело вино, сек. Го оставив во фрижидер преку ноќ.

Подготовка Бограс - рецепт за унгарски котел - готвење

3. Следниот ден: исечете го кромидот. Исечете го свинското месо на коцки, исто како дивата свиња. Извадете го месото од дива свиња од маринадата. Направете срдечен оган и силно загревајте го вистинското тенџере. Додадете сало, а потоа и целиот исечен кромид, заедно со лажичка сол.

4. Додадете црвен пипер и брзо измешајте, додавајќи веднаш месо од дива свиња. Промешајте брзо и додадете топла вода веднаш, добра е околу 4 литри, бидејќи пиперката многу лесно гори, затоа течностите мора да се додадат брзо.

5. Откако ќе зоврие течноста, додадете свинско, сол, бибер, ким и ловоров лист.

6. Варете на средно-тивок оган околу два часа, полнејќи, доколку е потребно, со малку топла вода и бидете многу внимателни да не ве фатат. По ова време, месото се проверува како добро направено (особено она со посилни влакна - во мојот случај, дивата свиња!). Сега додадете мелени супа од лук и чешниња лук. По неколку врие, вкусот на сол и бибер се совпаѓа.

7. Продолжете да ја варите храната, мешајќи често, додека сосот не биде слаб, крем. Послужете со природен компир палента, кнедли или дури тестенини од сите видови.

Ако сакате, може да се понуди заедно со овие вкусни богра и свежа или кисела лута пиперка.