Чај - рецепти, совети; Идеи кујнски богови
Почекајте и видете и пијте чај: Ниту еден друг пијалок освен чајот не обезбедува повеќе мир и релаксација, особено во ладни зимски вечери. Откријте одлични рецепти и интересни факти за популарниот топол напиток овде.
Дали пиете чај само кога сте болни? Дали се шегуваш со мене? Дали си сериозен кога ќе го кажеш тоа! Чајот е вкусен, топол пијалок кој е прекрасно топол однатре во зима и е долга социјална традиција во многу земји.
Содржина
Како совршено подготвувам чај?
Правење чај: Потребна ви е 1 лажичка лисја на 200 мл чаша чај. Ако се направи тенџере чај во кој има повеќе од 4 чаши, се додава дополнителна лажица.
За да може листот да ја даде својата арома кога ќе се повлече, или ќе го ставите директно во бокалот, а потоа ќе го истурите низ сито, или ќе го наполните во чај мрежа или филтер за хартија. Водата од чешма треба прво да истече од чешмата за да не остане застоена, а потоа да зоврие.
За црн чај, истурете ги лисјата веднаш; со цел подобро да ги користите аромите и хранливите материи од зелениот чај, оставете ја водата да се „олади“ на околу 80 до 90 степени.
Ако чајот е накиснат 2,5 до 3,5 минути, тој ве стимулира и ве буди, потоа се смирува и опушта, најдоцна по 6 минути станува горчлив и горчлив стомак.
Рецепти за чај од целиот свет
Популарни рецепти за чај
Стока
Царот Чен-Нунг одмараше под диво чајно дрво. Се појави слаб ветер и разнесе некои лисја во клокотот вода. Тој го испроба новиот пијалок и сметаше дека е прекрасен ...
потекло
Колку точно светот пие чај не може да се каже. Започна со Кинезите, во чие кралство лежи потеклото на чајното растение „Камелија синенсис“. За царот Чен-Нунг се вели дека бил во 2737 година п.н.е. П.н.е. - според легендата - случајно го открил чајот, бидејќи ветерот дувал неколку листови чај во чашата со топла вода. Растенијата за чај првично беа познати само во Кина.
Оттаму, стимулативната и релаксирачката инфузија ја освои Русија, Ориентот и пред се Индија, што го збогатија светот на чајот барем двапати: од една страна, растенија од див чај се најдоа и во Асам, од друга страна, висорамнините Дарџилинг се развија во адреса за најдобрите чаеви во светот. Холандските бродови донесоа чај во Централна Европа на почетокот на 17 век, каде што брзо предизвика сензација кај аристократијата и лекарите, кои го препорачаа како лек. Холанѓаните беа единствените увозници на чај околу 50 години.
Во 1669 година, Англичаните откриле чај за себе и, заедно со Источноиндиската трговска компанија, осигурале дека растечката жед на островот побрзо ќе се задоволи. Легендарните трки на англиската машина за чај продолжуваат до денес во битката на трговците да видат кој го има првиот свежо собран чај за летање во продавниците.
Производство
Во традиционалното производство на црн чај, чајните лисја поминуваат низ пет фази: венење (така што лисјата стануваат меки), тркалање, просејување, ферментација и сушење.
За да ги омекнат лисјата по берењето, тие се оставаа на сонце два часа. После тоа се користеа корита за овенати (од 20 до 22 степени), а процесот на венење трае 24 часа. Денес се користат таканаречени тунели за венење, низ кои чајните лисја поминуваат на подвижните ленти. Тркалањето исто така се прави претежно со машина и трае околу 30 минути. Клетките на листовите од чајот се кршат отворени и се ослободуваат есенцијални масла. Тогаш лисјата се сортираат по квалитет. Ферментацијата е оксидација на клеточниот сок што излегува при тркалање. Вештачки генерирана влажност се додава на чајните лисја (над 90%) со цел да се започнат хемиски процеси. За време на оксидацијата, листот добива бакарно-црвена боја; господарот за ферментација постојано го проверува нивото на оксидација, а мирисот на влажниот лист игра одлучувачка улога. I.a. квалитетот на готовиот чај зависи од правилната и внимателна оксидација. Потоа следува сушење со топол воздух.
Исто така постои и таканаречен метод CTC, кој сега е доминантен во многу земји со чај. Дробење (кршење), кинење (кинење), виткање (тркалање). После венењето, листовите од чајот се скршени, искинати и се тркалаат еднократно од машината ЦТЦ. Ова предизвикува посилно истекување на клеточниот сок и последователната ферментација е скратена. Колку подолго се обработуваат чајните лисја во машината, толку е поголема пропорцијата на пофини оценки на лисјата, закопчувања и прашина. Само црниот чај се прави според процесот на ЦТЦ.
Методот ЛТП (Лорие чај процесор, именуван по неговиот пронаоѓач) главно се користи за производство на кесички чај. Слично на производството на ЦТЦ, свежо берениот лист чај се сече во машина додека не се создадат степени на разгорување и прашина.
Квалитетот
Ерл Греј беше името на играта кога луѓето порано зборуваа за чај. Во меѓувреме, чајот имал „диверзификација на производот“ што му дава вртоглавица. Со цел да водите сметка за зелениот чај и роибош, „вечерното расположение“ и парот, треба да ги знаете основите што етикетата веќе ги открива.
Пекое (скратено П) се залага за вообичаени прилично кратки, цврсти листови од чај, портокал Пекое (ОП) за подолги и пофини лисја од чај, како што еднаш сакаше холандската кралска куќа Оринџ. За висококвалитетни сорти, само двата најмлади лисја се берат на врвот на гранката плус пукањето на листот, наречено врв.
Типи (Т) се залага за голем дел од овие зеле. Чајните грмушки може да се собираат неколку пати годишно, при што првото берење - првиот флеш - се смета за особено фино и цветно, но второто флеш, собрано во лето, се проценува како ароматично.
Скршен (Б) се залага за чаеви кои не се состојат од цели лисја - не е знак за добар квалитет. Ако го прочитате „SFTGFOP 1“, од друга страна, тоа не може да биде подобро - затоа што „Специјален финиш златен цветен портокал Пекое 1“ е најдобриот печат за чај. Звучи комплицирано? Може да се каже со едноставни зборови - секоја буква помалку е чекор понапред.
состојки
Најважните состојки во чајот се кофеин и танини, есенцијални масла, флуор, калиум, манган, теофилин, теобромин и витамини од групата Б.
Водењето
Чувајте ги сите видови чај во добро затворени садови (по можност направени од порцелан, стакло, керамика) на сув и херметички начин.
Митот
Најмногу чај се пие во Азија и Англија. Поради: Всушност, најсилните алкохоличари живеат во Источен Фрисланд. Во 2010 година беа сварени 290 литри чај по глава на жител, што е светски рекорд кој се чува со години.