Бородино црн ’ржан леб, добар и лош - популарен за здравјето
Лебот отсекогаш бил основа на оброкот во популарната руска кујна. Одамна, луѓето одгледуваа жито: 'рж, пченица, правеа брашно од нив и потоа правеа вкусен леб. Интересно е што порано црниот леб се повеќе се користеше при подготовката на кој се користеше ржано брашно.
Таквото брашно се чувало помалку, а лебот барал повеќе време за печење. Затоа, со почетокот на научниот и технолошкиот напредок, пченичното брашно беше мелено, отстранувајќи ја лушпата што содржи главна количина витамини, особено групата Б и влакна.
Ајде да се запознаеме со една од сорти производи од брашно наречена црн 'ржан леб, чија корист и штета исто така треба да им биде позната на сите.
Треба да се напомене дека лебот Бородино е еден од најпопуларните и најчести видови на храна и во Русија и во нејзините блиски географи - Украина, Белорусија.
Која е историјата на овој производ од брашно?
Легендата вели дека овој специјален леб се печел на местото на битката кај Бородино, што му го дало името. Сепак, тој рецепт, според кој се прави Бородински во денешно време, е развиен во триесеттите години на дваесеттиот век.
Затоа, нема точни информации за вистинитоста на приказната. Па, постоечкиот рецепт е исто така прилично добар.
Составот на лебот Бородино ги има двете карактеристики заеднички за другите сорти, и карактеристики карактеристични само за него. Како и обично, користете 'ржано брашно, квасец, сол.
Покрај тоа, шеќер, меласа, коријандер и 'ржан слад прават „кора од лимон“. Што се однесува до коријандер - главниот зачин на таквиот леб, можеме да кажеме дека дава посебен вкус поради присуството на есенцијални масла. Покрај тоа, коријандер придонесува со одредена количина масни киселини корисни во составот на лебот Бородино.
Начинот да се направи таков леб е кремот. Што значи ова? Фактот дека брашното, во овој случај 'рж, е комбинирано со зовриена вода и путер, а потоа добиеното тесто се готви неколку часа.
Со оглед на тоа што брашното се користи во производството на лупење, покрај тоа, во тестото се додава квасец, со сигурност може да се каже дека витамините Б во лебот Бородино се присутни во доволна количина.
Употребата на овие биолошки активни супстанции за човечкото тело е од непроценливо значење, тие се вклучени во обезбедување на активност на нервниот систем, одржување на енергетскиот биланс, нормализирање на функцијата на крвниот систем.
Повторно, цели зрна што се користат за производство на брашно ни ги обезбедуваат највредните влакна, со што се ослободува од запек и се подобрува моторната функција на цревата, се нормализира нејзината микрофлора.
Влакната се посебен сорбент, не се апсорбираат во дигестивниот тракт, но минуваат низ него, „фаќаат“ штетни материи (канцерогени, прекумерни количини на холестерол и шеќер).
Запомнете дека лебот Бородино е прекрасен извор на сложени јаглехидрати, а заедно со нив и колосална конгломерација на енергија потребна на организмот. Затоа, дури и за оние кои ја следат нивната тежина, не го занемарувајте овој производ.
Сепак, секогаш е потребно да се набудува мерката во количината на потрошен 'ржан леб и времето на неговата употреба наутро или навечер. На крајот на краиштата, поблиску до ноќта, не ни требаат толку многу калории за да обезбедиме живот, за разлика од утрото и денот кога сме најактивни.
Но, постои и штета што може да ја има таквиот производ.
Како и секој производ од 'ржано брашно, тој има својство да го зголемува формирањето на гасови во цревата, што е непожелно за луѓето кои страдаат од гастроинтестинални патологии придружени со надуеност.
Бородински исто така не се препорачува по операција или во случај на егзацербации на хронични заболувања на дигестивниот систем.
Луѓето кои не толерираат бел глутен треба да бидат исклучително внимателни во врска со лебот, вклучувајќи ја и 'ржта, сè додека не бидат целосно исклучени од исхраната.
Се разбира, како и со секоја храна, може да се појави алергиска реакција.
Конзерванси кои сега се додаваат на производи од брашно, најверојатно нема да бидат корисни, но ќе бидат штетни за здравјето.
Затоа, идеална опција ќе биде печење леб. Како резултат, не само што можете да уживате во вкусот на овој Бородински, туку и да му верувате на неговиот состав.