Брашно со малку јаглени хидрати ✓ Најдобри алтернативи за брашно без јаглехидрати
Дали барате добро брашно со ниски хидрати? Еве го вашиот краен водич за замена за брашно со малку јаглени хидрати, без јаглени хидрати. Најдобри алтернативи со брашно со ниски хидрати за вашата кетогена диета.
Напишано според највисоките научни стандарди, проверено од експерти и докажано со тековни студии.
Неколку работи ви паѓаат на ум кога ќе го слушнете зборот Брашно слуша: печење, пица, колачи и колачиња, да наведеме неколку.
Други фрази, како диетата со ниски хидрати и кето, скоро никогаш не се користат во врска со брашно.
Многу луѓе се двоумат да започнат диета со малку јаглени хидрати или кетогени, бидејќи се чини дека е малку груба помислата да се лишите од полнење храна. Ако сте еден од овие луѓе, можам да ве уверам.
Има многу Десерти со малку јаглени хидрати и печива што можете да уживате на кетогена диета. Иако тие не треба да го сочинуваат најголемиот дел од вашата диета со малку јаглени хидрати, десертите со малку јаглехидрати се совршени за да се јадат во умерени количини.
Овие десерти со малку јаглени хидрати се направени од алтернативни брашно: Брашно со малку јаглени хидрати, без глутен, обично направено од мелени ореви или семиња.
Aboutе дознаете повеќе за секоја од овие во оваа статија Брашно со малку јаглехидрати и како да ги користите при печење.
Зошто брашното не е погодно за ниски јаглени хидрати?
Брашно е прашкаст производ направен со мелење корени или зрна.
Брашното се користело уште во 6000 година п.н.е. Од страна на Сецкање на зрна од пченица направени меѓу камења. Во 1879 година, на почетокот на индустриската ера, се користел првиот парна машина за правење брашно во Лондон.
На различните Видови брашно Главно вклучуваат повеќенаменско брашно, избелено, небелено, бело и пченично брашно. Се сметаат повеќето брашно, како што е избелено и бело брашно едноставни јаглехидрати, без влакна, што го забавува варењето.
Брашно од цело жито содржи сложени јаглехидрати со над 14 грама влакна на 100 g (1).
Кога житото се прави брашно, пченичното јадро се одделува на три дела: ендосперма, трици и микроб.
- На Ендосперм е центар на житото кое, поради неговата скробна текстура, сочинува најголем дел од јаглехидратите.
- На трици е надворешната обвивка на житото што му дава на зрната текстура, боја и влакна.
- во Герм сите хранливи материи се чуваат. Брашното што сè уште има микроб за време на мелењето е богато со растителни влакна, витамини и минерали.
Која е разликата помеѓу белото брашно и пченичното брашно?
Бело брашно се ослободува од трици и микроби. Се состои целосно од ендосперм. Се ослободува од влакна и хранливи материи, оставајќи само јаглехидрати во форма на шеќер (2).
пченично брашно се состои од ендосперм, микроби и трици. Можете да видите дека пченичното брашно има пократок рок на траење - бидејќи триците и микробите содржат маснотии кои брзо се расипуваат.
И белото и пченичното брашно се неверојатно богати со јаглени хидрати. Порција 30 г брашно за сите намени е составена од 23 грама вкупни јаглехидрати, 0 грама маснотии и 3 грама протеини (3).
Брашно од цело жито содржи 22 грама јаглени хидрати и 4 грама протеини на 30 g (4).
Типичен план за кето диета содржи само максимум 30 грама јаглени хидрати на ден. Затоа, една порција брашно сочинува околу 75% од дневниот внес на јаглени хидрати.
Ова е причината зошто редовното брашно не е погодно за диети со ниски хидрати или кетогени.
Но, добрата вест: има некои одлични Алтернативи со малку јаглехидрати во брашно, кои не содржат јаглени хидрати и се совршени за диета со малку јаглени хидрати и кетогени.
4-те најдобри брашно со ниски хидрати
Во рецептите за печење без глутен и кетогено, наместо пченично брашно, се користат одредени алтернативи на брашно со малку јаглени хидрати.
Храна со висока содржина на маснотии, малку јаглени хидрати Бадеми, лен семе и кокос се мелат и се продаваат како брашно со малку јаглени хидрати за да се користат во деликатеси со малку јаглени хидрати.
Еве ги најдобрите алтернативи на брашно за употреба во вашата кетогена диета и за правење десерти со малку јаглени хидрати.
1. Кокосово брашно
Сите сме слушнале за многуте здравствени придобивки на кокосовото масло, но дали сте ги имале и порано Кокосово брашно испробано?
Иако со себе носи благ вкус на кокос, брашното од кокос добива вкус на останатите состојки со кои се меша.
Кокосовото брашно е алтернатива со малку јаглени хидрати на редовното брашно. Содржи околу 30 грама кокосово брашно 16 грама јаглени хидрати, 10 грама влакна, 4 грама маснотии и 4 грама протеини за вкупно 120 калории.
Иако е малку повисока во количината на јаглехидрати во споредба со другите алтернативи на брашно со малку јаглени хидрати, тоа го надополнува со својата одлична структура.
Неговата лесна конзистентност и текстура го прават брашното од кокос повеќе апсорбирачко од сите други брашно и особено погодно за меки десерти и рецепти за печење.
Малата количина јаглехидрати не е единствената придобивка што ја нуди ова брашно со низок јаглени хидрати.
Кокосовото брашно се прави од Пулпа од кокос и е нус-производ на производството на кокосово млеко.
Можете да направите сопствено кокосово брашно дома со земање на хидрирана пулпа од кокос и сечкање на сува пулпа од кокос во процесор за храна.
Ова значи дека не само што добивате чисто кокосово брашно направено од вистински кокос, туку исто така ги добивате сите нутритивни придобивки од кокосот.
Кокосовото брашно е хранлива централа која обезбедува мононезаситени маснотии, влакна и други хранливи материи како железо, манган и бакар.
(ЗАБЕЛЕШКА: Дали сакате да започнете со кетогена диета? Преземете ја бесплатната листа со кетогена храна како PDF за да имате целосен преглед на целата храна што можете да јадете и што апсолутно мора да ја избегнете за да навлезете во кетоза. Дознајте повеќе овде !)
Печете со брашно од кокос
Препорачливо е да користите 2 лажици вода на 2 лажици кокосово брашно, во спротивно ризикувате подготвената храна да стане премногу сува.
Познато е дека кокосовото брашно е неверојатно густо, затоа немојте да се изненадите ако рецептот повика на повеќе јајца (понекогаш половина дузина во еден рецепт) за да се изедначи конзистентноста.
Кокосовото брашно се користи во многу ниски хидрати и кетогени рецепти за десерти за да се одржат ниски нивоа на јаглени хидрати. Значи, тоа е една од најдобрите алтернативи на брашно со ниски хидрати за кетогена диета!
Наша препорака за кокосово брашно
2. Бадемово брашно
Исто како и кокосовото брашно Бадемово брашно без глутен, но содржи помалку јаглехидрати.
Едно брашно од бадем од 30 гр содржи 14 грама маснотии, 6 грама протеини и само 6 грама јаглехидрати со 3 грама влакна (5).
Да добро прочитавте. Само 3 грама нето јаглехидрати по порција.
Бадемовото брашно ги има истите придобивки како - претпоставувате - бадемите. Бадемовото брашно е хранлива централа која помага во подобрување на нивото на холестерол, целокупното здравје на срцето, шеќерот во крвта и нивото на енергија.
Дури е докажано дека бадемите и брашното од бадеми помагаат во борбата против одредени видови на рак (6).
Бадемовото брашно е исто така многу добар извор на витамин Е, железо, манган, магнезиум, калиум и калциум.
Печете со брашно од бадем
Најдоброто нешто во врска со бадемовото брашно? Можете да го направите сами дома. Сè што ви треба се бланширани бадеми (бадеми без школка) и мешалка или процесор за храна.
Едноставно ставете ги бадемите во процесор за храна и исецкајте ги додека не добиете фино, прашкасто мелење. Вашето сопствено брашно од бадем е подготвено.
Препорака за брашно од бадеми
3. Мелени бадеми
Единствената разлика помеѓу мелените бадеми и брашно од бадеми е што брашното од бадеми се прави од бланширани, мелени бадеми (без лушпа), додека мелените бадеми се прават со кожата на.
Оваа суптилна разлика создава погуста и позрнеста структура, додека брашното од бадем има подобра конзистентност.
Бадемовото брашно и мелените бадеми ги имаат истите хранливи материи, за порција од 30 грама има 3 грама нето јаглехидрати, 14 грама маснотии и 6 грама протеини за вкупно 160 калории по порција (7).
Печете со мелени бадеми
Бидејќи мелените бадеми имаат толкава тврда текстура, не треба да ги користите во колачи, колачиња, бисквити или во кој било друг рецепт што бара подобро брашно.
Наместо тоа, текстурата на мелените бадеми работи подобро со некои кори за торти и мафини. Исто така е одличен леб за јадења со ниски јаглени хидрати за да „лебат“ месо или риба.
Препорака за сорти на мелен бадем
4. Брашно од ленено семе
ленено семе исто така се одлична алтернатива на брашно со ниски хидрати.
Семето од лен постои повеќе од 6.000 години, што ги прави една од најстарите класифицирани суперхрани во светот.
Ленено брашно е едноставно мелено ленено семе. Мелењето на семето овозможува подобра апсорпција на сите влакна и хранливи материи што ги содржи лененото семе (8).
Порција брашно од ленено семе, или околу 2 лажици, содржи 6 грама јаглени хидрати и 6 грама влакна, со нула нето јаглехидрати. Лененото брашно исто така содржи 4 грама протеини и 8,5 грама маснотии (богато со здрави омега-3 масни киселини), што го прави одличен за печење кето.
Лененото брашно исто така го подобрува здравјето на кожата и косата, помага во намалување на холестеролот, го поддржува здравјето на цревата и варењето на храната, ја подобрува хормоналната нерамнотежа и е многу добар извор на антиоксиданси лигнани (9).
Лигнани се хранливи материи за растенијата кои имаат слична функција со естрогенот, поради што се нарекуваат „фитоестрогени“.
Овие фитоестрогени се во состојба целосно да го променат метаболизмот на естрогенот, што резултира во промени во естрогенската активност, во зависност од состојбата на вашите хормони (10).
Печете со брашно од ленено семе
Токму мелените бадеми имаат и крупнозрнеста текстура на ленено брашно. Лененото брашно работи добро во рецептите за колачиња, леб и житни култури. Можете исто така да додадете мелено ленено семе во утринското смути за да ја зголемите количината на здрави масти и растителни влакна.
Препорака за брашно од ленено семе
Други основни состојки со ниски хидрати
Кога купувате во Амазон или ја посетувате вашата локална самопослуга, можеби ќе сакате да додадете неколку други основни производи со ниски хидрати во вашата кошничка исто така.
Иако следниве производи не се брашно, тие се честа состојка во многу рецепти за кето.
Еритритол
Еритритол е шеќерен алкохол кој се користи како нискокалоричен засладувач. Овозможува само околу 6% од калориите што се наоѓаат во иста количина шеќер.
Со додаток Xucker Light тоа е засладувач со вкус сличен на оној на обичниот шеќер.
Сепак, нема калории и се произведува целосно без генетски инженеринг. Се позиционира како јасна замена за шеќер, идеална за рецепти со ниски хидрати и кетогени.
Благодарение на неговата слична конзистентност на нормалниот шеќер во домаќинството, Xucker Light може да се користи и во пијалоци и други десерти.
Еритритол и Ксакер лајт се најдобри замени за шеќер за кетогена диета и не треба да изостануваат во ниту едно домаќинство ако сакате да ја ограничите потрошувачката на шеќер, но сепак не сакате да се откажете од сладоста.
Препорака за печење со малку хидрати:
Јас самиот го користам Xucker Light веќе неколку месеци и не сакам повеќе да останам без неа.
Лушпи од псилиум
Лушпите од псилиум се добиваат од семето на растението Plantago ovata.
(ПС: Добијте го бесплатниот список со кето храна сега пред да започнете со кетогена диета! Преземете го бесплатниот PDF со сите важни кетогени јадења за да имате целосен преглед на целата храна што можете да јадете и што апсолутно мора да ја имате со цел да навлезете во кетоза. Откријте повеќе овде!)
Лушпите од псилиум се користат при печење за да се даде структура слична на леб за рецепти што ги заменуваат јајцата или глутенот.
Лушпите од псилиум се одличен извор на влакна и се одлични во утринското смути или чиа пудинг за дополнително зајакнување на влакната.
Лушпите од псилиум се пребиотик - кои пробиотици треба да напредуваат и да растат во цревата. Тие исто така ги одржуваат вашите црева (и движења на дебелото црево) непречено, што ја прави избрана состојка за луѓето со IBS или Кронова болест.
Препорачани марки лушпи од псилиум:
Ксантин гума
Гума за џвакање Ксантан делува како средство за згуснување, дозволувајќи го тестото да се истегне и да се крене како нормално брашно.
Ксантан гума за џвакање е стабилизатор, врзиво и згуснувач во кујната со малку хидрати и кетогена храна.
Слично на тестото за пица: лесно можете да го истегнете, превртувате и да го фрлите во воздух. Во печење без глутен и печење кето, додавањето на ксантан во прав во брашно од орев или семе од брашно го произведува истиот ефект.
Препорака за џвакање од ксантан:
Заклучок
Како што можете да видите, постојат многу добри кето алтернативи на пченично брашно со висок хидрати.
Така, сè уште можете да уживате во вашите омилени печива, дури и со ниски хидрати и кетогена диета.
Сега кога ги знаете основите на алтернативните брашно со ниски јаглехидрати, нивната употреба и нивната хранлива вредност, време е да ја наполните вашата кујна со овие алтернативи на брашно со малку јаглени хидрати.
Предлог совет: За да го продолжите рокот на траење на брашното со ниски хидрати, спомнете ги во херметички затворен сад. Ако не печете често, чувајте ги во вашиот фрижидер или замрзнувач.
Користете ги горенаведените состојки за целата ваша омилена храна, вклучувајќи колачи, колачиња, мафини и кори за пица.