Брадо од ладно пушење или харинга од лосос - како да го направите тоа Риболов во Норвешка - НАФ

Сјајот на Лудвиг

Багажникот мајмун

Јас сум за големо купување на замрзнат филе лосос во Фенфиск на Варнопиер во Росток
дојдоа ладно пушените филети од харинга од лосос и добив пакет од 1,5 кг
одземени Па, овие работи се навистина одлични, барем за оние што ги пробаа на мене.
Сега чувствувам желба да сакам да ги направам овие.
Филетите од харинга се достапни свежи на пазарот ПЛАЗА/СКАЈ и се рафинираат во „Матјес“ со кисела краставица од
„Матјес-харинга“ од мрежата работи одлично.
Но, со каква содржина на сол или дамка се обоени парталите. И пред сè, колку долго ќе траат овие
потоа ладно пушено?
Вие навистина не можете да најдете ништо за тоа на Интернет.

ладно

Кој од професионалците ни дава (мене) нешто од нивното знаење за пушење?.
Однапред ви благодарам што дадовте знаење.

Поздрав од Лудвигслустер

Змија77

Багажникот мајмун

AW: Брадос од ладно пушење или подобар рецепт за харинга од лосос - како се прави тоа?

За жал, не можам да ви кажам точно поради содржината на сол, затоа што сакам ладно-пушената харинга да биде солена. Само има подобар вкус со пивото;) Но, можете да започнете со 6% солена саламура. Времето на отворање е исто така важно. Обидувајќи се над студирањето.:)

Инаку, погледнете ги рецептите за ладно пушена скуша и користете малку помалку сол, бидејќи парталите (сигурно подразбираат филети од харинга?) Дали се малку потенки од скуша.

Зборувавте за свежи филети. Јас лично би ги замрзнал најмалку 24 часа. Поради паразити и ко.

Патем. Харинга, скуша, пастрмка и особено црвена риба се одлични за ладно пушење. За жал, тоа е тешко во Германија.