Божиќен крап рецепт ›
- 1 огледален крап (приближно 2 кг, намален и издлабен)
- 500 гр компири (мрсна, восочна)
- 250 мл рибен фонд или супа
- 125 ml бело вино (суво)
- 4 кромид (2 црвени и 2 бели)
- 2 пиперки
- 4 чешниња лук
- 1 ловоров лист
- 1 лажица сецкан магдонос
- свежа мајчина душица
- 1 лимон
- малку брашно (корисно)
- Солена пиперка
Празнично подготвен крап е едно од најпопуларните јадења на Бадник - заедно со празничната гуска. Скоро 80.000 кг најпопуларни слатководни риби се јадат секоја година, скоро половина само во Божиќната сезона. Не е ни чудо, бидејќи за една четвртина од сите Австријци е невозможно да се замисли Божиќната трпеза без крап. Во минатото, четиринеделната сезона на постот Адвент заврши со особено хранливо време - месото од крап е направено за тоа.
Месото од крап богато со јод не е масно како неговата репутација: во зависност од содржината на маснотија што ја има само помеѓу 70 и 125 калории на 100 гр. И поволниот состав на рибината маст - особено омега-3 и омега-6 масните киселини - ги штити крвните садови, а со тоа и целиот кардиоваскуларен систем. Совршено чуваниот домашен крап има содржина на маснотии од 5 - 7% и затоа е масно масно како пастрмката. Но, претежно раскошните видови подготовки и садовите често го претвораат фестивалот во вистински калориски бомби.