Босилек Колку е здрав зачинот

Босилекот е популарен зачин што се користи во италијанската кујна во форма на песто или како украсен украс на пица и тестенини. Зачинот често се користи и во локалните кујни и за многу луѓе садот со растението босилек има трајно место на прозорецот. Но, колку е здрав босилек? Дали зачинот е навистина канцероген? Можете да дознаете сè што треба да знаете за состојките на босилек и неговите можни здравствени ефекти тука.

Активни состојки и лековити својства на босилек

Главните состојки на босилекот се есенцијални масла. Тие се јавуваат во многу различни композиции во рамките на различните сорти на мирис. Најважните ароми се:

  • Синеоле
  • Линалол
  • Цитрал
  • Естрагол
  • Евгенол и
  • Метил цинамат

Постојат и супстанции како камфор, оцимен, гераниол, метилеугенол и естер на цинаминска киселина.

Босилекот содржи и разни витамини, особено витамини А, Ц, Д и витамин Е.Зачинот содржи и минерали како калциум, калиум, магнезиум и железо.

Состојките се разликуваат според видот

Европскиот босилек достапен од нас содржи главно линалол и цинеол, додека сорти во источна Европа имаат повеќе еугенол. Сортите со мирис на лимон главно содржат цитрал, а босилекот цимет му ја должи аромата на естерот на циметна киселина што го содржи.

Сорти со висока содржина на естрагол имаат сладок вкус и мирис на анасон или сладунец (тајландски босилек, босилек од анасон, босилек од Нова Гвинеја).

Босилек: здрав или канцероген?

Како и кај тарагонот и некои други билки и зачини, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR), исто така, ги советува потрошувачите во врска со босилекот да ја користат храната само за зачини, бидејќи естраголот и метил евгенолот содржани во босилек се тестирани на животни Мутаген и канцероген ефект Има.

Сепак, никакви студии не покажале никаков ризик по здравјето на луѓето и откриено е дека само мал дел од ароматичните супстанции завршуваат во инфузија на чај. Сепак, прекумерната потрошувачка на босилек може да биде нездрава и затоа треба да се избегнува - сепак, нема прецизни препораки за количината.

Според BfR, ризикот од развој на рак од конзумирање на босилек е прилично мал поради релативно малиот внес, сè додека тревата се користи само повремено во кујната. *

Дали на бремените жени им е дозволено да јадат босилек?

На бремените жени и доилките не им се препорачува да го консумираат, но треба да се обрне особено внимание на претпазливост, Василиј во мерка да јаде. Постои уште една причина зошто прекумерната потрошувачка на босилек не е препорачлива за време на бременоста: камфорот на есенцијално масло содржан во него може - во големи количини - да предизвика грчеви во матката и да предизвика породување.

Со нормална потрошувачка, сепак, не може да се претпостави дека ќе се постигне критична количина - дури и за време на бременоста, нема што да спречи повремено консумирање босилек и песто.

Босилек како билка со здрав ефект

Босилекот има апетитивно дејство, промовира варење на маснотиите и помага при вознемирени стомаци. Босилек поради остриот, пиперчен вкус треба да се користи само ретко.

Есенцијалното масло од босилек се користи и против каснувања од инсекти, нервна несоница и мигрена. За мигрена и главоболка, џвакањето свежи листови од босилек е исто така ефикасен домашен лек, бидејќи есенцијалните масла можат да се развијат во дишните патишта.

Покрај тоа, босилекот има антиинфламаторно и антибактериско својство. Фабриката ги содржи истите ензими кои ги има во антиинфламаторните лекови како што е ибупрофен.

здрав

Босилек во кујната: со што оди тоа?

Босилек често се јаде суров и свеж, но се користи и сушен. Одлично оди со риба, сосови од билки, месо, живина, изматени јајца и компири. Вкусот на супи од зеленчук и салати особено се рафинира со додавање на свеж босилек, и се користи за правење многу билни масла и оцети.

Во италијанската кујна, босилекот главно се наоѓа како неопходна компонента на јадењата од песто и домати - изборот на соодветни рецепти е огромен. Покрај тоа, босилекот е погоден како диетален зачин бидејќи може да ја замени солта.

Сами и засади босилек

Свежите листови од босилек може да се собираат за кујната во текот на целото лето. За да го направите ова, треба да ги отсечете сите совети за пукање, така што растението не цвета премногу рано и не се разгранува подобро. Од јуни, белите до розови цвеќиња распоредени во псевдо ровови се отвораат на врвовите на пука од растението босилек.

Разновидноста на видовите босилек е многу голема. Постојат 60 сорти на различни големини на растенија и лисја, бои (зелени и црвени лисја) и арома. Во суштина, зелените сорти со големи лисја се поцврсти и посоодветни за нашата клима, додека поделикатните сорти имаат пофина арома.

Во градината, на босилек му треба заштитено место во почва богата со хумус, што не се исуши. Ова растение е многу чувствително на студ, па затоа е подобро да го ставите овој зачин на прозорецот во ладни, дождливи лета. Најдобро време за берба на босилек е непосредно пред цветни.

Лисјата се најдобро зачувани Замрзнување, бидејќи сушењето е поврзано со голема загуба на арома.

Потекло и историја на босилек

Босилекот (Ocimum basilikum), веројатно од Индија, припаѓа на семејството на растенија од нане. Во својата земја на потекло, оваа билка била ценета со милениуми пред да стигне до Медитеранот.

Неговото име потекнува од грчките зборови „басилеус“ и „озеин“, што значи „крал“ и „мирис“ и веројатно се должи на извонредно ароматичниот мирис на ова растение. Германското име „Königskraut“ укажува и на ова потекло на името.

Фабриката за босилек е позната и во Централна Европа уште од 12 век. Покрај тоа, овој зачин сега е распространет низ цела Азија, Централна и Јужна Америка (особено Калифорнија).

Повеќе статии

отече

Ажурирано: 17.07.2020 - Автор: Анке Дорл; ревидиран: Кристина Клемент