Бразилско оревче - познавање на прехранбени производи
Бразилските ореви често се нарекуваат и бразилски ореви или лешници. Тие се семе на дрвото Јувија (Bertholetia excelsa), кое успева исклучиво во тропските шуми на Амазон во Јужна Америка. Дрвјата достигнуваат висина од 30 до 45 метри и имаат дијаметар на трупот до 2 метри; тие се едни од најголемите дрвја во регионот дождовна шума. Според извештаите од локалното население, дрвјата живеат 500 години или повеќе. Оваа вредна бразилска „кастанеира“ орев е под заштита и не смее да се сече.
Интересни факти за бразилскиот орев
Потребни се 14 месеци од цвет до орев. Оревите се во форма на триаголник и растат во бодликава капсула од 10 до 15 см. Секоја капсула може да содржи 15 до 40 јаткасти плодови и тежи 2 килограми. Потоа достигнува колку големината на кокосот. Зрелите капсули паѓаат од дрвото од јануари до јуни и ги земаат.
Оревот од Бразил расте во тропските дождовни шуми на Јужна Америка во регионот Амазон, друга дистрибутивна област е во јужниот дел на Мексико, Колумбија, Венецуела, Перу, Биливија и Бразил. Оревот од Бразил достигнува големина од 20 - 50 м и возраст до 500 години. Дрвјата од бразилски ореви растат релативно бавно, така што му требаат неколку години на дрвото да ги донесе првите цвеќиња и плодови, понекогаш на дрвјата од бразилски ореви им требаат 10 години за да се развијат првите плодови. Оревот од Бразил формира плодови капсули слични на кокос, кои достигнуваат големина од 10 см до приближно 16 см во дијаметар, секое овошје содржи приближно 10 - 25 семиња. Семето има големина од 2 x 5 см, тие имаат дрвенесто палто. Кога плодот е зрел, се создава отвор од спротивната страна на стеблото. Едно дрво од орев во Бразил носи 100 - 500 капсули и може да произведе 1000 до 8000 плодови.
Бразилскиот орев
Бразилските ореви се во капсула со големина од 10-16 см, тежината е приближно 1,2 кг. Едно овошје од бразилски орев содржи 10-16 бразилски ореви, кои се наоѓаат близу еден во едно овошје. Времето на цветање на овошјето е на крајот на сезоната на дождови во септември, плодот се опрашува со посебен вид пчела, женската пчела орхидеја. Развојот на овошјето коко може да трае до 15 месеци. Главното време на берба за овошјето е од јануари до март, капсулите се сечат со мачета и се изложуваат бразилските ореви. Оревите потоа се сушат на високи температури.
Состојки на бразилскиот орев
Пропорција на состојки во бразилскиот орев: вода (3,5 g), протеини (14,3 g), шеќер (2,3 g), скроб (0,25 g), влакна (7,5 g), масти (66, 4 g), заситена масна киселина (15,1 g), незаситена масна киселина (25,5 g), полинезаситена масна киселина (20,6 g), натриум (3 mg), магнезиум (376 g), фосфор (725 g), Калиум (655 мг), калциум (160 мг), железо (2,4 мг), витамин Ц (0,7 мг), Б6 (0,1 мг) и Е (5,7 мг). Бразилските ореви содржат и селен (1,9 мг) и експертите го опишуваат како храна со највисока позната содржина на селен. Селенот е главната компонента на ензимот глутатион, кој има висок фактор на детоксикација во метаболизмот. Суровите ореви се вредна закуска со незаменлива хранлива вредност.
Употреба на бразилскиот орев кај болести
Во Бразил, бразилските ореви се користат за лекување на хепатитис. Активните состојки на бразилскиот орев позитивно влијаат на тироидната жлезда, коските, нервниот систем, кардиоваскуларниот систем, формирањето на крв и силната коса, кожата и ноктите. Протеините во бразилскиот орев понекогаш доведуваат до алергиски реакции.
Употреба на бразилскиот орев
Бразилските ореви се мелат, се рендаат, сецкаат, се сечат на парчиња и се користат за колачи, колачи, салати, пудинзи и млеко од ореви. Бразилските ореви исто така се печени, солени и во нивната природна форма како закуски ширум светот. Маслото од орев Бразил се користи и во производството на крем. Бразилскиот орев се користи и за производство на масло, козметика и слатки. Оревите се лупат (потоа се бели), се печат или сецкаат и се богати со протеини, железо, тиамин и селен. Многу лекари препорачуваат бразилски ореви за настинка поради нивната висока содржина на аргинин. Како и сите други видови ореви, бразилскиот орев исто така може да предизвика алергии.
Вредно масло од бразилскиот орев
Маслото се извлекува од јаткастите плодови, кое е богато со незаситени масни киселини (вклучително Омега 6 и 9) и има пријатен мирис на ореви. Вредното масло често се користи во кремови, сапуни и производи за коса, но исто така и за прецизни машини.
Складирање на бразилски ореви
Бразил, Перу, Боливија, Венецуела, Колумбија, Гвајана се тековните извозни земји. Според законот, новата реколта може да се меша со ореви од претходната година. На обичен јазик, ова значи дека бразилските ореви треба да се консумираат што е можно побрзо. Дури и ако најдоброто пред датумот сè уште не е истечено, одвреме-навреме може да се најде расипан орев. Можете да ги препознаете по нивниот лош, мрсен мирис и збрчкана кожа. Како и сите други суви ореви, бразилските ореви лесно се напаѓаат од молци за храна. Затоа, тие треба да се чуваат на суво, темно и херметички место. За време на транспортот, бразилските ореви можат да се запалат поради големата содржина на маснотии и ензимите се разделуваат на светлина или топлина, што потоа го намалува квалитетот или предизвикува расипување на оревите. Тогаш отровниот афлатоксин може да биде предизвикан од мувла, но тоа се проверува во земјата извозник и увозник.