Брашното од банана наместо пченично брашно може да го намали ризикот од дијабетес и дебелина; Исцелување пракса
Печењето со брашно од банана ја намалува апсорпцијата на глукозата
Додавањето мала количина брашно од банана во печива може да го намали ризикот од состојби како дијабетес и дебелина. Ова го откриле истражувачите од Универзитетот во Гуелф (Канада).
Како што се наведува во соопштението од канадскиот универзитет, професорот по инженерство Марио Мартинез и неговиот тим за прв пат покажаа дека брашното направено од зелени банани може да ја инхибира прекумерната апсорпција на глукозата во организмот.
Брашно направено од зелена банана се разви во лабораторија
Истражувачите откриле дека заменувањето на само десет проценти од пченичното брашно во колачи со брашно од зелена банана развиено во лабораторијата на Мартинез е двојно поефикасно во спречување на апсорпцијата на гликоза отколку колачи направени целосно од пченично брашно.
„Имавме надеж, но не очекувавме дека брашното ќе делува добро“, рече Мартинез. „Не само тоа, туку и самите колачи беа квалитетни и многу пополнети, што е важно. Храната можеби е здрава, но ако не е привлечна, ќе пропадне на пазарот “.
Студијата неодамна беше објавена во списанието Royal and Chemistry's Food & Function.
Против отпад од храна
Во студијата биле користени зелени банани бидејќи се знае дека содржат многу одредени феноли, кои се важни за метаболизмот.
Овие феноли помагаат во регулирање на внесувањето на гликоза во организмот со инхибиција на трансепителните гликозни транспортери лоцирани во тенкото црево и со намалување на ризикот од болести како што се висок крвен притисок, кардиоваскуларни болести, хипергликемија (зголемен шеќер во крвта) и дијабетес тип 2.
Зелените банани не само што содржат феноли, туку се и голем придонесувач за глобалниот отпад од храна. Во делови од светот каде се собираат банани, голем дел се троши залудно затоа што не ги исполнуваат стандардите за убавина.
И само во Канада се проценува дека над половина милион банани се трошат секој ден поради презрее.
Поголемиот дел од гликозата не се апсорбира
Истражувачите користеле најсовремена опрема за обработка за да ги стават своите брашно од банана на процес за подобрување на стабилноста на печење и биорасположивост на одредени фенолни киселини и флавоноли.
Брашното богато со фенолички потоа беше додадено во рецептот за пченична торта, заменувајќи десет проценти од пченичното брашно со брашно од банана.
„Првото откритие беше дека некои мешавини беа по-стабилни при печење при екструдирање на брашно од банана отколку оние направени со редовно брашно од банана“, рече Мартинез.
Истражувачите откриле дека фенолните соединенија многу добро ја издржуваат топлината на печењето. Според Мартинез, тие ги тестирале колачите и со ин витро „дигестивен систем“.
„Забележавме двојно зголемување на стапката на инхибиција на трансепителниот гликозен транспорт кога овие брашно беа додадени во торта на ниво од десет проценти. Ова значи дека голем дел од глукозата не се апсорбира “, вели авторот на студијата.
Во планираните клинички студии, проф. Мартинез и неговиот тим сакаат да ја тестираат ефикасноста на брашното од фенолна банана во телото.
Оптимизирање на билни состојки за подобрување на здравјето
На почетокот на 2018 година, Мартинез доби повеќе од 575.000 УСД од Фондацијата Валмарт за да развие метод со кој отпадот од храна може да се претвори во додатоци во исхраната и да се вгради во храната. Студијата за брашно од банана е еден резултат.
„Оваа студија е пример за откривање на практични употреби на потрошено растително ткиво за јадење и оптимизирање на растителните состојки за подобрување на здравјето“, вели истражувачот.
„Главната цел на ова истражување е да се најде победничка ситуација за потрошувачите и производителите на банана со избегнување на ризик од луѓе кои страдаат од прекумерна апсорпција на гликоза и со надградба на храна што е неправилно депонирана. "(Оглас)
Информации за авторот и изворот
Овој текст одговара на барањата на медицинската литература, медицинските упатства и тековните студии и е проверен од медицински професионалци.
- Универзитет во Гелф: Печење со брашно од банана ја намалува апсорпцијата на гликозата
- Храна и функција: Фенолиците од брашно од банана го инхибираат транс-епителниот гликозен транспорт од колачи со пченица во поврзано ин витро варење/интестинален модел на клетки Caco-2, (достапно на 16 декември 2019), храна и функција
Важна белешка:
Овој напис е наменет само за општи упатства и не треба да се користи за само-дијагностицирање или само-третман. Тој не може да ја замени посетата на лекар.