Болести со храна предизвикани од салмонела

Salmonella spp. стојат во Германија заедно со термофилен Campylobacter spp. во првите редови на патогените дијареи поврзани со храна од бактерии. Во Баварија з. На пример, 3.568 случаи на салмонелоза се пријавени во 2010 година (Survstat), но бројот на непријавени случаи веројатно ќе биде значително поголем.

болести

По период на инкубација од 18 до 72 часа, болеста се манифестира во дијареја, а поретко гадење, повраќање и треска. Симптомите обично траат само неколку дена. Леталноста на инфекција со салмонела е мала и изнесува; сепак, главно умираат постари лица и деца.

Поголемиот дел од болестите на салмонелата се припишуваат на контаминирана храна од животинско потекло (живина, месо и месни производи и, во ретки случаи, јајца и јадења со јајца). Храната од растителна основа, како што се зеле, домати и билен чај, исто така, се опишани како можни носители. Директното пренесување од личност до личност има подредена улога во оваа болест, но може да биде важна, особено кај децата.

Повеќе на оваа тема

Општи информации за темата

Понатаму написи за LGL

Резултати од истражувањето за микробиолошка контаминација од салмонела

  • Мајонез, емулгирани сосови, ладни готови сосови, сувомесни салати - резултати од истражување 2008 година
  • Откривање на патогени микроорганизми во месото од дивеч - резултати од тестот 2008 година
  • Рак на микробиолошки статус - Резултати од истражувањето 2008 година
  • Шарени јајца - резултати од студијата во 2008 година
  • Микробиолошка анализа на чај и производи слични на чај, како дел од официјалниот надзор од 2006 до средината на 2008 година
  • Микробиолошка анализа на сладолед - резултати 2008 година
  • Месо од топлокрвни животни - резултати од истражувањето 2007 година
  • Месни производи - резултати од тестови 2007 година
  • Мешунки, маслени семиња, ореви - резултати од истражувањето 2007 година
  • Производи за печурки - резултати од тестови 2007 година
  • Свежо овошје - резултати од истражување 2007 година
  • Подготвени јадења, подготвени оброци - резултати од истражувањето 2007 година
  • Јајца, производи од јајца - резултати од тестови 2007 година
  • Производи од колбаси - резултати од истражување 2007 година

Поврзани теми

Документот е ажуриран на: 07.06.2019 година

Автор: Др. Херман Шрејнер - Баварска државна канцеларија за здравје и безбедност на храна д-р. Уте Меселхаузер - Баварски државен завод за здравје и безбедност на храна