Боранија - Бондуел
Варени и зачинети со лук или вклучени во вкусна супа, ова се само неколку рецепти што ни паѓаат на ум кога ќе помислиме на боранија или, како што повеќето од нас се навикнаа да кажуваат: зелени мешунки.
Кратка историја на боранијата
Како и многу други сорти во неговото семејство, боранијата е родена во Централна и Јужна Америка, со докази дека тие биле одгледувани во Мексико и Перу пред илјадници години. Тој беше донесен во медитеранските региони од истиот познат навигатор - Кристофер Колумбо, во 1492 година, култивиран со голем интерес во Италија, Грција и Турција. Денес, тоа е зеленчук од глобално значење, со Кина, Индонезија и Индија на врвот на најголемите производители.
Со текот на времето, боранијата дури претрпела промени. Една од најважните е исчезнувањето на таа мала конекција за поврзување помеѓу половините на подот (неискористлив дел, кој требаше да се отстрани рачно). Ова му го должиме на Калвин Н. Кини, прекар „татко на грав без нишки“.
Карактеристики и хранливи материи
Ако планирате да готвите јадење од зелен грав, ве потсетуваме дека зеленчукот мора да биде млад за вкусот да биде совршен. Кога ќе го купиме во свежа верзија, мешунките може да се тестираат со кршење на парче. Така, можеме да ја набудуваме природната кршливост на зеленчукот.
Боранијата е многу разноврсна сорта и лесна за готвење, може да се подготви во врела вода или во топла тава.
Кога станува збор за хранливите материи, со само 24 kcal на 100 g, боранијата обезбедува одлични ресурси на витамин Ц, провитамин А, витамини од групата Б, витамин Е, фолна киселина, минерали и целулоза. Во споредба со другите видови на грав, мешунчето е помалку богато со албумин, но содржи повеќе витамини. И, се разбира, поради помалата содржина на скроб отколку во сувиот грав, тој има помалку калории и лесно се вари.
сезонска
Боранијата е едногодишно растение, а неговото растение е претставено во две варијанти: грмушка и лоза. Грмушките од боранија не растат повеќе од 60 см и често се наоѓаат во комерцијални насади, полесно да се грижат за време на периодот на зреење.
Втората варијанта е како лоза, бидејќи расте многу висока и треба да се држат за да може да расте до полн капацитет.
Бидејќи е растение родно на топлите области, температурата е многу важна за боранијата. За време на периодот на ртење на семето, минималната температура треба да биде 15 ° C, а појавата се јавува за 12-14 дена. Сепак, оптималната температура на ртење е 20-27 ° C и во овој случај, појавата се јавува за 4-8 дена.
Совети и трикови
Кога сакаме да купиме свеж зелен грав, мора да обрнеме внимание на бојата на мешунката: не смее да биде кафеава или премногу зелена. Исто така, големината на мешунката е исто толку важна, показател за нејзиниот степен на стареење. Покрај тоа, за да се готви рамномерно, мешунките треба да бидат со иста големина.
Што се однесува до периодот на складирање, боранијата трае во фрижидер 5 дена ако не се измие и не се чува во незапечатена кеса.
Во замрзнувачот, мешунките ќе траат 10 месеци ако се мијат, се сечат на парчиња, бланшираат 2 минути во врела вода и се ставаат во затворена кеса.
Покрај тоа, имаме трик да ја задржиме убавата зелена боја на мешунките: откако ќе се свари, таа брзо се пренесува во ладна мраз вода за да се запре процесот на готвење и гравот ќе остане крцкав.
Спецификации на храна на боранија
Не е тајна дека боранијата има мала содржина на скроб, што е препорачана храна во диетите. Содржи 0,1 g маснотии и само 7 g јаглени хидрати на 100 g, што се вари многу лесно. Боранијата нуди многу добар вкус-калории, можете да ја најдете во текот на летото на пазарите, во свежа, замрзната верзија и во кое било време во зачувана верзија.
Сè што треба да сториме сега е брзо да пржиме мал број боранија во малку солен путер и тие едноставно ќе станат божествени! Но, можете да пробате и тајландска салата со кокосово млеко и соја од соја или да ги подготвите со сок од лимон и малку маслиново масло како гарнир со парче риба на скара. Откријте на веб-страницата Бондуел, во делот РЕЦЕПТИ, други едноставни и вкусни кулинарски идеи!