Бонжур ле готвач! Готвење и јадење во Франција САМО зачини ®
Ретко која национална кујна е толку позната и почитувана како француската. Не е за ништо што Франција е потекло на славните и озлогласени Michelinвезди на Мишелин за извонредни ресторани. „Високата кујна“ го инспирира светот и затоа не е изненадувачки што некои класици од „Земјата на црвено вино и сирење“ дојдоа кај нашите директни соседи во Германија и се цврсто закотвени во нашето кулинарско размислување.
Но, дали сме навистина запознати со овие „класици“? Избравме три типично француски јадења и ‘разгледавме подетално: За што се работи кроасан & Ко? 3 француски класици што треба да ги знаеме подобро:
Кроасанот
Веднаш на почетокот апсолутната класика на Французите - но има една мала ситница: кроасанот воопшто не доаѓа од Франција. Наводно, Австријците го измислиле на крајот на 17 век: Во тоа време Виена требало да биде опколена од Турците, австриските пекари, кои обично биле рано, ги слушнале турските трупи како се обидуваат да копаат тунел, го вклучиле алармот и ги спасиле Град Оттогаш, „Кипферл“ беа печени во форма на турската полумесечина, како знак на триумф.
Како и да е: Французите беа тие што го усовршија кроасанот и го направија славен. Затоа тие сè уште можат да бараат голем дел од славата за себе, нели?
Сосот холандзе
Само за да бидам појасен: сосот од холандзе потекнува од Франција. Но, што е со зборот „Холандија“ во името? Копирани од Холанѓаните? Не! Сосот го должи своето име на една од неговите главни состојки: путер. Како и сега, тоа дојде од Холандија со многу добар квалитет. И така, беше утврдено името на кремастиот сос.
Популарниот, путер сос е познат и под името Сос Изињи, именуван по францускиот град Вил д’Изињи во Нормандија, каде што се правеше и многу добар путер.
Кафуле во Париз
Дали како топол сос или ладно натопување со багет - го сакаме Кафуле во Париз! И дури и ако името не го сугерира, ова создавање зачинет сос не е толку француски низ и низ. Сосот се правеше во Швајцарија во 1930-тите, поточно во семејството Бубие „Ресторан ду Кок д’Ор“ во Geneенева. Daughterерката на Мадам Бубие се омажи за сопственикот на ресторанот „Кафе де Париз“, кој беше особено добар во една работа: путер сос што отсега го нарекуваа Кафе де Париз.
Ресторанот „Chez Boubier Café de Paris“ во Geneенева е отворен и денес! Познато е далеку над градските граници за тоа што има само едно топло јадење на менито: Entrecôte со… секако, Сос кафе од Париз.
Ако не случајно сакате да патувате неколку стотици километри за вашиот оброк: само донесете го своето Кафуле во Париз дома. Со нашата вкусна мешавина можете да го навестите вкусниот сос на вашата чинија и да ставите насмевка на лицето за кратко време.
Ако вашата храна воопшто не е како „висока кујна“, нашиот француски сеирџија секогаш ќе биде задоволен да ви помогне. Без разлика дали во рататуј, рижото или во гратани од секаков вид - сеопфатниот начин е едноставно très bien насекаде. Бон Апетит!
Рататуј
Рецепт за рататуј како од Франција:'llе ви покажеме како да споменете вкусен рецепт за рататуј од тиквички, домати, модри патлиџани и пиперки.
Што ви треба: (за 4 порции)